Bullar & kakor, Jul, Mjuka kakor, Pepparkakor

Mjuk pepparkaka – mjölk- och äggfri (vegansk)

I går provade vi ett annat recept än det vi brukar använda på mjuk pepparkaka. Den fick en knaprigt yta och blev mjuk och saftig med härlig smak av pepparkaka. Så god att man inte kunde sluta att äta den tyckte dottern.

Här kommer receptet:

100 g mjölk- och sojafritt margarin
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk kanel (vi använder ceylonkanel)
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malen ingefära
2 tsk bakpulver
1 dl iMat
1 dl havredryck deluxe
1/2 dl sirap

  1. Smält margarinet i en kastrull.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Blanda ner det smälta margarinet, havredrycken, iMaten och havredrycken i de torra ingredienserna.
  4. Smörj och bröa (kolla innehåll på ströbröd) en avlång brödform.
  5. Grädda i 175 grader i ca 35-40 minuter.

Originalreceptet hittar du här: https://www.ica.se/recept/mormors-mjuka-pepparkaka-631687/

Mjuka kakor, Pepparkakor

Mjuk pepparkaka – mjölk- och äggfri (vegansk)

Insåg att jag glömt lägga in receptet på mjölk- och äggfri mjuk pepparkaka. Den är jättegod till advent och lucia, och jag bakar den varje år. Jag använder alltid mitt grundrecept på sockerkaka. Originalrecepten brukar alltid innehålla någon slags mjölkprodukt som filmjölk, gräddfil, mjölk eller grädde. Här har ni en mjölk- och äggfri variant.

4,5 dl vetemjöl
3 dl socker
2 tsk mald kanel
1,5 tsk mald ingefära
1,5 tsk malda kryddnejlikor
3 tsk bakpulver
3 dl vatten
50g smält mjölk- och sojafritt margarin
Ströbröd (kolla innehåll!)

Blanda mjöl, socker, bakpulver och kryddor i en skål. Smält margarinet och häll i vattnet, häll ner margarinblandningen i mjölbandningen. Vispa kraftigt tills alla ingredienser har blandat sig. Smörj och bröa en form och häll i smeten. Grädda i mittersta delen av ugnen i 175 grader ca 45 min (känn med en sticka i mitten, stickan ska inte bli kladdig).

Självklart kan du använda vanligt smör och mjölk (eller använda laktosfritt) om du kan äta mjölkprodukter och fortfarande göra kakan äggfri.

Mjuka kakor

Sockerkaka med kokostosca

Sockerkaka och kokostosca på toppen är en härlig kombination.

Sockerkaka:
4,5 dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50g smält mjölk- och sojafritt margarin
3 dl Vatten
Kokos eller ströbröd att bröa formen med.

Toscasmet:
25g mjölk- och sojafritt margarin
0,5 dl ljus sirap
0,75 dl iMat
2 dl kokosflingor
1 dl strösocker

Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Blanda vattnet och margarinet och häll sedan ner i mjölblandningen och vispa kraftigt tills alla ingredienser har blandat sig. Smörj och bröa en form och häll i smeten. Grädda i mittersta delen av ugnen i 175 grader ca 30 min. Gör toscasmeten under tiden. Rör ihop alla ingredienser till toscan i en kastrull och låt småputtra ca 5 min. Ta ut kakan och bred över toscan och grädda ytterligare 10-15 min, tills den får fin färg.

Självklart kan du använda vanligt smör, mjölk och grädde (eller använda laktosfritt) i samma mängd som de mjölkfria produkterna som jag använder här om du kan äta mjölkprodukter och fortfarande göra kakan äggfri.

Mjuka kakor, Våra favoriter

Mjölk- och äggfria Kärleksmums

Det är lätt att göra kärleksmums med vårt recept på chokladkaka (fungerar bra med muffinsreceptet också om du vill göra muffins istället). Detta är ett av lilltjejens favoriter! Första gången vi åt mjölk-och äggfria kärleksmums här var när min syrra bakade den till ett födelsedagskalas till hennes dotter (tjejernas kusin) fyllde år. Det blev en hit kan jag lova!

Chokladkakan
6 dl vetemjöl
4,5 dl strösocker
0,75 dl kakao
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
100g smält mjölk- och sojafritt margarin
3,75 dl vatten / havredryck

Blanda alla torra ingredienser. Smält margarinet och tillsätt vatten eller havredryck och häll i vätskan i mjölblandningen och vispa till en jämn smet (smeten blir ganska tjock). Lägg bakplåtspapper i en ugnsform, ca 30×30, cm och bred ut smeten på. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 15 min.

Glasyr:

100g mjölk- och sojafritt margarin
5 dl florsocker
2 msk kakao
3 msk kallt kaffe
1 tsk vaniljsocker

Börja med att smälta smöret i en kastrull. Sikta ner florsockret, kakao och vaniljsocker och häll i kaffet. Rör ihop tills florsockret har smält och tills smeten är jämn. Bre ut glasyren på kakan och strö på kokos.

Mjuka kakor

Mjölk- och äggfri kladdkaka

50g mjölkfritt margarin
2,5 dl socker
1,5 havredryck
2,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Vispa margarinet, socker och 0,5 dl havredryck (spara resten till senare) poröst med elvisp (var försiktig och ta inte på snabbaste för då skvätter det). Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och vispa sedan ner växelvis med resten av havredrycken i sockerblandningen.

Häll smeten, som blir ganska tjock, i en smord och bröad springform ca 22 cm i diameter. Bred ut smeten försiktigt i formen (du behöver inte trycka ut den hela vägen, den kommer flyta ut när den är i ugnen). I stället för ströbröd kan du använda kakao vilket ger en fin kaka. Grädda i 150 grader ca 30-35 min.

Kakan kommer ha en mjuk yta när du tar ut den från ugnen. När den svalnat kommer den få en lite hårdare och knäckig yta, men med ett kladdigt inre.

Servera gärna med vaniljglass (ex Oatlys) och hallon och blåbär.

Tål du mjölk kan du självklart byta ut margarin och havredryck mot samma mängd smör och mjölk (eller laktosfritt) och ändå göra kakan äggfri.