Brukar ni äta brysselkål till jul? Det är ju så gott, de är lite beska i smaken så att tillsätta lite goda kryddor gör susen. Jag burkar steka/woka dem tillsammans med vitlök och chili, det blir så gott! De är goda att äta efter jul också, varför inte till köttbullarna som blev kvar? Och kanske en god havregräddsås till, mums!
Till 4 portioner:
500g brysselkål, färsk eller lätt upptinade om de varit frysta 2 msk rapsolja 2 vitlöksklyftor 1/2 röd chili eller 1 tsk chiliflakes 1/2 tsk salt
Ansa brysselkålen om det behövs och dela dem på mitten.
Skala och hacka vitlök samt hacka chilin fint.
Hetta upp en stek- eller wokpanna och häll i oljan.
Stek brysselkålen tills den får lite färg, rör om lite då och då.
Tillsätt vitlök och chili och stek på medelstark värme i ytterligare några minuter (tills brysselkålen är mjuk).
Sås: 2 dl havrebaserad fraiche ex. Oatlys eller Oddlygoods 2 msk mango chutney 2 msk äggfri majonnäs ex Hellmanns eller Kavli Några drag på pepparkvarnen 2-3 nypor flingsalt 2-3 tsk citronjuice
Det fungerar så klart att byta ut havrefraichen mot ex. laktosfri crème fraiche om du är laktosintolerant men inte mjölkallergisk. Då behöver du inte tillsätta citron, vi tillsätter citron för att vi tycker att havrefraichen har en bismak som försvinner när man tillsätter citronjuice.
Topping: Smulad mjölkfri fetaost ex från Violife eller Greenvie.
Så här gör du:
Sås: 1. Börja med att blanda alla ingredienser till såsen i en skål. 2. Smaka av med salt och citronjuice, börja med den mindre mängden och tillsätt mer efter tycke och smak. Låt stå kylt till serveringen. Kycklingen: 3. Salta och peppra kycklingen. 4. Linda in kycklingen i 1-2 baconskivor beroende på storlek. Försök få skarvarna på undersidan. 5. Stek dem runt om i mjölkfritt margarin i stekpanna tills de får lite färg. 6. Lägg dem i en ugnsfast form och låt gå färdigt i 200?C varm ugn i ca 20 minuter (eller tills filéerna har en innertemperatur på 72?C)
Man kan hoppa över steg 5, lägg då istället filerna direkt i ugnsformen och toppa med en klick mjölkfritt margarin varje filé. Följ sedan punkt 6.
Couscous: 7. Skala morot samt skölj och kärna ur paprikan. Tärna grönsakerna. Stek mjuka i en kastrull med olja på medelvärme, ca 5-10 minuter. 8 . Häll i paprikapulver och cayennepeppar i kastrullen och låt fräsa med ca 1 minut. 9. Häll ner couscousen och saltet i grönsakerna och blanda runt med morot, paprika och kryddorna. 10. Koka upp vattnet och häll över cosucousen. Lägg på ett lock och låt stå och svälla i 10 minuter.
Innehåller reklam för och annonslänkar till Bodystore
Häromdagen åt vi falafel i pitabröd med en god sås och bönsallad. Den här gången använde vi färdiga falafel och bröd, men man kan så klart göra egna och baka brödet själv. Kombinationen falafel, bröd, bönsallad och vitlökssås är sååååå god!
Bönsallad 5-6 portioner
ca 400g kokta kidneybönor (som du låter rinna av) 2 tomater 1/2 gurka 1/4 rödlök 1 röd paprika 1 knippe koriander
Dressing: 1-2 st lime 1 msk vinäger 1 msk olivolja eller rapsolja Salt och svartpeppar
Gör så här: Häll av spadet från bönorna, skölj dem och låt rinna av i en sil. Skölj och hacka tomater, gurka och paprikan. Låt även de rinna av i silen. Finhacka rödlöken. Lägg grönsaker och bönor i en bunke. Häll över vinäger och olja, pressa i limen (börja med en) och salta med några nypor flingsalt och några drag på pepparkvarnen. Blanda om försiktigt. Smaka av och tillsätt ev. mer salt eller lime. Ställ i kylen medan du förbereder sås och falafel.
Vitlökssås: 2 dl havre fraiche (kolla innehåll, vi använde Oddlygood Dream fraiche) 1-2 tsk citronjuice 1 vitlöksklyfta Salt och peppar
Gör så här: Skala och pressa ner vitlöksklyftan i fraichen. Tillsätt några nypor flingsalt och några varv på pepparkvarnen. Jag tycker havrefraichen behöver mer syra så därför tillsätter jag lite citron. Pressa ner den mindre mängden citron, smaka av och tillsätt mer efter tycke och sma
Tillaga falafel enligt anvisning på förpackning (går utmärk att tillaga i airfryer). Värm bröden. Öppna brödet försiktigt, häll ner bönsallad, fyll på med några falafel och toppa med vitlökssås. Mums!
Vi gjorde en bourguignon men utan kött och baserad på champinjoner igår. Jag tänkte testa om den skulle kunna vara ett tillbehör till köttet på nyårsafton (grönsaker och sås i ett :). Och oj så god den blev!
Den går naturligtvis även att äta som den är. Vill man ha den som huvudrätt så räcker den till 2-3 portioner tillsammans med ett gott potatismos. Man kan ju såklart addera en proteinkälla som man gillar också, då räcker den till fler. Som tillbehör räcker den till ca 5-6 portioner.
Du behöver:
500g skogschampinjoner (eller vanliga) 2 morötter 1 palsternacka 1 gul lök 2 vitlöksklyftor ca 4-5 msk rapsolja eller mjölk. och sojafritt margarin att steka i. 2 msk tomatpuré 1,5 msk vetemjöl 2, 5 dl rött vin 3,5 dl vatten 3 msk grönsaksfond (vi använder Bong Touch of Taste) Kolla innehåll! 1 krm torkad timjan 10-15 steklökar (kan uteslutas) 1 tsk salt Några drag på pepparkvarnen Färsk timjan till garnering.
Skölj och skär champinjoner i fyra delar. Skala och hacka lök, vitlök och morötter samt skiva palsternackan.
Stek champinjonerna i en stekpanna i hälften av olja eller margarin, tills vattnet i champinjonerna kokat bort och de fått fin färg.
I en annan panna/gryta stek samtidigt lök och rotsaker så de får lite färg och blir mjuka i resten av oljan/margarinet.
När löken och rotsakerna är mjuka så häll i tomatpurén och stek med hacket i ca 2-3 minuter. Pudra över vetemjöl och blanda om. Tillsätt vin, vatten, buljong och timjan. Låt koka upp. Häll sedan ner champinjonerna i grytan. Låt puttra i ca 10 minuter.
Vill du addera steklökar så skala dem och stek dem mjuka i margarin i stekpannan samtidigt som grytan puttrar ihop. När steklökarna är mjuka och grytan puttrat klart, häll ner steklökarna i grytan.
Ugnsrostad potatis och rotsaker: 500g potatis av fast sort 2 stora morötter 2 palsternackor 1 msk rapsolja 1/2 tsk salt
Panerad torsk: 600 g torsk 2 dl ströbröd 1/2 tsk salt 3 msk rapsolja
Gör så här:
Börja med att göra remouladsåsen. Hacka gurkan fint. Det finns en burk med blandade pickles att köpa (ex Felix Pickles) om man vill ha morot, blomkål eller syltlök också.
Blanda pickles och majonnäs i en skål.
Blanda ner curry (börja med den mindre mängden), gurkmeja och citronsaft.
Smaka av med mer curry om det behövs och salt och peppar.
Låt stå kylt till servering.
Potatis och rotsaker. Skölj och skala rotsakerna (jag brukar spara skalet på potatisen). Skär potatisen i klyftor/stavar och rotsakerna i stavar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och ringla över olja och salta. Ställ in i 200 gr varm ugn i ca 30 minuter (tills de fått fin färg).
Torsk: Salta filéerna. Dela dem i 8 eller 12 bitar om du vill (bara så det är delbart med 4 portioner). Häll ströbrödet på en tallrik så blir det lätt att vända filéerna. Vänd fisken i ströbrödet så de får ströbröd på alla sidor.
Häll olja i en stekpanna. Stek fisken tills de blir gyllene, ca 2-3 minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt så inte paneringen faller av.
Servera fisken med de ugnsrostade rotsakerna, remouladsås och en skiva citron.
I dag gjorde vi bönburgare med kikärter och svarta bönor. De blev jättegoda med dressing, röd lök och hembakat hamburgerbröd. Jag gjorde allt från grunden (förutom att koka bönorna) men självklart kan man köpa färdiga hamburgerbröd och använda vegansk majonnäs till bas för dressingen. Men det är så enkelt att göra egen majonnäs med kikärtsspad och en stavmixer, har du inte provat så prova nu när det ändå finns kikärtsspad från den öppnade tetran kikärter. Min tetra med kikärtsspad räckte till bönburgare, majonnäs och kommer även räcka till en sockerkaka 😀 Vill du göra hamburgerbröd så börja med dem först.
Till 6 st bönburgare behöver du:
ca 400 g (ca 230 g utan spad) kokta svarta bönor ca 400 g (ca 230 g utan spad) kokta kikärtor (Spara spadet! Perfekt att använda istället för ägg i majonnäs eller bak. Går att frysa in.) 4 msk av bönspadet (ta spadet från de svarta bönorna) 1.5 dl ströbröd 2 msk majsstärkelse 1 msk rapsolja 1 vitlöksklyfta 1 msk grönsaksfond 1 msk coconut aminos (istället för soja) – kan uteslutas. 2 tsk senap 2 tsk mald spiskummin 1 msk rökt paprikapulver 1 tsk chilipulver Olja eller mjölk- och sojafritt margarin att steka i.
Hamburgerdressing Majonnäs: 3 msk kikärtsspad 1 tsk senap 1 msk vitvinsvinäger 1/2 tsk salt Några drag på svartpepparkvarnen 2 dl rapsolja
Gör bönburgarna: Häll ur kikärtsspadet och spara. Skölj bönorna och låt rinna av. Mosa dem till en grov massa med en gaffel/ stavmixer.
Blanda ner 4 msk av kikärtsspadet och resten av ingredienserna till bönburgarna. Smeten ska bli ganska fast. Forma till sex burgare.
Gör dressingen: Häll 3 msk kikärtsspad, senap, vitvinsvinäger, salt och peppar i en hög behållare. Sätt ner stavmixern och kör den medan du häller ner rapsolja i en fin stråle. Efter en minut har du en tjock majonnäs.
Finhacka vitlök, gul lök och smörgåsgurka. Blanda med majonnäsen, senap, ketchup och paprikapulver. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Ställ i kylen.
Smält margarin/ olja i en panna. Stek burgarna på medelvärme tills de får fin färg på båda sidor.
Dela på bröden och stek dem i torr panna på medelvärme tills de får lite fin färg och blir varma (akta så de inte bränns).
Montera din burgare med grönsaker, burgare och den goda dressingen.
Cole slaw är ju så gott! Vi äter det ofta då det är ett perfekt tillbehör. Jag äter det dessutom ofta istället för potatis/ris/pasta till olika rätter.
Gör så här: 1. Strimla vitkålen tunt med en kniv eller en osthyvel. 2. Skala moroten och riv den på rivjärn, jag brukar riva den på den grova sidan. 3. Rör samman fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med salt och peppar. 4. Blanda vitkål, morot och såsen. Låt salladen stå kallt, gärna i 2-3 timmar innan servering.
Den här webbsidan använder cookies för att förbättra din upplevelse. Fortsätt genom att klicka på acceptera. Vill du ändra dina inställningar? Gå tillinställningarACCEPTERA
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
