Kategori: Kyckling

Kyckling, Varmrätter

Kyckling med tomat och basilika

Cathrine

Alltså, den här är så enkelt att göra men det blir himla gott. Den här har vi gjort många gånger. Det fungerar bra att använda hela kycklingfiléer, men idag strimlade jag den. Originalet är från Aftonbladet/godare.se men här är den ju så klart utan mjölk men även utan vetemjöl. En snabb men väldigt god vardagsrätt!

Till 4 portioner:

4 kycklingfiléer
1 msk olja
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
390 g krossade tomater med chili
1 tärning kycklingbuljong (Kolla innehåll!)
1 tsk senap
1 tsk balsamvinäger
2 dl växtbaserad matlagningsgrädde (vi använde iMat)
Salt och peppar
1 kruka basilika

Gör så här

  1. Använd hela kycklingfiléer eller strimla dem.
  2. Värm olja i en stekpanna och bryn kycklingen så de får fin färg. Salta och peppra.
  3. Finhacka lök och vitlök och låt den fräsa med i pannan. Stek tills löken börjar mjukna.
  4. Häll i krossade tomater, smula i buljongtärningen och tillsätt senap och balsamvinäger.
  5. Häll i havregrädden och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 5-10 minuter (om du kör på hela filéer så låt puttra ca 20 minuter, tills filéerna är genomstekta).
  6. Dra av bladen av basilikan, strimla dem och rör ner på slutet.
  7. Servera med ris och en god sallad.

Kyckling, Sås, Tillbehör, Varmrätter

Baconinlindad kycklingfilé med cousocus och mango chutney sås

Cathrine

Innehåller reklam och annonslänkar för Bodystore

Den här maträtten har blivit till en favorit här hemma, kombinationen är så himla god! Toppa med smulad fetaost på couscousen, så gott!

Du behöver:

Kyckling:
4 kycklingfiléer
1-2 baconpaket (beroende på hur stora filéerna är)
Salt och peppar

Couscous:
2 msk olja
1 röd paprika
2 morötter
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
3 dl couscous
1 krm salt
3 dl kokhett vatten

Sås:
2 dl havrebaserad fraiche ex. Oatlys eller Oddlygoods
2 msk mango chutney
2 msk äggfri majonnäs ex Hellmanns eller Kavli
Några drag på pepparkvarnen
2-3 nypor flingsalt
2-3 tsk citronjuice

Det fungerar så klart att byta ut havrefraichen mot ex. laktosfri crème fraiche om du är laktosintolerant men inte mjölkallergisk. Då behöver du inte tillsätta citron, vi tillsätter citron för att vi tycker att havrefraichen har en bismak som försvinner när man tillsätter citronjuice.

Topping:
Smulad mjölkfri fetaost ex från Violife eller Greenvie.

Så här gör du:

Sås:
1. Börja med att blanda alla ingredienser till såsen i en skål.
2. Smaka av med salt och citronjuice, börja med den mindre mängden och tillsätt mer efter tycke och smak. Låt stå kylt till serveringen.
Kycklingen:
3. Salta och peppra kycklingen.
4. Linda in kycklingen i 1-2 baconskivor beroende på storlek. Försök få skarvarna på undersidan.
5. Stek dem runt om i mjölkfritt margarin i stekpanna tills de får lite färg.
6. Lägg dem i en ugnsfast form och låt gå färdigt i 200?C varm ugn i ca 20 minuter (eller tills filéerna har en innertemperatur på 72?C)

Man kan hoppa över steg 5, lägg då istället filerna direkt i ugnsformen och toppa med en klick mjölkfritt margarin varje filé. Följ sedan punkt 6.

Couscous:
7. Skala morot samt skölj och kärna ur paprikan. Tärna grönsakerna. Stek mjuka i en kastrull med olja på medelvärme, ca 5-10 minuter.
8 . Häll i paprikapulver och cayennepeppar i kastrullen och låt fräsa med ca 1 minut.
9. Häll ner couscousen och saltet i grönsakerna och blanda runt med morot, paprika och kryddorna.
10. Koka upp vattnet och häll över cosucousen. Lägg på ett lock och låt stå och svälla i 10 minuter.

Kyckling, Varmrätter

Ostgratinerade tortillarullar

Cathrine

Jag såg ett ett recept som jag tänkt att jag skulle testa länge, igår gjorde jag det. Jag gjorde egen tacosås och det var ju superenkelt och den blev så god. Fyllningen kan man alternera med nötfärs, kycklingfilé eller göra helt vegetariskt med ris och bönor. Jag gjorde med kycklingfilé, ris och svarta bönor.

Det här är en perfekt rätt om man vill använda rester. Har du ofta ris från gårdagen och öppnade bön-tetror i kylen så är det här en perfekt rätt. Man kan använda salsan som blir över från tacosen eller göra en egen. Tacosåsen blir så himla god och den sköter sig själv medan man förbereder det andra, så den är väl värd att testa.

Tortillarullar 6-7 st
Tacosås
1 gul lök
1/2 röd paprika
1/2-1 chilifrukt (välj mängd och styrka)
2 msk rapsolja
1/2 msk spiskummin
1/2 tsk salt
Några varv på svartpepparkvarnen
400g krossade tomater (tar du den med chili så kan du hoppa över chilifrukten)
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten

Tortillarullar
3 kycklingfiléer
1/2 röd paprika
1 burk kidney- eller svarta bönor (avrunna och sköljda)
1 dl ris (mängden anger okokt, ger ungefär det dubbla när du kokat det)
1 msk mald spiskummin
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chiliflakes om du vill ha mer styrka än den som salsan ger.
1/2 tsk curry
1/2 tsk salt
2 msk rapsolja (att steka i)
ca 2 dl riven mjölkfri ost ex Oddlygood.


Garnering:
Färsk koriander

Limedressad lök
1 röd lök
Saften från en lime

  1. Börja med att göra den limedressade löken. Skala, dela löken i halvor och strimla den tunt. Dela limen och pressa saften över löken, vänd runt och låt stå medan du tillagar tortillarullarna.
  2. Finhacka lök, paprika och chilifrukt. Stek i olja tills de mjuknar.
  3. Tillsätt spiskummin och låt steka med någon minut.
  4. Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, vatten, salt och peppar.
  5. Låt puttra på svag värme ca 25-30 minuter
  6. Gör under tiden fyllningen. Koka riset enligt anvisningarna på paketet. Strimla kycklingen och stek i stekpanna tills den är genomstekt. Ta ur kycklingen ur pannan.
  7. Hacka paprika och lök och stek mjuk på medelvärme.
  8. Häll i kryddorna och låt steka med någon minut, blanda sen ner kycklingen, riset och bönor och låt allt bli varmt.
  9. Fördela fyllningen på tortillabröden, rulla ihop och lägg i en ugnsform med skarven nedåt. Häll tacosåsen över rullarna och strö över osten. Gratinera i 200 grader mitt i ugnen ca 20 min.
  10. Servera rullarna med löken och koriander.

Orginalreceptet kommer från coop.se



Kyckling, Varmrätter

Citron- och timjandoftande kyckling 4 portioner

Cathrine

Alltså, det här är så gott. Så enkelt att göra och det blir en sådan frisk syrlighet av citronen. Man kan göra den med hel kyckling eller delar, jag gör den oftast med kycklinglår eller kycklingbröst. Jag har provat göra den med laktosfritt smör och mjölkfritt margarin, blir gott båda två.

4 st kycklinglår
50 g mjölk- och sojafritt margarin
2 vitlöksklyftor
1 citron, skal och saft.
1 knippe färsk timjan
Salt och peppar

Pressa vitlökslyktorna och blanda med margarinet. Hacka en knippe timjan och riv skalet från citronen, blanda ner i margarinet. Gör en ficka under skinnet på kycklingen. Tryck in hälften av margarinblandningen under skinnet, bred resten ovanpå. Dela citronen och pressa ut saften på kycklingen. Dra några varv med salt och pepparkvarnen över kycklingen. Grilla på 175 grader i 30 minuter, jag brukar höja till 225 grader och låta steka ytterligare 10 minuter. Om du grillar hel kyckling så beräkna att det tar ca 60 minuter.

Det blir en jättegod sky och antingen serverar man som den är eller så gör man en sås och blandar i lite havrebaserad grädde och saltar den lite och serverar till. Jag serverade lite rostade morötter och palsternacka till. Det blir mycket gott med potatismos till också.

Kyckling, Sås, Varmrätter

Enkla kycklingdelar med allround grillolja

Cathrine

När jag gör kycklingdelar i ugn penslar jag dem ibland med Santa Marias allround grillolja. Skyn som blir från kyckling och grilloljan har jag sedan ner i en kastrull och kokar en god sås till som består av sky, havregrädde, kalvfond och ev lite salt och peppar. Ibland behöver den redas och det gör jag med majsstärkelse. Den här kycklingen har jag gjort sedan barnen var små och den piffar verkligen upp vardagen och har varit en favorit länge.

Till 4 portioner

Kyckling
1 kg kycklingdelar ex kycklingben eller kycklingklubba
1 dl Santa Marias allround grillolja.
Tre nypor flingsalt.

Sås
Skyn från kycklingen, ca 1,5-2 dl
2,5 dl matlagningshavregrädde
1,5 msk kalvfond
Smaka av med salt och peppar
Om redning behövs; 1 msk majsstärkelse utrört i 1 msk kallt vatten.

  1. Tina upp kycklingen om den är fryst.
  2. Sätt ugnen på 225 grader.
  3. Lägg kycklingen i en ugnsform (inte för stor form men delarna måste få plats). Häll på grilloljan på kycklingdelarna och pensla dem så de får grillolja på hel ytan. Strö på flingsalt.
  4. Ställ in kycklingen i mitten av ugnen.
  5. Stek i ugn i ca 30 minuter. Ös kycklingen efter halva tiden.
  6. Kycklingen är klar när den fått fin färg, köttsaften är klar och innertemperaturen ca 82 grader.
  7. Häll skyn i en kastrull, jag brukar få ca 1,5-2 dl sky. Häll i havregrädden, kalvfond och koka upp och småputtra några minuter. Smaka ev av med salt och peppar. Behöver såsen redas så blanda majsstärkelsen med kallt vatten och häll ner i såsen (börja med hälften) och låt koka upp. Tillsätt ev mer redning.
  8. Servera med klyftpotatis, ris eller en god grönsallad.