Kyckling, Varmrätter

Ostgratinerade tortillarullar

Jag såg ett ett recept som jag tänkt att jag skulle testa länge, igår gjorde jag det. Jag gjorde egen tacosås och det var ju superenkelt och den blev så god. Fyllningen kan man alternera med nötfärs, kycklingfilé eller göra helt vegetariskt med ris och bönor. Jag gjorde med kycklingfilé, ris och svarta bönor.

Tortillarullar 6 st
Tacosås
1 gul lök
1/2 röd paprika
1/2-1 chilifrukt (välj mängd och styrka)
2 msk rapsolja
1/2 msk spiskummin
400g krossade tomater (om du tar med chilismak kan du hoppa över den färska chilin)
1/2 tsk salt
Några varv på svartpepparkvarnen
1 grönsaksbuljongstärning
1 dl vatten

Tortillarullar
3 kycklingfiléer
1 röd paprika (eller ta den halva som blev över från såsen)
1 burk svarta bönor (avrunna och sköljda)
1 dl kokt ris
1 msk mald spiskummin
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chiliflakes (eller ta andra halvan av chilin om du inte använde hela i såsen)
1/2 tsk curry
1/2 tsk salt
2 msk rapsolja (att steka i)
ca 2 dl riven vegansk ost ex Oddlygood.


Garnering:
Färsk koriander

Limedressad lök
1 röd lök
Saften från en lime

  1. Finhacka lök, paprika och chilifrukt. Stek i olja tills de mjuknar.
  2. Tillsätt spiskummin och låt steka med någon minut.
  3. Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, vatten, salt och peppar.
  4. Låt puttra på svag värme ca 25-30 minuter
  5. Gör under tiden fyllningen. Koka riset enligt anvisningarna på paketet. Strimla kycklingen och stek i stekpanna tills den är genomstekt. Ta ur kycklingen ur pannan.
  6. Hacka paprika och lök och stek mjuk på medelvarm värme.
  7. Häll i kryddorna och blanda ner kycklingen, riset och bönor och låt allt bli varmt.
  8. Fördela fyllningen på tortillabröden, rulla ihop och lägg i en ugnsform med skarven nedåt. Häll tacosåsen över rullarna och strö över osten. Gratinera i 200 grader mitt i ugnen ca 20 min.
  9. Vänd runt rödlöken med limesaft. Servera rullarna med löken och koriander.

Orginalreceptet kommer från coop.se



Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.