Kyckling, Varmrätter

Ostgratinerade tortillarullar

Jag såg ett ett recept som jag tänkt att jag skulle testa länge, igår gjorde jag det. Jag gjorde egen tacosås och det var ju superenkelt och den blev så god. Fyllningen kan man alternera med nötfärs, kycklingfilé eller göra helt vegetariskt med ris och bönor. Jag gjorde med kycklingfilé, ris och svarta bönor.

Det här är en perfekt rätt om man vill använda rester. Har du ofta ris från gårdagen och öppnade bön-tetror i kylen så är det här en perfekt rätt. Man kan använda salsan som blir över från tacosen eller göra en egen. Tacosåsen blir så himla god och den sköter sig själv medan man förbereder det andra, så den är väl värd att testa.

Tortillarullar 6-7 st
Tacosås
1 gul lök
1/2 röd paprika
1/2-1 chilifrukt (välj mängd och styrka)
2 msk rapsolja
1/2 msk spiskummin
1/2 tsk salt
Några varv på svartpepparkvarnen
400g krossade tomater (tar du den med chili så kan du hoppa över chilifrukten)
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten

Tortillarullar
3 kycklingfiléer
1/2 röd paprika
1 burk kidney- eller svarta bönor (avrunna och sköljda)
1 dl ris (mängden anger okokt, ger ungefär det dubbla när du kokat det)
1 msk mald spiskummin
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chiliflakes om du vill ha mer styrka än den som salsan ger.
1/2 tsk curry
1/2 tsk salt
2 msk rapsolja (att steka i)
ca 2 dl riven mjölkfri ost ex Oddlygood.


Garnering:
Färsk koriander

Limedressad lök
1 röd lök
Saften från en lime

  1. Börja med att göra den limedressade löken. Skala, dela löken i halvor och strimla den tunt. Dela limen och pressa saften över löken, vänd runt och låt stå medan du tillagar tortillarullarna.
  2. Finhacka lök, paprika och chilifrukt. Stek i olja tills de mjuknar.
  3. Tillsätt spiskummin och låt steka med någon minut.
  4. Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, vatten, salt och peppar.
  5. Låt puttra på svag värme ca 25-30 minuter
  6. Gör under tiden fyllningen. Koka riset enligt anvisningarna på paketet. Strimla kycklingen och stek i stekpanna tills den är genomstekt. Ta ur kycklingen ur pannan.
  7. Hacka paprika och lök och stek mjuk på medelvärme.
  8. Häll i kryddorna och låt steka med någon minut, blanda sen ner kycklingen, riset och bönor och låt allt bli varmt.
  9. Fördela fyllningen på tortillabröden, rulla ihop och lägg i en ugnsform med skarven nedåt. Häll tacosåsen över rullarna och strö över osten. Gratinera i 200 grader mitt i ugnen ca 20 min.
  10. Servera rullarna med löken och koriander.

Orginalreceptet kommer från coop.se



Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.