Cheesecake, Efterrätter

No bake mjölk- och äggfri citroncheesecake

Alltså, cheesecake är ju så gott! Det har varit lite svårt att få till en god cheesecake utan mjölk och ägg. Jag har hittat en hel del recept som är mjölkfria, äggfria och veganska med olika substitut, men de innehåller då ofta nötter och det går ju inte pga av nötallergi.

För 20 år sedan när vi började laga och baka mjölk-, ägg- och sojafritt fanns det inte så många produkter som fungerade. Det fanns typ havredryck och risdryck…. Under årens lopp har det ploppat upp (och även försvunnit) produkter. Något som förändrade vår värld väsentligt var när Oatly kom med sin iMat och sen kom glassen (wow!) 😀

Nu finns det många bra produkter som man kan ersätta med så igår provade vi göra cheesecake med Violifes Creamy och Oatlys iMat visp. Åh, så god den blev!

Jag tog en förpackning av varje så då blev det 200 g Violife Creamy och 250ml Oatly iMat Visp. Den blev fluffig och god. Vill man ha den mer “ostig” så kan man minska lite på Oatly iMat Visp.

Jag använde:

10 digestivekex (vi använde McVities som numera är mjölkfria, men det finns andra märken också så kolla innehåll)
60g mjölk- och sojafritt margarin
2 citroner, skal och saft
250ml Oatly iMat Visp
200ml Violife Creamy Original flavour
1,25 dl strösocker

  1. Börja med att smälta margarinet och låt svalna.
  2. Krossa digestivekexen med en mortelstöt i en tålig bunke eller i en mixer.
  3. Blanda margarinet och digestivekrosset. Tryck ut i en form med avtagbar botten, ca 23-24 cm i diameter. Ställ i kylen.
  4. Tvätta citronerna och riv skalet på citronerna och pressa ur citronsaften (det bör bli ca 5 matskedar saft).
  5. Vispa den kylskåpskalla Oatly iMat visp fluffig tills det bildas mjuka toppar.
  6. I en annan skål, mosa Violife Creamy med sockret så den blir krämig. Violife creamy är lite hård och behöver lite kärlek innan man tillsätter den i vispet.
  7. Häll Violife creamy, socker, citronskal och citronsaft ner i Oatly visp och vispa ihop med elvispen så den blandas väl och blir fluffig.
  8. Häll ut creamy&visp smeten över botten och bred ut med en sked.
  9. Låt stå kallt i minst 2 timmar.
Om du vill så kan du naturligtvis släta till smeten med en spatel. jag gillar när det händer lite, så jag jämnar bara ut med en sked 🙂

Gryta, Grönsaker, Nyårsmiddag, Tillbehör, Varmrätter, Vegetariskt

Vegetarisk champinjon bourguignon

Vi gjorde en bourguignon men utan kött och baserad på champinjoner igår. Jag tänkte testa om den skulle kunna vara ett tillbehör till köttet på nyårsafton (grönsaker och sås i ett :). Och oj så god den blev!

Den går naturligtvis även att äta som den är. Vill man ha den som huvudrätt så räcker den till 2-3 portioner tillsammans med ett gott potatismos. Man kan ju såklart addera en proteinkälla som man gillar också, då räcker den till fler. Som tillbehör räcker den till ca 5-6 portioner.

Du behöver:

500g skogschampinjoner (eller vanliga)
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 4-5 msk rapsolja eller mjölk. och sojafritt margarin att steka i.
2 msk tomatpuré
1,5 msk vetemjöl
2, 5 dl rött vin
3,5 dl vatten
3 msk grönsaksfond (vi använder Bong Touch of Taste) Kolla innehåll!
1 krm torkad timjan
10-15 steklökar (kan uteslutas)
1 tsk salt
Några drag på pepparkvarnen
Färsk timjan till garnering.

  1. Skölj och skär champinjoner i fyra delar. Skala och hacka lök, vitlök och morötter samt skiva palsternackan.
  2. Stek champinjonerna i en stekpanna i hälften av olja eller margarin, tills vattnet i champinjonerna kokat bort och de fått fin färg.
  3. I en annan panna/gryta stek samtidigt lök och rotsaker så de får lite färg och blir mjuka i resten av oljan/margarinet.
  4. När löken och rotsakerna är mjuka så häll i tomatpurén och stek med hacket i ca 2-3 minuter. Pudra över vetemjöl och blanda om. Tillsätt vin, vatten, buljong och timjan. Låt koka upp. Häll sedan ner champinjonerna i grytan. Låt puttra i ca 10 minuter.
  5. Vill du addera steklökar så skala dem och stek dem mjuka i margarin i stekpannan samtidigt som grytan puttrar ihop. När steklökarna är mjuka och grytan puttrat klart, häll ner steklökarna i grytan.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Garnera med färsk timjan.

Godis, Julgodis

Mjölk- och mandelfri knäck med Oatly iMat Visp

Innan havregräddens tid så gjorde vi knäck på havredryck och den knäcken blir supersmarrig men den tar ca 40-45 minuter att koka, recept finns här. Jag har tidigare använt iMat så denna gång provade jag att använda Oatlys nya produkt iMat Visp och den fungerade jättebra till knäcken. Den här tar ca 20-25 minuter att koka och har lite färre ingredienser än den med havredryck. Jag får nog testa med iMat igen, men jag tror att de blir likvärdiga i både smak och konsistens.

Till ca 100 st behöver du:

2,5 dl ljus sirap
2,5 dl strösocker
2,5 dl Oatly imat Visp
1 dl rostade solrosfrön


  1. Häll sirap, socker och iMat visp i en kastrull och koka i ca 20-25 minuter. Kolla temperaturen med en termometer. För en lagom mjuk knäck som kan stå i rumstemperatur utan att klibba ihop är ca 125-130 grader ganska lagom.
  2. Rosta under tiden solrosfröna i torr panna. När de börjar få lite färg och börjar knäppa ar de klara. Dra av från plattan och låt svalna lite.
  3. Hacka solrosfröna fint och häll ner i knäcken när den kokat klart.
  4. Klicka ut smeten i knäckformar med två skedar eller en doseringstratt.

Kulprov

Droppa lite av smeten i ett glas med iskallt vatten. Vänta några sekunder och prova att forma smeten till en kula. Får du till en kula så är smeten klar, annars koka en stund till.

Jul, Varmrätt

Janssons frestelse

Vi brukar göra vår mjölkfria Jansson med iMat havregrädde och binder då upp vätskan med majsstärkelse. I år provade vi att göra Janssons med Aitos havregrädde och då behövdes det ingen majsstärkelse. Aitos havregrädde är tjockare så den blev väldigt krämig och god.

Du behöver:
2 gula lökar
10-12 potatisar (vi använder fast potatis)
ca 200-250g anjovis, vi använde Grebbestads (spar spadet)
500 ml Aito Oat Cuisine
3 msk ströbröd (kolla innehåll)
2-3 msk mjölk- och sojafritt margarin att steka löken i (vi använder Floras mjölkfria margarin)
2-3 msk att klicka över frestelsen innan den åker in i ugnen.

Gör så här:

  1. Skala och dela löken i två halvor och strimla den. Stek till den är mjuk i mjölkfritt margarin. Ställ åt sidan medan nu förbereder potatisen.
  2. Skala och strimla potatisen i stavar.
  3. Smörj en form med margarin och varva potatis, lök och anjovis. Börja och avsluta med ett lager potatis.
  4. Häll på havregrädden jämt över potatisen. Skaka lite på formen så grädden sjunker ner i frestelsen.
  5. Strö över ströbröd och avsluta med några klickar margarin.
  6. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 50-60 minuter. Täck med aluminiumfolie på slutet om den börjar få för mycket färg.

Gryta, Nötkött, Potatis & rotsaker, Varmrätter

Sjömansbiff

I går gjorde vi sjömansbiff. Allt i en gryta! Så praktiskt. Det är lite pyssel innan för löken och potatisen ska skalas och skivas, köttet ska skivas tunt och lök och kött ska brynas var för sig. När allt väl är i grytan så sköter det sig själv i en timme eller så. En klassiker som jag nästan hade glömt bort.

Till 6 portioner behöver du:
800g innanlår, lövbiff eller fransyska
4 gula lökar
ca 10-12 fasta medelstora potatisar
2-3 msk mjölkfritt margarin
4-5 kvistar färsk timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl vatten
33 cl lager eller mörk öl
1 tärning köttbuljong

Garnering:
2 msk hackad persilja

Gör så här:

  1. Skär köttet i tunna skivor, platta ut och dela dem i mindre bitar.
  2. Skala lök och potatis. Skär löken i tunna skivor och potatisen i lite tjockare skivor.
  3. Stek löken mjuk med 1 msk margarin i en stekpanna på medelvärme. Lägg över på en tallrik/form.
  4. Bryn köttet i resten av margarinet på båda sidor i omgångar på medelvärme. Salta och peppra. Ta upp köttet och lägg åt sidan bredvid löken.
  5. Låt stekskyn från köttet vara kvar i pannan, späd med vatten och lös upp buljongtärningen.
  6. Varva potatis, kött, lök och timjan i en vid gryta, börja och sluta med potatis. Salta och peppra lite på det översta lagret av potatisen. Häll i skyn och ölen. Koka under lock på svag värme tills potatisen är mjuk och köttet är mört, det tar ca 1 timme.
  7. Smaka av med ev mer salt och peppar.
  8. Hacka eller klipp persilja och strö på grytan och servera med inlagd gurka.