Brukar ni äta brysselkål till jul? Det är ju så gott, de är lite beska i smaken så att tillsätta lite goda kryddor gör susen. Jag burkar steka/woka dem tillsammans med vitlök och chili, det blir så gott! De är goda att äta efter jul också, varför inte till köttbullarna som blev kvar? Och kanske en god havregräddsås till, mums!
Till 4 portioner:
500g brysselkål, färsk eller lätt upptinade om de varit frysta 2 msk rapsolja 2 vitlöksklyftor 1/2 röd chili eller 1 tsk chiliflakes 1/2 tsk salt
Ansa brysselkålen om det behövs och dela dem på mitten.
Skala och hacka vitlök samt hacka chilin fint.
Hetta upp en stek- eller wokpanna och häll i oljan.
Stek brysselkålen tills den får lite färg, rör om lite då och då.
Tillsätt vitlök och chili och stek på medelstark värme i ytterligare några minuter (tills brysselkålen är mjuk).
Alltså, den här är så enkelt att göra men det blir himla gott. Den här har vi gjort många gånger. Det fungerar bra att använda hela kycklingfiléer, men idag strimlade jag den. Originalet är från Aftonbladet/godare.se men här är den ju så klart utan mjölk men även utan vetemjöl. En snabb men väldigt god vardagsrätt!
Till 4 portioner:
4 kycklingfiléer 1 msk olja 1 gul lök 1-2 vitlöksklyftor 390 g krossade tomater med chili 1 tärning kycklingbuljong (Kolla innehåll!) 1 tsk senap 1 tsk balsamvinäger 2 dl växtbaserad matlagningsgrädde (vi använde iMat) Salt och peppar 1 kruka basilika
Gör så här
Använd hela kycklingfiléer eller strimla dem.
Värm olja i en stekpanna och bryn kycklingen så de får fin färg. Salta och peppra.
Finhacka lök och vitlök och låt den fräsa med i pannan. Stek tills löken börjar mjukna.
Häll i krossade tomater, smula i buljongtärningen och tillsätt senap och balsamvinäger.
Häll i havregrädden och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 5-10 minuter (om du kör på hela filéer så låt puttra ca 20 minuter, tills filéerna är genomstekta).
Dra av bladen av basilikan, strimla dem och rör ner på slutet.
Vi gjorde en vegansk rätt med bönbiffar, hasselbackspotatis och rödvinssås. Rödvinssås brukar vi annars göra till nyår och rätten passar ju bra även då. Vanligtvis brukar jag ha kalvfond i rödvinssåsen men till den här använde jag lika delar brynt schalottenlöks- samt grönsaksfond från Bong. Det gav en superfin smak till rödvinssåsen.
Bönbiffar:
2 förp färdigkokta kidneybönor (avrunnen vikt ca 450 g) 4 msk bönspad 1,5 dl havregryn 0,5 tsk salt 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk paprikapulver 1 krm cayennepeppar 1 msk coconut aminos (istället för soja) Kan uteslutas. 2 msk rapsolja att steka i
Låt bönorna rinna av, spara 4 msk av bönspadet.
Mosa eller mixa bönorna, det behöver inte bli en helt slät smet.
Finhacka löken och vitlöken och stek på medelvärme tills den är mjuk (det går även att mixa ner rå tillsammans med havregrynen).
Mixa havregrynen till ett grovt mjöl. Blanda ner lök, bönspad och kryddorna och mixa ihop.
Blanda havregrynssmeten med bönorna.
Forma till 8 biffar. Stek biffarna ca 3 min på varje sida i olja tills de fått fin färg.
Hasselbackspotatis: 12 fasta potatisar 30g mjölk- och sojafritt margarin 1 tsk flingsalt 1 msk ströbröd (kolla innehåll!)
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala potatisen.
Skär tunna skåror i potatisen. Lägg potatisen i en sked eller slev så förhindrar du att kniven går hela vägen.
Lägg potatisen i en ugnsfast form med skårorna uppåt.
Smält margarinet. Pensla potatisen med margarinet och strö på flingsalt.
Ställ in potatisen i den mellersta delen av ugnen.
Ta ut potatisen efter 3o minuter och pensla den med mer smält margarin, strö på ströbröd.
Ställ in i ugnen igen i ca 15-20 minuter.
Känn på potatisen med en sticka, går den med lätthet igenom är den klar.
Rödvinssås: 2 schalottenlökar 1 morot 1 lagerblad Några kvistar timjan (det fungerar med torkad timjan också). 4 dl mustigt rödvin 3 dl vatten 1,5 msk koncentrerad grönsaksfond (kolla innehåll, jag använde Bongs). 1,5 msk koncentrerad brynt schalottenlöksfond (kolla innehåll, jag använde Bongs) 1 msk rödvinsvinäger 2 msk mjölk- och sojafritt margarin Smaka av med salt och peppar om det behövs.
Redning till såsen: 1 msk majsstärkelse 1 msk kallt vatten
1. Hacka löken och moroten. Fräs i en klick margarin i några minuter så de får lite färg. 2. Häll på vinet, lägg i timjankvistarna och lagerbladet. 3. Låt koka på medelvärme utan lock tills vinet har reducerat så det är ca två tredjedelar kvar. Det ska bli lite simmigt. 4. Häll på vattnet och fonden. Låt puttra ca 10-15 minuter. 5. Sila av grönsakerna. Jag brukar trycka grönsakerna mot silen (och skrapa ner det som kommer ut från undersidan ner i såsen) så får man i lite av grönsakerna och så reds såsen lite grann. 6. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Behöver du höja syran i såsen tillsätter du en skvätt rödvinsvinäger. 7. Red av såsen med 1 msk majsstärkelse utrört i 1 msk kallt vatten. Häll redningen i såsen, låt koka upp och puttra någon minut. 7. Montera såsen genom att blanda i en klick margarinet precis innan servering.
Visst är det gott att göra egna hamburgare med tillbehör och en god hamburgerdressing! När vi gör egna hamburgare så kryddar vi dem bara med salt och peppar och så gör vi en dressing med äggfri majonnäs på kikärstsspad. Men det går precis lika bra att köpa färdigt. De flesta hamburgare som finns i handeln, både frysta och färska, är utan både mjölk och ägg och kryddar man lite på dem såå blir de ju jättegoda. Det finns även en massa veganska alternativ som även är utan soja, här hemma är det Beyond burger (ärtbaserad) som är favoriten och vi brukar även göra goda bönburgare. Perfekt för både stekpanna och grillen!
Vill du köpa färdig äggfri (samt mjölk- och sojafri) majonnäs så finns bland annat Hellmann’s Vego Mayo och Kavli Vegansk majonnäs och de är goda båda två. Amerikansk Dressing från Kavli i sin laxrosa tub har ju funnits så länge på marknaden men innehåller ägg, numera har de en vegansk dressing också, den heter Amerikansk Dressing Sriracha. Och eftersom den är vegansk så är den alltså helt utan mjölk och ägg, och den är även sojafri. Den är supergod!
Vill du göra egna hamburgare så följer här världens enklaste recept. Längre ner finns två tips på hamburgerdressing som du kan göra om du inte köper färdig. Vill du även baka eget hamburgerbröd så finns recept här 🙂
4-5 st hamburgare
500 g nötfärs 1 tsk salt 0,5 krm svartpeppar Mjölk- och sojafritt margarin att steka i
Dela färsen i 4-5 delar beroende på hur stora du vill ha dem, forma varje del till en hamburgare. Tänk på att inte knåda och hålla på med färsen för mycket, då kan hamburgaren bli hård och kompakt. Platta till dem lite extra för de har en tendens att bulla upp sig under stekning. Krydda med salt och peppar precis innan de går ner i pannan. Stek på hög värme i margarin, burgarna ska få fin stekt yta men fortfarande vara saftig inuti. Stek ca 2-4 minuter på varje sida beroende på tjocklek. Tänk på att burgaren kommer att efterstekas lite när du tagit ur den ur pannan.
Två förslag på hamburgerdressing
Enkel dressing, rör ihop: 2 dl majonnäs (vill du göra egen så finns recept här) 4 msk chilisås 4 msk finhackad inlagd gurka Smaka av med salt och svartpeppar.
Dressing med rökt paprika, rör ihop: 2 dl majonnäs 1 riven vitlöksklyfta 1/2 liten finhackad gul lök 6-7 skivor finhackad inlagd smörgåsgurka 1 tsk senap 1 tsk ketchup 1 tsk rökt paprikapulver Smaka av med 1 tsk pressad citronsaft
Goda tillbehör är: Hamburgerbröd, stekt bacon, stekt gul lök, sallad, tomat, avocado och gurka. Och ketchup. Mums!
Sås: 2 dl havrebaserad fraiche ex. Oatlys eller Oddlygoods 2 msk mango chutney 2 msk äggfri majonnäs ex Hellmanns eller Kavli Några drag på pepparkvarnen 2-3 nypor flingsalt 2-3 tsk citronjuice
Det fungerar så klart att byta ut havrefraichen mot ex. laktosfri crème fraiche om du är laktosintolerant men inte mjölkallergisk. Då behöver du inte tillsätta citron, vi tillsätter citron för att vi tycker att havrefraichen har en bismak som försvinner när man tillsätter citronjuice.
Topping: Smulad mjölkfri fetaost ex från Violife eller Greenvie.
Så här gör du:
Sås: 1. Börja med att blanda alla ingredienser till såsen i en skål. 2. Smaka av med salt och citronjuice, börja med den mindre mängden och tillsätt mer efter tycke och smak. Låt stå kylt till serveringen. Kycklingen: 3. Salta och peppra kycklingen. 4. Linda in kycklingen i 1-2 baconskivor beroende på storlek. Försök få skarvarna på undersidan. 5. Stek dem runt om i mjölkfritt margarin i stekpanna tills de får lite färg. 6. Lägg dem i en ugnsfast form och låt gå färdigt i 200?C varm ugn i ca 20 minuter (eller tills filéerna har en innertemperatur på 72?C)
Man kan hoppa över steg 5, lägg då istället filerna direkt i ugnsformen och toppa med en klick mjölkfritt margarin varje filé. Följ sedan punkt 6.
Couscous: 7. Skala morot samt skölj och kärna ur paprikan. Tärna grönsakerna. Stek mjuka i en kastrull med olja på medelvärme, ca 5-10 minuter. 8 . Häll i paprikapulver och cayennepeppar i kastrullen och låt fräsa med ca 1 minut. 9. Häll ner couscousen och saltet i grönsakerna och blanda runt med morot, paprika och kryddorna. 10. Koka upp vattnet och häll över cosucousen. Lägg på ett lock och låt stå och svälla i 10 minuter.
Innehåller reklam för och annonslänkar till Bodystore
Häromdagen åt vi falafel i pitabröd med en god sås och bönsallad. Den här gången använde vi färdiga falafel och bröd, men man kan så klart göra egna och baka brödet själv. Kombinationen falafel, bröd, bönsallad och vitlökssås är sååååå god!
Bönsallad 5-6 portioner
ca 400g kokta kidneybönor (som du låter rinna av) 2 tomater 1/2 gurka 1/4 rödlök 1 röd paprika 1 knippe koriander
Dressing: 1-2 st lime 1 msk vinäger 1 msk olivolja eller rapsolja Salt och svartpeppar
Gör så här: Häll av spadet från bönorna, skölj dem och låt rinna av i en sil. Skölj och hacka tomater, gurka och paprikan. Låt även de rinna av i silen. Finhacka rödlöken. Lägg grönsaker och bönor i en bunke. Häll över vinäger och olja, pressa i limen (börja med en) och salta med några nypor flingsalt och några drag på pepparkvarnen. Blanda om försiktigt. Smaka av och tillsätt ev. mer salt eller lime. Ställ i kylen medan du förbereder sås och falafel.
Vitlökssås: 2 dl havre fraiche (kolla innehåll, vi använde Oddlygood Dream fraiche) 1-2 tsk citronjuice 1 vitlöksklyfta Salt och peppar
Gör så här: Skala och pressa ner vitlöksklyftan i fraichen. Tillsätt några nypor flingsalt och några varv på pepparkvarnen. Jag tycker havrefraichen behöver mer syra så därför tillsätter jag lite citron. Pressa ner den mindre mängden citron, smaka av och tillsätt mer efter tycke och sma
Tillaga falafel enligt anvisning på förpackning (går utmärk att tillaga i airfryer). Värm bröden. Öppna brödet försiktigt, häll ner bönsallad, fyll på med några falafel och toppa med vitlökssås. Mums!
Vill man göra en skagenröra utan skaldjur så blir den här röran jättegod. Den passar både om man är ägg- eller skalsjursallergiker eller om man vill äta vegatariskt/veganskt. Den här passar både till påsk, midsommar och nyår 😀
Till 6 portioner
Skagenröra
2 dl äggfri majonnäs, bland annat finns Hellmans Vegan Mayo och Kavli Vegansk majonnäs färdiga att köpa. Vi brukar göra egen. 2 palsternackor ca 125-150g 1/2 rödlök 1 fänkål 1/2 dl dill (fungerar alldeles utmärkt med både färsk eller fryst dill) 3 msk tångcaviar, röd eller svart (eller både och) 1-1,5 msk färskpressad citronjuice salt och svartpeppar
Tångcaviar tillverkas av havstång och kryddor. Det finns både röd och svart tångcaviar från bland annat Fiskeriet, Lysekils och så har både Ica och Coop egna i sitt sortiment.
Till toasten:
6 skivor levainbröd (fungerar alldeles utmärkt med färdig skivat från ex. Mjölk- och sojafritt margarin att steka i.
Garnering:
3 msk tångcaviar Dillkvistar 1 citron i skivor eller klyftor Salt och peppar
Gör så här
Skala och hacka palsternackan i små tärningar, ca 5x5mm, och koka den i 5-10 minuter (beroende på storlek på dina tärningar). Känn med en potatissticka, den ska fortfarande ha lite kärna. Låt svalna.
Finhacka rödlöken, fänkålen och dillen.
Blanda majonnäs, palsternacka, rödlök, fänkål, dill och tångrom.
Pressa saften ur en citron och smaksätt röran, börja med 1 msk och smaka av. Tillsätt mer citronjuice om det behövs.
Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen tills servering.
Stek bröden i mjölk- och sojafritt margarin. (Man kan skära ut rundlar, dela bröden på diagonalen och få trekanter, skära bort kanterna eller göra som vi gör, använda hela brödet).
Lägg på skagenröran och toppa med tångcaviar, dill och en skiva citron.
Orginalreceptet kommer från: https://javligtgott.se/recept/toast-skagen/
Rostbiff är ju väldigt gott men rostbiffen man köper färdigskivad i affären har högt kilopris. Det är enkelt att göra egen marinerad rostbiff och det går alldeles utmärkt att gör marinaden sojafri. Det man behöver tänka på är att man behöver några dagar på sig då den ska stå och gotta sig i kylen minst ett dygn. Vi använder Reneé Voltaires Coconut aminos sweet & salt (vi brukar köpa den gröna, den finns bland annat på Apotea) istället för soja. Det är att lite sötare i smaken och inte lika salt som vanlig soja.
Du behöver:
1,5 kg rostbiff 1 tsk salt 2 krm grovmald svartpeppar
Lägg köttet i en ugnsfast form och stick in en köttermometer så den kommer mitt i köttet. Ställ in i 125 grader varm ugnen och stek tills köttet får en temperatur på 60 grader (för rosa kött).
Gör under tiden marinaden. Skala och finhacka vitlöken, dra av timjan och blanda med coconut aminos, balsamicovinäger, kalvfond, honung, rosmarin, salt och peppar.
När köttet är klart, lägg det i dubbla plastpåsar och häll marinaden över köttet. Låt svalna innan du ställer in den i kylen.
Låt marinera i kylen 1-2 dygn. Vänd påsen då och då så marinaden kommer över hela köttbiten.
Skär upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat, häll lite av marinaden över köttet och toppa med cocktailkapris.
Vi gjorde en bourguignon men utan kött och baserad på champinjoner igår. Jag tänkte testa om den skulle kunna vara ett tillbehör till köttet på nyårsafton (grönsaker och sås i ett :). Och oj så god den blev!
Den går naturligtvis även att äta som den är. Vill man ha den som huvudrätt så räcker den till 2-3 portioner tillsammans med ett gott potatismos. Man kan ju såklart addera en proteinkälla som man gillar också, då räcker den till fler. Som tillbehör räcker den till ca 5-6 portioner.
Du behöver:
500g skogschampinjoner (eller vanliga) 2 morötter 1 palsternacka 1 gul lök 2 vitlöksklyftor ca 4-5 msk rapsolja eller mjölk. och sojafritt margarin att steka i. 2 msk tomatpuré 1,5 msk vetemjöl 2, 5 dl rött vin 3,5 dl vatten 3 msk grönsaksfond (vi använder Bong Touch of Taste) Kolla innehåll! 1 krm torkad timjan 10-15 steklökar (kan uteslutas) 1 tsk salt Några drag på pepparkvarnen Färsk timjan till garnering.
Skölj och skär champinjoner i fyra delar. Skala och hacka lök, vitlök och morötter samt skiva palsternackan.
Stek champinjonerna i en stekpanna i hälften av olja eller margarin, tills vattnet i champinjonerna kokat bort och de fått fin färg.
I en annan panna/gryta stek samtidigt lök och rotsaker så de får lite färg och blir mjuka i resten av oljan/margarinet.
När löken och rotsakerna är mjuka så häll i tomatpurén och stek med hacket i ca 2-3 minuter. Pudra över vetemjöl och blanda om. Tillsätt vin, vatten, buljong och timjan. Låt koka upp. Häll sedan ner champinjonerna i grytan. Låt puttra i ca 10 minuter.
Vill du addera steklökar så skala dem och stek dem mjuka i margarin i stekpannan samtidigt som grytan puttrar ihop. När steklökarna är mjuka och grytan puttrat klart, häll ner steklökarna i grytan.
I går gjorde vi sjömansbiff. Allt i en gryta! Så praktiskt. Det är lite pyssel innan för löken och potatisen ska skalas och skivas, köttet ska skivas tunt och lök och kött ska brynas var för sig. När allt väl är i grytan så sköter det sig själv i en timme eller så. En klassiker som jag nästan hade glömt bort.
Till 6 portioner behöver du: 800g innanlår, lövbiff eller fransyska 4 gula lökar ca 10-12 fasta medelstora potatisar 2-3 msk mjölkfritt margarin 4-5 kvistar färsk timjan 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 2 dl vatten 33 cl lager eller mörk öl 1 tärning köttbuljong
Garnering: 2 msk hackad persilja
Gör så här:
Skär köttet i tunna skivor, platta ut och dela dem i mindre bitar.
Skala lök och potatis. Skär löken i tunna skivor och potatisen i lite tjockare skivor.
Stek löken mjuk med 1 msk margarin i en stekpanna på medelvärme. Lägg över på en tallrik/form.
Bryn köttet i resten av margarinet på båda sidor i omgångar på medelvärme. Salta och peppra. Ta upp köttet och lägg åt sidan bredvid löken.
Låt stekskyn från köttet vara kvar i pannan, späd med vatten och lös upp buljongtärningen.
Varva potatis, kött, lök och timjan i en vid gryta, börja och sluta med potatis. Salta och peppra lite på det översta lagret av potatisen. Häll i skyn och ölen. Koka under lock på svag värme tills potatisen är mjuk och köttet är mört, det tar ca 1 timme.
Smaka av med ev mer salt och peppar.
Hacka eller klipp persilja och strö på grytan och servera med inlagd gurka.
Den här webbsidan använder cookies för att förbättra din upplevelse. Fortsätt genom att klicka på acceptera. Vill du ändra dina inställningar? Gå tillinställningarACCEPTERA
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
