Efterrätter, Tårta

Marängtårta

Vi ville vi ha en god efterrätt till påsk, som så klart skulle vara utan mjölk, ägg och nötter. Jag hittade ett recept på Ica som jag anpassade lite efter allergi. Man kan så klart servera utan de rostade solrosfröna, men de tillförde en god crunchighet och god smak. Tål du inte kikärter så finns det en maräng med endast sockerlag och gelantin här. Bär och frukter kan anpassas efter vad du tål och gillar och de går att använda frysta bär som du tinar upp.

Du behöver:

Maräng:

2,5 dl vispbar havregrädde (vi använde Oatlys iMat visp)
2 passionsfrukter
1,5 msk florsocker

Garnering:

1 färsk mango
1 passionsfrukt
150g färska hallon
1/2 dl hackade solroskärnor
Färsk citronmeliss

Gör så här:

Sätt ugnen på 100°C.
Häll av kikärtsspadet från kikärterna (spara resten av spadet, det går utmärkt att frysa).
Vispa kikärtsvätskan med elvisp tills den är vit och fluffig (när du kan vända den upp och ner utan att den rinner ur bunken är den klar).
Tillsätt socker, lite i taget, under fortsatt vispning. När smeten är fast och glansig är den klar. Vispa ner citronsaften. 
Klicka ut smeten och forma till en rund tårtbotten 25 cm i diameter på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i ca 2 1/2 timme. Stäng av ugnen och låt marängen ligga kvar i ugnen och svalna helt i några timmar (ha luckan stängd). 


Topping:

Dela och gröp ur passionsfrukterna. Beroende på vilken vispgrädde du använder kan du behöva justera mängden. Börja med en passionsfrukt och den mindre mängden florsocker, vispa och smaka av. Tillsätt mer om du vill ha mer smak av passionsfrukt och om du vill ha den sötare. Vi tyckte att två passionsfrukter passade bra i Oatlys visp.

Garnering:
Rosta solrosfröna i en torr het panna under omrörning tills de knäpper (sänk värmen lite när du hällt ner dem i pannan, akta så de inte bränner). Hacka dem grovt. Skala och skär mangon i skivor. Dela och gröp ur passionsfrukten. Skölj hallonen. Klicka ut grädden på marängbotten och garnera med mango, passionsfrukt och hallon. Strö över solrosfröna och garnera med lite citronmeliss.

Orginalreceptet finns här: https://www.ica.se/recept/vegansk-pavlova-med-mango-och-passionsfrukt-723512/

Tårta

Princesstårta

Tårtbotten Rund ca 10 bitar

4,5 dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50g smält mjölk- och sojafritt margarin
3 dl Vatten/ havredryck
Ströbröd att bröa formen med.

Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Blanda vattnet/havredrycken och margarinet och häll sedan ner i mjölblandningen och vispa kraftigt tills alla ingredienser har blandat sig (det blir en ganska tjock smet) Smörj och bröa en form och häll i smeten. Grädda i nedere delen av ugnen i 175 grader ca 45 min.

Sugarpaste
4,75 dl florsocker
0,25 dl vit baksirap
1 msk kokosfett
1½ msk vatten
½ msk gelantinpulver
Några droppar livsmedelsfärg

Lägg i gelantinpulvret i vattnet i en skål och låt svälla några minuter. Häll bort överflödet med vatten och smält i mikron eller i en tallrik över kokande vatten. Skeda i kokosfettet och låt det smälta, rör sedan ner baksirapen och livsmedelsfärg. Häll i florsockret i en skål och häll över den flytande blandningen och blanda ihop till en deg. Låt stå svalt (kan stå i kylen i en plastpåse över natten). Ta ut degen om den har stått i kylen ca 1 timme innan du ska baka ut den.

Fyllning
1 dl Hallonsylt
5 dl Ekströms Vaniljkräm, blanda enl anvisningarna på förpackningen men byt ut mjölken mot havredryck. Du kan också vispa havrebaserad vaniljsås tillsammans med havrebaserade alternativ till vispgrädde. Ta 2,5 dl vaniljvisp och 0,5 dl vispbar havregrädde. Vispa sedan ner snabbgelantin.

Så här gör du:
Dela tårtbotten i tre delar och bred ut hallonsylt och sen vaniljkräm på de två understa bottnarna. På översta locket breder du ut ett extra tjockt lager vaniljkräm.

Kavla ut sugarpasten till ett lock på ett florsockertäckt bakbord. När man använder grädde/ vaniljvisp måste man pensla undersidan av locket (den del som ligger mot det gräddiga) med olja annars kan locket börja svettas. Pensla ena sidan och vänd sedan locket över tårtan.

Pudra över lite florsocker & garnera.

Tårta

Sugarpaste

9½ dl florsocker
½ dl vit baksirap
2 msk kokosfett
3 msk vatten
½ msk gelantinpulver

Lägg i gelantinpulvret i vattnet i en skål och låt svälla några minuter. Häll bort överflödet med vatten och smält i mikron eller i en tallrik över kokande vatten. Skeda i kokosfettet och låt det smälta, rör sedan ner baksirapen. Häll i florsockret i en skål och häll över den flytande blandningen och blanda ihop till en deg. Låt stå svalt (kan stå i kylen i en plastpåse över natten).
Ta ut degen om den har stått i kylen ca 1 timme innan du ska baka ut den.

Småkakor, Tårta

Ägg- och mjölkfri maräng

Till en tårtbotten

2½ dl socker
1 dl vatten
4 gelantinblad

1. Koka ihop socker och vatten och låt sockerlagen puttra i ca 10 minuter. Lägg under tiden gelantinbladen i lite kallt vatten.

2. Häll över sockerlagen i en bunke, krama ur vattnet ur gelantinbladen och lägg ner i den varma sockerlagen och låt smälta ner medans du blandar om.

3. Vispa med elvisp i ca 10 min. Massan ska vara seg.

4. Bred ut marängsmeten på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ca 50-60 minuter i 125 grader varm ugn. Stäng av ugnen men låt marängen stå kvar i ugnen minst en timme

Detta recept fanns tidigare på en annan sida med recept för allergiker. En mamma hade då experimenterat fram receptet. Tyvärr försvann sidan så därför har jag med det här.

 

Mjuka kakor, Tårta

Rulltårta

Rulltårtan är lite svår att göra, den är svår att rulla och håller inte ihop lika bra som vanlig rulltårta med ägg – men den blir god 🙂

2¾ dl vetemjöl
1½ dl potatismjöl
3 tsk. bakpulver
3 tsk. vaniljsocker
2½ dl socker
2¼ dl vatten
4 msk flytande margarin (ex. Milda Culinesse eller smält mjölk- och sojafritt margarin)
ca 2 dl god sylt

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla torra ingredienser, blanda i vatten i det smälta/ flytande margarinet häll över de torra ingredienserna och vispa ihop.
Häll smeten på en bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 5 min. (tänk på att denna rulltårta inte får lika mycket färg som en ”äggrulltårta” – vänta inte för länge) Häll upp den på bakpapper med socker på och dra av pappret den gräddats på. Bred god sylt eller mos på och rulla ihop, den här rulltårtan är inte lika mjuk och smidig som en vanlig rulltårta så var försiktig för den går sönder lätt.

Rulltårtsbakelse

Skär rulltårtan i bitar och vispa Oatlys eller GoGreens vaniljsås fluffig och lägg på en klick på varje rulltårtsbit. Garnera med frukt, bär eller strössel.