Jul, Mjuka kakor

Saftig saffranskaka med aquafaba

Nu har vi börjat baka/laga mat mjölk-, ägg- och sojafritt igen. Igår gjorde vi en saffranskaka. Dottern tyckte vi skulle testa att använda kikärtsspad som substitut för ägg och det gick superb. Det var första gången som vi provade aquafaba (som bönspadet kallas). Kakan blev så himla saftig och god!

Du behöver:
200 g mjölkfritt margarin
1g (två kuvert) saffran
6 msk kikärtsspad
3 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl Oatly havredryck deluxe

  1. Smält margarinet.
  2. Stöt saffranet med en matsked av sockret och blanda sen ner i det smälta margarinet.
  3. Vispa kikärtsspad med resterande socker så det blir vitt och pösigt (men vispa inte längre än så).
  4. Blanda mjölet med bakpulver i en egen bunke och vänd sedan ner hälften av mjölblandningen i smeten.
  5. Rör sedan ner margarinblandningen och havredrycken i sockerblandningen.
  6. Slutligen, blanda ner resten av mjölblandningen i smeten.
  7. Smörj och bröa en springform ca 24 cm.
  8. Häll ner smeten i formen och grädda i 175 grader varm ugn i ca 40-45 minuter. Testa med en sticka, kakan ska vara torr.

Häll av kikärtsspadet från en burk/tetra med kikärter. Man kan frysa in det kikärtsspad som blir över. Tänk på att kikärter är en baljväxt om du är allergisk mot det.

Originalreceptet kommer från https://www.ica.se/recept/saftig-saffranskaka-715494/

Jul, Mjuka kakor, Pepparkakor

Mjuk pepparkaka – mjölk- och äggfri (vegansk)

I går provade vi ett annat recept än det vi brukar använda på mjuk pepparkaka. Den fick en knaprigt yta och blev mjuk och saftig med härlig smak av pepparkaka. Så god att man inte kunde sluta att äta den tyckte dottern.

Här kommer receptet:

100 g mjölk- och sojafritt margarin
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk kanel (vi använder ceylonkanel)
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malen ingefära
2 tsk bakpulver
1 dl iMat
1 dl havredryck deluxe
1/2 dl sirap

  1. Smält margarinet i en kastrull.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Blanda ner det smälta margarinet, havredrycken, iMaten och havredrycken i de torra ingredienserna.
  4. Smörj och bröa (kolla innehåll på ströbröd) en avlång brödform.
  5. Grädda i 175 grader i ca 35-40 minuter.

Originalreceptet hittar du här: https://www.ica.se/recept/mormors-mjuka-pepparkaka-631687/

Jul

Lite julstök

Nu har vi julstökat lite inför den stundande julen. Jag har gjort saffranspäron och dottern har bakat lussebullar. Tillsammans har vi även gjort knäck med rostade solroskärnor istället för mandel och vaniljkola. Jag gjorde också en variant på ischoklad då jag använde kokosolja istället för det härdade kokosfettet som säljs i de silvriga paketen.

Alla julrecepten hittar du här: Allergisidans julrecept

Vi önskar er en God Jul!

Godis, Jul

Mjölkfri ischoklad

ca 40-50 st

100g neutral kokosolja
200g mörk choklad (70%) (kolla så den är mjölk- och nötfri)

Smält kokosoljan i en kastrull på medelvärme. Bryt eller hacka chokladen i mindre bitar och lägg ner i den varma kokosoljan och låt smälta. Ställ ut ischokladformar på en plåt (den behöver få plats i kylen). Häll upp i en liten kanna och häll ischoklad-formar och ställ i kylen.

Förvara dem kallt annars smälter kokosoljan.

Efterrätter, Jul, Påsk, Våra favoriter

Ingefärspäron med saffran

Jag brukar göra saffranspäron till festliga tillfällen, ibland har jag ingefära i. Så gott!

8 päron (hårda)
7½ dl vatten
3 dl socker
1 bit hel kanel
1 vaniljstång
En bit färsk ingefära
1 kuvert saffran

Lägg socker, vatten, skalad och skivad ingefära och en uppslitsad vaniljstång i en kastrull. Låt koka upp och koka några minuter till en sockerlag. Skala päronen, låt skaften sitta kvar. Dela päronen i två halvor innan du lägger i dem i kastrullen och lägg i kanelbiten och låt koka ca 10 minuter. Häll i saffran och låt koka ytterligare ca 10 min, eller tills päronen känns mjuka. Låt de sedan svalna i lagen. Servera med Oatlys vaniljglass.