Äggallergi är vanligare bland barn än vuxna och försvinner ofta i skolåldern. Som äggallergiker kan man reagera på damm från äggkartong och kakmix eller om de vistas i närheten när maträtter innehållande ägg tillagas. Extremt känsliga äggallergiker kan också var känsliga mot kyckling, höns och fiskrom. Symtomen kan vara nässelutslag, eksem, astma, ögon- och läppsvullnad.
Vår dotter fick diagnosen äggallergi genom pricktest när hon var 1 år. Hon hade aldrig ätit ägg innan och vi hade ingen aning om att hon var allergisk mot ägg. Hon fick i sig ägg för första gången när hon var 5 år. Hennes storasyster som gick i skolan hade en avslutning och då fick hon i sig fel muffins av misstag, hon åt en tugga innan misstaget upptäcktes. Hon blev dåsig, hennes läppar svullnade upp, fick nässelutslag och sedan kräktes hon. Det var läskigt, det var ungefär samma reaktion som hon fick när hon reagerade på mjölk första gången när hon var 6 månader. Efter äggallergireaktionen fick vi betapred (kortison som hämmar allergiska reaktioner) och en anapen (spruta med adrenalin för akuta allvarliga allergireaktioner) utskriven.
Följande ord betyder att det finns ägg i varan: heläggspulver, hönsäggvita, äggalbumin, ägglobulin, ägg, äggula, äggulepulver, äggvita, äggvitepulver. Om det endast står albumin och globulin kan dessa komma från ägg (men inte alltid) ring då tillverkaren för att få veta säkert.
Livsmedel/rätter som ofta innehåller ägg: Bernaisesås, cocosbollar, fiskgratäng, fromage, färsrätter, glass, godis, kaffebröd, kakor, leverpastej, majonnäs, majonnäsdressing, maränger, mousse, pajer, panerade rätter, pannkaka, pasta, potatisbullar, raggmunk, soppor med pasta, sorbet, ströbröd, sufflé, tårta, äggvitekristyr.
*Lysozym E1105 kan tillsättas i utländska ostar och kan innehålla spår av ägg. Ibland är detta inte ens deklarerat på dessa ostar. Lecitin från ägg kan förekomma men är numera mycket ovanligt.
Mer information finns på Astma och Allergiförbundet
Tips!
Istället för ägg i ex pannkakor kan 1 tsk bakpulver/ ägg användas. I bakverk kan man också byta ut ett ägg på detta sätt, men tänk på att det inte får bli för mycket bakpulver. Innehåller receptet redan mycket bakpulver och även har många ägg som ska bytas ut på detta sätt kan smaken bli lidande (eftersom bakpulver inte smakar särskilt). I våra sockerkakor och muffins har vi ca 2-3 tsk (som vanligt), men då kan vi ha ändrat på ex. socker, mjöl eller vätskemängd.
Tål du bönor kan du använda aquafaba (bönspad) som fungerar superbra i exempelvis mjuka kakor eller till en äggfri majonnäs. Numera sparar jag alltid kikärts- eller bönspad (som man kan frysa in) när jag använder det i matlagning. 1 msk kikärtsspad motsvarar ett ägg. Det finns också goda äggfria majonnäser att köpa som exempelvis från Hellmann’s Vegan Mayo och Kavli vegansk majonnäs (kolla innehåll så ni tål alla ingredienser)
Istället för att pensla bullar med ägg kan man exempelvis ta sirap utrört i lite vatten eller havremjölk. Något som är väldigt gott är att pensla bullarna med smält mjölkfritt margarin efter gräddning och sedan doppa i strösocker.
Läs mer om allergi/intolerans:
Länkarna finns även i menyn under rubriken information. Menyn hittar du till höger, om du sitter vid en dator, eller under inläggen, om du sitter vid en mobil/läsplatta.
Vår berättelse
Mjölkprotein
Sojaallergi
Nötter, jordnöt, mandel, frön
Celiaki / glutenintolerans
Pollen & korsreaktioner
