Till midsommar gjorde vi en marängtårta med jordgubbar. Vi tycker det blir godare om den havrebaserade grädden är smaksatt så i år blev det en fläderbloms- och limegrädde. Jättegott! Smaka av när du tillsätter saft och lime så du får fin smak men inte för söt.
Du behöver:
Maräng:
1 dl kikärtsspad från en burk/tetra med kikärtor
2 dl strösocker
1/2 – 1 tsk pressad citronsaft
Topping:
2,5 dl vispbar växtbaserad grädde, vi använde Valios Oddlygood Easy whipping.
2-3 msk koncentrerad fläderblomssaft
Rivet skal från 1 lime.
Garnering:
1 liter färska jordgubbar
Blad från citronmeliss eller mynta.
Gör så här:
- Sätt ugnen på 100°C.
- Häll av kikärtsspadet från kikärterna (spara resten av spadet, det går utmärkt att frysa). Vi passade på att göra en majonnäs.
- Vispa kikärtsspadet med elvisp tills den är vit och fluffig (när du kan vända den upp och ner utan att den rinner ur bunken är den klar).
- Tillsätt socker, lite i taget, under fortsatt vispning. När smeten är fast och glansig är den klar. Vispa ner citronsaften.
- Klicka ut smeten och forma till en rund tårtbotten ca 25 cm i diameter på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i ca 2 1/2 timme. Stäng av ugnen och låt marängen ligga kvar i ugnen och svalna helt i några timmar (ha luckan stängd). - Vispa den havrebaserade vispgrädden till den konsistens du vill ha.
- Riv skalet från en lime och blanda ner i grädden. Häll i den mindre mängden fläderblomssaft och vispa ihop. Smaka av. Beroende på vilken vispgrädde du använder och hur söt du vill ha den kan du behöva justera mängden saft. Vi tyckte att 2,5 msk saft till Oddlygood Easy Whipping blev bra.
- Bred ut grädden på marängbotten.
- Skölj, ansa och dela jordgubbarna i halvor eller i bitar, lägg ut dem på grädden. Garnera med lite citronmeliss eller mynta.
