Etikett: mandelfri

Bröd & bullar, Bullar, Efterrätter

12 medelstora semlor med solrosmassa

Cathrine

Alltså, semla är ju så gott! Vi har fyllt semlorna med solrosmassa istället för mandelmassa och toppat med en havrebaserad vispgrädde. Mums!

Vetedeg 12 st

50 g jäst
4 dl rumsvarm havrederyck (vi använder iKaffe eller Oatly deluxe)
100 g rumsvarmt mjölk- och sojafritt margarin
1,5 dl socker
1 tsk nystött kardemumma
10-11 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 msk havregrädde till pensling

Solrosmassa

1,5 dl rostade solroskärnor
1 dl strö- eller florsocker
1 krm vaniljpulver
1,5 msk havregrädde

Topping;
2,5 dl havrebaserad vispgrädde
Florsocker

  1. Smula jästen i en degbunke. Häll i lite av havredrycken och rör tills jästen har löst sig.
  2. Rör ner socker, kardemumma, margarinet och häften av mjölet, blanda till en kladdig deg.
  3. Tillsätt sedan saltet och resten av mjölet, lite i taget. Du ska få en kladdig men hanterbar deg. Knåda minst 10 minuter.
  4. Dela degen i 12 delar. Rulla delarna till runda bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, inte för nära för de ska jäsa till dubbel storlek. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 2 timmar (tills de är dubbelt så stora).
  5. Gör under tiden solrosmassan. Rosta solrosfröna i en medelvarm torr stekpannapanna tills det börjar knäppa i dem. Rör hela tiden så de inte bränns. Låt svalna lite.
  6. Mixa solroskärnorna tills det är finfördelade.
  7. Häll alla övriga ingredienser till solrosmassan i mixern och mixa i några minuter. Det ska bli en någorlunda slät massa.
  8. Sätt ugnen på 225 grader.
  9. Pensla bullarna med havregrädde.
  10. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills de fått fin färg och är helt genomgräddade. Låt svalna på galler.
  11. Klipp ur eller skär av locket, gröp ur lite ur bullen (det kan du blanda ner i solrosmassan med ev 1 msk havregrädde).
  12. Fyll med solrosmassa och spritsa vispad havregrädde på toppen.
  13. Lägg på toppen och pudra över florsocker.

Rostade solroskärnor ger en så himla god smak till solrosmassan.

Godis, Jul

Mjölk- och nötfria Rocky roads

Cathrine

Det blir lite pyssligare att göra mjölkfri Rocky road eftersom du inte kan använda Dumlekolor utan måste göra egen kola. Istället för jordnötter och pistagenötter använder vi solroskärnor som vi tycker är väldigt gott. Tål du inte solroskärnor kan man utesluta det.

Rocky roads:
100g mörk choklad 70% (kolla så den är mjölk- och nötfri)
1 näve minimarshmallows (kolla innehåll)
0,5 dl rostade och saltade solroskärnor.
En sats vaniljkola

Vaniljkola:
50 g mjölkfritt margarin
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
½ dl sirap
1½ dl havredryck

1. Blanda ingredienserna till vaniljkolan i en tjockbottnad kastrull. Låt koka ca 25 min på medelstark värme, rör om ett par gånger. När smeten är ca 125°C (droppa lite smet i kallt vatten och forma till en kula – då är den klar) Häll upp i en smord långpanna och låt kallna. Skär eller klipp kolan i bitar.

2. Blanda kolan, marshmallowsen (jag använde vanliga marshmallows senast som jag klipte i mindre bitar) och solroskärnorna i en skål. Spara lite till garnering.

3. Smält chokladen i en skål över ett vattenbad.

4. Blanda ihop den smälta chokladen, kolan, marshmallows och solrosfröna. Bred ut allt i en bakplåtspappersklädd form. Strö lite av solrosfröna och mini marshmallows uppepå.

5. Låt svalna i kylen och skär sedan i bitar.

Jag har naturligtvis inspirerats av Leila Lindholms recept på Rocky Roads.

Tårta

Princesstårta

Cathrine

Tårtbotten Rund ca 10 bitar

4,5 dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50g smält mjölk- och sojafritt margarin
3 dl Vatten/ havredryck
Ströbröd att bröa formen med.

Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Blanda vattnet/havredrycken och margarinet och häll sedan ner i mjölblandningen och vispa kraftigt tills alla ingredienser har blandat sig (det blir en ganska tjock smet) Smörj och bröa en form och häll i smeten. Grädda i nedere delen av ugnen i 175 grader ca 45 min.

Sugarpaste
4,75 dl florsocker
0,25 dl vit baksirap
1 msk kokosfett
1½ msk vatten
½ msk gelantinpulver
Några droppar livsmedelsfärg

Lägg i gelantinpulvret i vattnet i en skål och låt svälla några minuter. Häll bort överflödet med vatten och smält i mikron eller i en tallrik över kokande vatten. Skeda i kokosfettet och låt det smälta, rör sedan ner baksirapen och livsmedelsfärg. Häll i florsockret i en skål och häll över den flytande blandningen och blanda ihop till en deg. Låt stå svalt (kan stå i kylen i en plastpåse över natten). Ta ut degen om den har stått i kylen ca 1 timme innan du ska baka ut den.

Fyllning
1 dl Hallonsylt
5 dl Ekströms Vaniljkräm, blanda enl anvisningarna på förpackningen men byt ut mjölken mot havredryck. Du kan också vispa havrebaserad vaniljsås tillsammans med havrebaserade alternativ till vispgrädde. Ta 2,5 dl vaniljvisp och 0,5 dl vispbar havregrädde. Vispa sedan ner snabbgelantin.

Så här gör du:
Dela tårtbotten i tre delar och bred ut hallonsylt och sen vaniljkräm på de två understa bottnarna. På översta locket breder du ut ett extra tjockt lager vaniljkräm.

Kavla ut sugarpasten till ett lock på ett florsockertäckt bakbord. När man använder grädde/ vaniljvisp måste man pensla undersidan av locket (den del som ligger mot det gräddiga) med olja annars kan locket börja svettas. Pensla ena sidan och vänd sedan locket över tårtan.

Pudra över lite florsocker & garnera.

Godis, Jul, Påsk, Våra favoriter

Mjölk- och mandelfri knäck på havredryck (vegansk)

Cathrine

2½ dl havredryck
3 dl socker
2½ dl ljus sirap
75g mjölk- och sojafritt margarin
ev. 1 dl hackade rostade solroskärnor

Blanda havredryck, socker, sirap och margarin i en tjockbottnad kastrull och låt koka på medelstark värme i ca 45 min (det ska bubbla ordentligt). Rör i massan ett par gånger. Prova om knäcken är lagom kokt med hjälp av vattenprov (droppa lite smet i kallt vatten och forma till en kula). Blanda ev. i hackade solroskärnor och häll i knäckformar.

Kulprov
Droppa lite av smeten i ett glas med iskallt vatten. Vänta några sekunder och prova att forma smeten till en kula. Får du till en kula så är smeten klar, annars koka en stund till.