Efterrätter, Tårta

Marängtårta

Vi ville vi ha en god efterrätt till påsk, som så klart skulle vara utan mjölk, ägg och nötter. Jag hittade ett recept på Ica som jag anpassade lite efter allergi. Man kan så klart servera utan de rostade solrosfröna, men de tillförde en god crunchighet och god smak. Tål du inte kikärter så finns det en maräng med endast sockerlag och gelantin här. Bär och frukter kan anpassas efter vad du tål och gillar och de går att använda frysta bär som du tinar upp.

Du behöver:

Maräng:

2,5 dl vispbar havregrädde (vi använde Oatlys iMat visp)
2 passionsfrukter
1,5 msk florsocker

Garnering:

1 färsk mango
1 passionsfrukt
150g färska hallon
1/2 dl hackade solroskärnor
Färsk citronmeliss

Gör så här:

Sätt ugnen på 100°C.
Häll av kikärtsspadet från kikärterna (spara resten av spadet, det går utmärkt att frysa).
Vispa kikärtsvätskan med elvisp tills den är vit och fluffig (när du kan vända den upp och ner utan att den rinner ur bunken är den klar).
Tillsätt socker, lite i taget, under fortsatt vispning. När smeten är fast och glansig är den klar. Vispa ner citronsaften. 
Klicka ut smeten och forma till en rund tårtbotten 25 cm i diameter på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i ca 2 1/2 timme. Stäng av ugnen och låt marängen ligga kvar i ugnen och svalna helt i några timmar (ha luckan stängd). 


Topping:

Dela och gröp ur passionsfrukterna. Beroende på vilken vispgrädde du använder kan du behöva justera mängden. Börja med en passionsfrukt och den mindre mängden florsocker, vispa och smaka av. Tillsätt mer om du vill ha mer smak av passionsfrukt och om du vill ha den sötare. Vi tyckte att två passionsfrukter passade bra i Oatlys visp.

Garnering:
Rosta solrosfröna i en torr het panna under omrörning tills de knäpper (sänk värmen lite när du hällt ner dem i pannan, akta så de inte bränner). Hacka dem grovt. Skala och skär mangon i skivor. Dela och gröp ur passionsfrukten. Skölj hallonen. Klicka ut grädden på marängbotten och garnera med mango, passionsfrukt och hallon. Strö över solrosfröna och garnera med lite citronmeliss.

Orginalreceptet finns här: https://www.ica.se/recept/vegansk-pavlova-med-mango-och-passionsfrukt-723512/

Cheesecake, Efterrätter

No bake mjölk- och äggfri citroncheesecake

Alltså, cheesecake är ju så gott! Det har varit lite svårt att få till en god cheesecake utan mjölk och ägg. Jag har hittat en hel del recept som är mjölkfria, äggfria och veganska med olika substitut, men de innehåller då ofta nötter och det går ju inte pga av nötallergi.

För 20 år sedan när vi började laga och baka mjölk-, ägg- och sojafritt fanns det inte så många produkter som fungerade. Det fanns typ havredryck och risdryck…. Under årens lopp har det ploppat upp (och även försvunnit) produkter. Något som förändrade vår värld väsentligt var när Oatly kom med sin iMat och sen kom glassen (wow!) 😀

Nu finns det många bra produkter som man kan ersätta med så igår provade vi göra cheesecake med Violifes Creamy och Oatlys iMat visp. Åh, så god den blev!

Jag tog en förpackning av varje så då blev det 200 g Violife Creamy och 250ml Oatly iMat Visp. Den blev fluffig och god. Vill man ha den mer ”ostig” så kan man minska lite på Oatly iMat Visp.

Jag använde:

10 digestivekex (vi använde McVities som numera är mjölkfria, men det finns andra märken också så kolla innehåll)
60g mjölk- och sojafritt margarin
2 citroner, skal och saft
250ml Oatly iMat Visp
200ml Violife Creamy Original flavour
1,25 dl strösocker

  1. Börja med att smälta margarinet och låt svalna.
  2. Krossa digestivekexen med en mortelstöt i en tålig bunke eller i en mixer.
  3. Blanda margarinet och digestivekrosset. Tryck ut i en form med avtagbar botten, ca 23-24 cm i diameter. Ställ i kylen.
  4. Tvätta citronerna och riv skalet på citronerna och pressa ur citronsaften (det bör bli ca 5 matskedar saft).
  5. Vispa den kylskåpskalla Oatly iMat visp fluffig tills det bildas mjuka toppar.
  6. I en annan skål, mosa Violife Creamy med sockret så den blir krämig. Violife creamy är lite hård och behöver lite kärlek innan man tillsätter den i vispet.
  7. Häll Violife creamy, socker, citronskal och citronsaft ner i Oatly visp och vispa ihop med elvispen så den blandas väl och blir fluffig.
  8. Häll ut creamy&visp smeten över botten och bred ut med en sked.
  9. Låt stå kallt i minst 2 timmar.
Om du vill så kan du naturligtvis släta till smeten med en spatel. jag gillar när det händer lite, så jag jämnar bara ut med en sked 🙂

Efterrätter, Paj

Blåbärspaj med knäckigt täcke

En massa nyttiga blåbär och havre innehåller den här pajen. Just nu så finns det massor med blåbär i skogen, har ni plockat? Men det fungerar precis lika bra med frysta. Lägg till lite mjölkfritt margarin och socker så blir den väldigt god också 😉

Jag brukar tycka att de flesta pajer med knäckigt täcke blir alldeles för söta. Ska man servera pajen med vaniljglass eller vaniljsås till, som också är söt, måste man dra ner lite på sockret i pajtäcket tycker jag. Denna blir så klart söt, men så där lite angenämt och inte brutalt söt 🙂

Blåbär, Blåbärsris, Natur, Sverige

Till 6 portioner behöver du:

Fyllning:
500 g blåbär, färska eller frysta
0,5 dl socker
2 msk majsstärkelse/potatismjöl

Pajdeg:
1,5 dl strösocker
1 krm salt
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g mjölk- och sojafritt margarin
1 msk havregrädde
0,5 dl ljus sirap

  1. Blanda ingredienserna till fyllningen; blåbär, socker och majsstärkelse, och häll i en pajform ca 20-22 cm.
  2. Smält margarinet. Häll i övriga ingredienser till smeten i kastrullen och blanda väl till en smet.
  3. Klicka ut smeten över blåbären och bred försiktigt ut till ett täcke.
  4. Grädda i 175 grader ugn i ca 30 minuter.

Tänk på att inte ta för stor form så blir pajen lite högre med mycket fyllning i varje tugga

Efterrätter, Kräm

Äggfri lemon curd

Lemon curd är ju så gott! Jag älskar citron och syrliga efterrätter. Den här är äggfri och vegansk.

Du behöver:

Du behöver:
2 ekologiska citroner (ca 1 dl citronsaft)
2 msk majsstärkelse
1 1/2 dl socker
100 g mjölkfritt margarin

Gör så här:

  1. Tvätta citronerna, riv skalet fint och pressa ut juicen.
  2. Blanda citronjuice, majsstärkelsen och sockret i en kastrull. Koka upp och låt sjuda några minuter till krämen tjocknar något.
  3. Rör ner kuber av margarinet. Låt svalna.
  4. Häll upp i en glasburk och förvara kylt. Det tar några timmar för curden att stelna i kylen.
  5. Använd i tårta, efterrätter eller på surdegsbrödet 😀
Det blir ca 3 dl curd 😀

Efterrätter, Pannacotta

Laktitspannacotta med hallon 4 port

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.com då jag tipsar var ni kan köpa några av produkterna.

Vi älskar pannacotta! Igår provade jag att göra laktitspannacotta på Aitos Oat for whipping och agar agar. Det var första gången vi provade alla dessa tre ingredienser i en pannacotta. Och det blev tipp topp (i allafall på andra försöket). Jag var lite orolig att Oat for whipping inte skulle klara att man värmde upp den, men det gick bra. På baksidan av agar agar paketet står det att man ska reda av 5 dl vätska med 1 tsk agar agar. Det blir alldeles för mycket i en pannacotta. Jag har provat. Och den blev alldeles för hård, man vill ju ha den lite krämig 🙂

Du behöver:
5 dl Aito Oat for Whipping
2 krm Agar agar (pulver)
5 msk strösocker (Muscovadosocker passar också bra med lakrits)
1 tsk vaniljpulver
1 msk lakritspulver

Garnering:
250 g färska eller frysta (koka först) hallon
Färsk citronmeliss

Gör så här:
1. Häll havregrädden, socker, lakritspulver, vaniljpulver och agar agar i en kastrull. När du ser att gräddblandningen ska börja koka så sänk värmen och låt sjuda i ca 2 minuter under omrörning.
3. Låt svalna lite och häll sedan upp i fyra glas.
4. Låt stå kylt och stelna i minst 3 timmar.
5. Om du använder frysta hallon så koka upp dem först och låt svalna. Toppa den helt kalla pannacottan med med helt svalnade hallon och citronmeliss. Jag brukar bara servera hallonen som de är men om man vill kan man göra en kompott med socker för att få en sötare smak.

Livsmedelsverket ger rådet att koka upp frysta importerade hallon innan de äts, låt koka i några minuter och låt dem sedan bli helt kalla innan du toppar dem på pannacottan.