Kyckling, Varmrätter

Ostgratinerade tortillarullar

Jag såg ett ett recept som jag tänkt att jag skulle testa länge, igår gjorde jag det. Jag gjorde egen tacosås och det var ju superenkelt och den blev så god. Fyllningen kan man alternera med nötfärs, kycklingfilé eller göra helt vegetariskt med ris och bönor. Jag gjorde med kycklingfilé, ris och svarta bönor.

Det här är en perfekt rätt om man vill använda rester. Har du ofta ris från gårdagen och öppnade bön-tetror i kylen så är det här en perfekt rätt. Man kan använda salsan som blir över från tacosen eller göra en egen. Tacosåsen blir så himla god och den sköter sig själv medan man förbereder det andra, så den är väl värd att testa.

Tortillarullar 6-7 st
Tacosås
1 gul lök
1/2 röd paprika
1/2-1 chilifrukt (välj mängd och styrka)
2 msk rapsolja
1/2 msk spiskummin
1/2 tsk salt
Några varv på svartpepparkvarnen
400g krossade tomater (tar du den med chili så kan du hoppa över chilifrukten)
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten

Tortillarullar
3 kycklingfiléer
1/2 röd paprika
1 burk kidney- eller svarta bönor (avrunna och sköljda)
1 dl ris (mängden anger okokt, ger ungefär det dubbla när du kokat det)
1 msk mald spiskummin
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chiliflakes om du vill ha mer styrka än den som salsan ger.
1/2 tsk curry
1/2 tsk salt
2 msk rapsolja (att steka i)
ca 2 dl riven mjölkfri ost ex Oddlygood.


Garnering:
Färsk koriander

Limedressad lök
1 röd lök
Saften från en lime

  1. Börja med att göra den limedressade löken. Skala, dela löken i halvor och strimla den tunt. Dela limen och pressa saften över löken, vänd runt och låt stå medan du tillagar tortillarullarna.
  2. Finhacka lök, paprika och chilifrukt. Stek i olja tills de mjuknar.
  3. Tillsätt spiskummin och låt steka med någon minut.
  4. Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, vatten, salt och peppar.
  5. Låt puttra på svag värme ca 25-30 minuter
  6. Gör under tiden fyllningen. Koka riset enligt anvisningarna på paketet. Strimla kycklingen och stek i stekpanna tills den är genomstekt. Ta ur kycklingen ur pannan.
  7. Hacka paprika och lök och stek mjuk på medelvärme.
  8. Häll i kryddorna och låt steka med någon minut, blanda sen ner kycklingen, riset och bönor och låt allt bli varmt.
  9. Fördela fyllningen på tortillabröden, rulla ihop och lägg i en ugnsform med skarven nedåt. Häll tacosåsen över rullarna och strö över osten. Gratinera i 200 grader mitt i ugnen ca 20 min.
  10. Servera rullarna med löken och koriander.

Orginalreceptet kommer från coop.se



Kyckling, Varmrätter

Citron- och timjandoftande kyckling 4 portioner

Alltså, det här är så gott. Så enkelt att göra och det blir en sådan frisk syrlighet av citronen. Man kan göra den med hel kyckling eller delar, jag gör den oftast med kycklinglår eller kycklingbröst. Jag har provat göra den med laktosfritt smör och mjölkfritt margarin, blir gott båda två.

4 st kycklinglår
50 g mjölk- och sojafritt margarin
2 vitlöksklyftor
1 citron, skal och saft.
1 knippe färsk timjan
Salt och peppar

Pressa vitlökslyktorna och blanda med margarinet. Hacka en knippe timjan och riv skalet från citronen, blanda ner i margarinet. Gör en ficka under skinnet på kycklingen. Tryck in hälften av margarinblandningen under skinnet, bred resten ovanpå. Dela citronen och pressa ut saften på kycklingen. Dra några varv med salt och pepparkvarnen över kycklingen. Grilla på 175 grader i 30 minuter, jag brukar höja till 225 grader och låta steka ytterligare 10 minuter. Om du grillar hel kyckling så beräkna att det tar ca 60 minuter.

Det blir en jättegod sky och antingen serverar man som den är eller så gör man en sås och blandar i lite havrebaserad grädde och saltar den lite och serverar till. Jag serverade lite rostade morötter och palsternacka till. Det blir mycket gott med potatismos till också.