Bröd, Bröd & bullar

Hamburgerbröd

Baka eget bröd till burgaren. Det är ju så gott! Det är dessutom väldigt enkelt att göra. De går jättebra att frysa in, så då har man några till nästa gång också 🙂

Till 12 bröd behöver du:
25 g färsk jäst eller 2,5 tsk torrjäst
4 dl fingervarm havredryck
1 ½ tsk salt
25 g rumsvarmt mjölk- och sojafritt margarin
8-9 dl vetemjöl

Garnering:
Vatten
sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

  1. Ställ fram havredrycken och margarinet så att de blir rumsvarma.
  2. Smula jästen i en bunke. Tillsätt havredrycken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, margarin och vetemjöl, lite i taget. Använder du torrjäst så blanda den först med vetemjölet, tillsätt sedan salt, margarin och havredrycken.
  3. Blanda ihop till en smidig deg och knåda kraftigt i ca 5 min.
  4. Jäs degen under bakduk i ca 50 min.
  5. Dela degen i 12 lika stora runda bollar med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
  6. Jäs bröden under bakduk i ca 30 min. Sätt under tiden ugnen på 250 grader.
  7. Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön.
  8. Gädda bröden mitt i ugnen i 10-12 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Orginalreceptet hittar du här: https://lindasbakskola.se/2014/04/29/hamburgerbrod/

Bröd & bullar, Pålägg

Chokladpålägg/ spread

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.com då jag tipsar var ni kan köpa några av produkterna.

Har man precis bakat bröd så är det såklart gott med ett gott pålägg också. Kanske ett chokladpålägg? Det är jättenkelt att göra nöt- och mjölkfritt. Jag adderade havregrädde för att få en lite mildare smak, orginalreceptet innehåller 1 dl olja (jag tog 1/2 dl olja och 1 dl havregrädde) så vill man hellre bara ha olja så går det bra.

Du behöver
200g rostade solroskärnor
1/2 dl raps- eller solrosolja
1 dl havregrädde
1/2 dl kakao
3/4 dl florsocker
1/2 tsk salt

  1. Rosta solroskärnorna i en torr och het stekpanna. Häll i solroskärnorna, sänk plattan något och rör om i kärnorna hela tiden. När de börjar knäppa är de klara. Dra av från plattan och låt svalna.
  2. Mixa solroskärnorna i en mixer.
  3. Tillsätt olja och havregrädde och mixa till en slät massa.
  4. Häll i kakao, florsocker och salt och mixa tills allt är blandat.
  5. Bred på smörgåsen och njut. Förvara svalt.

Orginalreceptet finns här : https://www.ica.se/recept/notfri-chokladspread-723194/

Bröd, Bröd & bullar

Frukostbröd att rosta

Nu är sommarledigheten här! I går och i dag har det varit mulet så då passar jag på att baka. Först ut blev ett frukostbröd som passar bra att rosta. Kanske kommer det bli någon varm macka/ toast också.

Till två stycken behöver du:

25 g jäst (jag tog torrjäst och tog då ca 2,5 tesked ur påsen).
5 dl fingervarmt vatten
1 msk strösocker
2 msk rapsolja
2 tsk salt
11-12 dl vetemjöl

Garnering
Vatten
Sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner socker, olja, salt och vetemjöl, lite i taget. Använder du torrjäst så blanda jästen med hälften av mjölet och häll sedan ner vatten, socker, olja och salt. Rör ihop allt och häll sedan ner resten av mjölet. Rör till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.
  2. Dela degen i två delar på ett mjölat bakbord. Forma degbitarna till två limpor. Klä två brödformar (ca 1 ½ liter) och lägg en limpa i vardera brödform. Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön/vallmofrön. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
  3. Värm upp ugnen till 250 grader men sänk värmen till 200 grader när du sätter in bröden i ugnen. Grädda dem i nedersta delen av ugnen i ca 30 min.
  4. Låt bröden svalna i formarna och skiva sedan upp.

Originalreceptet hittar du här: https://lindasbakskola.se/2014/04/10/formfranska-rostbrod/

Kyckling, Varmrätter

Ostgratinerade tortillarullar

Jag såg ett ett recept som jag tänkt att jag skulle testa länge, igår gjorde jag det. Jag gjorde egen tacosås och det var ju superenkelt och den blev så god. Fyllningen kan man alternera med nötfärs, kycklingfilé eller göra helt vegetariskt med ris och bönor. Jag gjorde med kycklingfilé, ris och svarta bönor.

Tortillarullar 6 st
Tacosås
1 gul lök
1/2 röd paprika
1/2-1 chilifrukt (välj mängd och styrka)
2 msk rapsolja
1/2 msk spiskummin
400g krossade tomater (om du tar med chilismak kan du hoppa över den färska chilin)
1/2 tsk salt
Några varv på svartpepparkvarnen
1 grönsaksbuljongstärning
1 dl vatten

Tortillarullar
3 kycklingfiléer
1 röd paprika (eller ta den halva som blev över från såsen)
1 burk svarta bönor (avrunna och sköljda)
1 dl kokt ris
1 msk mald spiskummin
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chiliflakes (eller ta andra halvan av chilin om du inte använde hela i såsen)
1/2 tsk curry
1/2 tsk salt
2 msk rapsolja (att steka i)
ca 2 dl riven vegansk ost ex Oddlygood.


Garnering:
Färsk koriander

Limedressad lök
1 röd lök
Saften från en lime

  1. Finhacka lök, paprika och chilifrukt. Stek i olja tills de mjuknar.
  2. Tillsätt spiskummin och låt steka med någon minut.
  3. Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, vatten, salt och peppar.
  4. Låt puttra på svag värme ca 25-30 minuter
  5. Gör under tiden fyllningen. Koka riset enligt anvisningarna på paketet. Strimla kycklingen och stek i stekpanna tills den är genomstekt. Ta ur kycklingen ur pannan.
  6. Hacka paprika och lök och stek mjuk på medelvarm värme.
  7. Häll i kryddorna och blanda ner kycklingen, riset och bönor och låt allt bli varmt.
  8. Fördela fyllningen på tortillabröden, rulla ihop och lägg i en ugnsform med skarven nedåt. Häll tacosåsen över rullarna och strö över osten. Gratinera i 200 grader mitt i ugnen ca 20 min.
  9. Vänd runt rödlöken med limesaft. Servera rullarna med löken och koriander.

Orginalreceptet kommer från coop.se



Gryta, Varmrätter, Vegetariskt

Vegetarisk ossu buco

Dottern har bakat blåbärsmuffins i dagarna två och då har det gått åt lite kikärtsspad. Så då passar det bra med en vegetarisk osso buco med kikärter 🙂 Jag tycker osso buco är så gott och pricken över i:et (även om namnet inte ens har ett i…) är ju den goda gremolatan som man toppar grytan med.

Du behöver:
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 morötter
1 palsternacka
1 liten bit rotselleri
4 potatisar (fast)
1/3 kruka timjan
500 g krossade tomater (jag använde den med chili)
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 apelsin
2 msk olja
Salt och peppar
1 förp (400 g) kikärter (spara kikärtsspadet om du inte redan använt det)
Citronsaft

Gremolata
1 citron (skalet)
1 vitlöksklyfta
3 msk hackad persilja
3 msk oliv- eller rapsolja
Flingsalt

Gör så här:

  1. Skala lök, vitlök och rotfrukter. Hacka löken fint och och skär rotfrukterna i tärningar.
  2. Fräs lök och rotfrukter (förutom potatisen) i oljan i en gryta så löken blir mjuk.
  3. Häll över vatten, tomater och saft av pressad apelsin.
  4. Tillsätt potatis, smula ner buljongtärningen, lägg ner timjankvistar, salt och peppar.
  5. Koka grytan på svag värme under lock ca 45-60 min.
  6. Gör gremolatan. Riv skalet fint från citronen (du ska bara ha skalet), hacka persiljan fint och pressa vitlöksklyftan. Blanda allt i en liten skål med oljan. Smaka av med en nypa flingsalt.
  7. När rotfrukterna är mjuka, tillsätt kikärterna och låt koka upp och smaksätt med pressad citronsaft.
  8. Servera med pasta.
Gremolata

Jag brukar följa det här receptet från Ica när jag gör osso buco, jag har provat att gör med revbenspjäll istället för kalvlägg också och det blir supergott.