Godis, Godis & efterrätter, Jul

Mjölkfri ischoklad

ca 40-50 st

100g neutral kokosolja
200g mörk choklad (70%) (kolla så den är mjölk- och nötfri)

Smält kokosoljan i en kastrull på medelvärme. Bryt eller hacka chokladen i mindre bitar och lägg ner i den varma kokosoljan och låt smälta. Ställ ut ischokladformar på en plåt (den behöver få plats i kylen). Häll upp i en liten kanna och häll ischoklad-formar och ställ i kylen.

Förvara dem kallt annars smälter kokosoljan.

Efterrätter, Frukost, Mellanmål

Mjölkfri chiapudding med kokos och vanilj 2 port (vegansk)

Chiapudding är väldigt gott, denna variant som är gjord på kokosmjölk med vanilj i är en fin kombination. Ibland serverar jag den med hallon, om du använder frusna hallon så koka dem först (enligt Livsmedelsverkets råd).

2 dl kokosmjölk
1 tsk vaniljpulver
2 msk chiafrön

Blanda kokosmjölk, vaniljpulver och chiafrön direkt i en burk eller två portionsglas. Låt stå i kylen och svälla över natten, man kan med fördel röra om någon gång. Servera den som den är är eller med några goda bär.

Efterrätter, Jul, Påsk, Våra favoriter

Ingefärspäron med saffran

Jag brukar göra saffranspäron till festliga tillfällen, ibland har jag ingefära i. Så gott!

8 päron (hårda)
7½ dl vatten
3 dl socker
1 bit hel kanel
1 vaniljstång
En bit färsk ingefära
1 kuvert saffran

Lägg socker, vatten, skalad och skivad ingefära och en uppslitsad vaniljstång i en kastrull. Låt koka upp och koka några minuter till en sockerlag. Skala päronen, låt skaften sitta kvar. Dela päronen i två halvor innan du lägger i dem i kastrullen och lägg i kanelbiten och låt koka ca 10 minuter. Häll i saffran och låt koka ytterligare ca 10 min, eller tills päronen känns mjuka. Låt de sedan svalna i lagen. Servera med Oatlys vaniljglass.

Godis, Jul

Mjölk- och nötfria Rocky roads

Det blir lite pyssligare att göra mjölkfri Rocky road eftersom du inte kan använda Dumlekolor utan måste göra egen kola. Istället för jordnötter och pistagenötter använder vi solroskärnor som vi tycker är väldigt gott. Tål du inte solroskärnor kan man utesluta det.

Rocky roads:
100g mörk choklad 70% (kolla så den är mjölk- och nötfri)
1 näve minimarshmallows (kolla innehåll)
0,5 dl rostade och saltade solroskärnor.
En sats vaniljkola

Vaniljkola:
50 g mjölkfritt margarin
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
½ dl sirap
1½ dl havredryck

1. Blanda ingredienserna till vaniljkolan i en tjockbottnad kastrull. Låt koka ca 25 min på medelstark värme, rör om ett par gånger. När smeten är ca 125°C (droppa lite smet i kallt vatten och forma till en kula – då är den klar) Häll upp i en smord långpanna och låt kallna. Skär eller klipp kolan i bitar.

2. Blanda kolan, marshmallowsen (jag använde vanliga marshmallows senast som jag klipte i mindre bitar) och solroskärnorna i en skål. Spara lite till garnering.

3. Smält chokladen i en skål över ett vattenbad.

4. Blanda ihop den smälta chokladen, kolan, marshmallows och solrosfröna. Bred ut allt i en bakplåtspappersklädd form. Strö lite av solrosfröna och mini marshmallows uppepå.

5. Låt svalna i kylen och skär sedan i bitar.

Jag har naturligtvis inspirerats av Leila Lindholms recept på Rocky Roads.

Efterrätter, Jul, Påsk

Saffranspäron

En favorit på julbordet! Den här efterrätten har vi gjort sedan tjejerna var små. Passar fint till andra festliga tillfällen, även till påsk för den fina färgens skull.

8 päron (hårda)
7½ dl vatten
3 dl socker
1 bit hel kanel
1 vaniljstång
1 kuvert saffran

Lägg socker, vatten och en uppslitsad vaniljstång i en kastrull. Låt koka upp och koka några minuter till en sockerlag.
Skala päronen, låt skaften sitta kvar. Ställ ner päronen (eller dela päronen i två halvor innan du lägger i dem) i kastrullen och lägg i kanelbiten och låt koka ca 15 minuter, häll i saffran. Låt koka ytterligare ca 10 min, eller tills päronen känns mjuka. Låt de sedan svalna i lagen. Servera med Oatlys vaniljglass, Mums!