Godis, Julgodis

Mjölk- och mandelfri knäck med Oatly iMat Visp

Innan havregräddens tid så gjorde vi knäck på havredryck och den knäcken blir supersmarrig men den tar ca 40-45 minuter att koka, recept finns här. Jag har tidigare använt iMat så denna gång provade jag att använda Oatlys nya produkt iMat Visp och den fungerade jättebra till knäcken. Den här tar ca 20-25 minuter att koka och har lite färre ingredienser än den med havredryck. Jag får nog testa med iMat igen, men jag tror att de blir likvärdiga i både smak och konsistens.

Till ca 100 st behöver du:

2,5 dl ljus sirap
2,5 dl strösocker
2,5 dl Oatly imat Visp
1 dl rostade solrosfrön


  1. Häll sirap, socker och iMat visp i en kastrull och koka i ca 20-25 minuter. Kolla temperaturen med en termometer. För en lagom mjuk knäck som kan stå i rumstemperatur utan att klibba ihop är ca 125-130 grader ganska lagom.
  2. Rosta under tiden solrosfröna i torr panna. När de börjar få lite färg och börjar knäppa ar de klara. Dra av från plattan och låt svalna lite.
  3. Hacka solrosfröna fint och häll ner i knäcken när den kokat klart.
  4. Klicka ut smeten i knäckformar med två skedar eller en doseringstratt.

Kulprov

Droppa lite av smeten i ett glas med iskallt vatten. Vänta några sekunder och prova att forma smeten till en kula. Får du till en kula så är smeten klar, annars koka en stund till.

Godis, Jul

Saffransknäck med Oatlys iMat

God fortsättning på det nya året! Vi firar in 2020 med att göra lite knäck, det sitter ju aldrig fel. Den här knäcken har vi gjort i några år, i lite olika varianter. Saffransknäck är ju så gott.

Vi har gjort den med laktosfri grädde eller med havredryck. Den här gången använde vi Oatlys iMat. Det fungerar lika bra oavsett vilken man väljer men receptet är lite annorlunda om man väljer havredryck. Det är bara att koka knäcken tills den nått den temperatur man vill ha och sen rör man ner saffranet. Perfekt nu till helgen eftersom vi gjorde “vanlig” knäck till jul 🙂

Du behöver:
2 dl iMat
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 kuvert saffran (0,5g)

1. Häll alla ingredienser utom saffran i en kastrull och koka tills den är minst 125 grader (kolla med termometer eller gör kulprovet). Det tar ca 25-30 minuter.
2. När knäcken kokat klart så rör du ner saffranet. Ställ ut knäckformar på ett fat/bricka och fördela smeten i formarna.

Vi gjorde lite hårdare knäck denna gång så den fick koka till 135 grader. På slutet går det ganska fort så kolla till knäcken när den börjar närma sig 115 grader för sedan kan det gå undan. Har du inte provat en doseringstratt/knäcktratt så rekommenderar jag det. Jag kommer aldrig göra knäck utan den igen 🙂

Mjuk knäck ca 125°C
Mellanhård knäck ca 130°C
Hård knäck 140-145°C

Godis, Jul

Mjölkfri ischoklad

ca 40-50 st

100g neutral kokosolja
200g mörk choklad (70%) (kolla så den är mjölk- och nötfri)

Smält kokosoljan i en kastrull på medelvärme. Bryt eller hacka chokladen i mindre bitar och lägg ner i den varma kokosoljan och låt smälta. Ställ ut ischokladformar på en plåt (den behöver få plats i kylen). Häll upp i en liten kanna och häll ischoklad-formar och ställ i kylen.

Förvara dem kallt annars smälter kokosoljan.

Godis, Jul

Mjölk- och nötfria Rocky roads

Det blir lite pyssligare att göra mjölkfri Rocky road eftersom du inte kan använda Dumlekolor utan måste göra egen kola. Istället för jordnötter och pistagenötter använder vi solroskärnor som vi tycker är väldigt gott. Tål du inte solroskärnor kan man utesluta det.

Rocky roads:
100g mörk choklad 70% (kolla så den är mjölk- och nötfri)
1 näve minimarshmallows (kolla innehåll)
0,5 dl rostade och saltade solroskärnor.
En sats vaniljkola

Vaniljkola:
50 g mjölkfritt margarin
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
½ dl sirap
1½ dl havredryck

1. Blanda ingredienserna till vaniljkolan i en tjockbottnad kastrull. Låt koka ca 25 min på medelstark värme, rör om ett par gånger. När smeten är ca 125°C (droppa lite smet i kallt vatten och forma till en kula – då är den klar) Häll upp i en smord långpanna och låt kallna. Skär eller klipp kolan i bitar.

2. Blanda kolan, marshmallowsen (jag använde vanliga marshmallows senast som jag klipte i mindre bitar) och solroskärnorna i en skål. Spara lite till garnering.

3. Smält chokladen i en skål över ett vattenbad.

4. Blanda ihop den smälta chokladen, kolan, marshmallows och solrosfröna. Bred ut allt i en bakplåtspappersklädd form. Strö lite av solrosfröna och mini marshmallows uppepå.

5. Låt svalna i kylen och skär sedan i bitar.

Jag har naturligtvis inspirerats av Leila Lindholms recept på Rocky Roads.

Godis, Småkakor

Mjölkfria Chokladbollar 20-25 st

Det enkla och självklara 🙂 Jag har inget recept på chokladbollar här på sidan så jag tyckte att det var dags att lägga in ett, det är lilltjejens favoritsysselsättning att baka just chokladbollar 🙂

100g rumsvarmt mjölkfritt margarin
1 dl strösocker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
ev. lite vatten

Garnering: Pärlsocker, strösocker eller riven kokos.

Rör margarin & socker poröst. Tillsätt kakao & vaniljsocker och tillslut havregrynen. Blanda ev i lite vatten m degen blir torr.

Rulla till bollar och rulla i valfri garnering. Ställ in i kylen.