Vi äter ofta lax. Gärna i kombination med citron, det är ju så gott! Just nu växer persiljan på balkongen så då passar det bra att ta hand om den också 😀
Till 4 portioner behöver du
500 gram tinad laxfilé
3 msk mjölk- och sojafritt margarin
2 msk persilja
0,5 st citron (skal och saft).
1 nypa flingsalt
Potatismos
ca 800g potatis
ca 1 dl havredryck (jag brukar anväda Oatly deluxe eller iKaffe)
2-3 msk mjölk- och sojafritt margarin
1/2 tsk salt
3-4 drag på svartpepparkvarnen
- Ta fram och tina laxfilén. Skala potatisen och lägg i lättsaltat vatten. Koka upp och koka tills potatisen är genomkokt, det tar ca 30 minuter. Känn med en sticka.
- Häll av vattnet och låt potatisen ånga av några minuter. Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp. Tillsätt margarin, havredryck, salt och peppar. Vispa till fluffigt mos.
- Lägg laxfilén i en ungfast form.
- Tvätta och torka citronen och riv det yttersta på citronen fint (endast det gula). Pressa ut citronsaften över laxen.
- Hacka persiljan och mosa ihop med citronskal och margarin. Smaksätt med en nypa salt.
- Klicka ut persiljesmöret på laxen. Spritsa (eller klicka ut med sked) potatismoset runt om laxen. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
- Smöret smälter och blir till en härlig smörsås med citronsmak innanför potatismoset. Servera med kokta gröna ärter eller haricots verts.
Orginalreceptet finns här: https://www.tasteline.com/recept/ugnsbakad-lax-med-ortsmor/
