Soppa, Varmrätter

Krämig och god spenatsoppa

Igår passade jag på att göra spenatsoppa och baka lite bröd. Det passade bra när vinden ven och regnet smattrade mot fönstret.

Till spenatsoppan (4 port) behöver du:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
450 g spenat
6,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2,5 dl iMat
1 tsk salt
Svartpeppar

1. Tina upp spenaten.
2. Finhacka den gula löken och bryn i lite rapsolja i en kastrull tills den blir mjuk.
3. Hacka vitlöken fint och blanda ner vitlöken och spenaten i kastrullen. Låt fräsa samman lite med löken.
4. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt puttra ihop ca 10 min.
5. Mixa soppan slät med stavmixer.
6. Rör ner iMaten och låt koka upp. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Soppan är lätt att variera. De som tål ägg kan lägga till kokta ägghalvor. Gillar man bacon så kan man addera knaperstekt bacon.

Soppa

Broccolisoppa 4 port.

1 liten gul lök
1-2 msk mjölk- och sojafritt margarin eller rapsolja
500g broccoli
1 stor potatis
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongstärningar (kolla innehåll!)
1 dl iMat
Salt och vitpeppar

  1. Hacka löken och stek mjuk på medelvarm värme i oljan/margarinet i en kastrull i några minuter.
  2. Häll på vatten och smula ner buljongtärningarna. Låt koka upp så buljongen löser sig.
  3. Skala och skär potatis i mindre bitar, tillsätt potatis och broccolin (tina den först om den är fryst) och låt småputtra i ca 10 min.
  4. Dra av från plattan och mixa soppan med en stavmixer. Akta så det inte stänker!
  5. Häll i iMaten, rör om och låt koka upp.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Soppan blir krämig och god, och vilken härlig grön färg!