Kategori: Förrätt

Förrätt, Nyårsmiddag, Påsk, Vegetariskt

Toast skagen utan ägg och skaldjur (vegansk)

Cathrine

Vill man göra en skagenröra utan skaldjur så blir den här röran jättegod. Den passar både om man är ägg- eller skalsjursallergiker eller om man vill äta vegatariskt/veganskt. Den här passar både till påsk, midsommar och nyår 😀

Till 6 portioner

Skagenröra

2 dl äggfri majonnäs, bland annat finns Hellmans Vegan Mayo och Kavli Vegansk majonnäs färdiga att köpa. Vi brukar göra egen.
2 palsternackor ca 125-150g
1/2 rödlök
1 fänkål
1/2 dl dill (fungerar alldeles utmärkt med både färsk eller fryst dill)
3 msk tångcaviar, röd eller svart (eller både och)
1-1,5 msk färskpressad citronjuice
salt och svartpeppar

Tångcaviar tillverkas av havstång och kryddor. Det finns både röd och svart tångcaviar från bland annat Fiskeriet, Lysekils och så har både Ica och Coop egna i sitt sortiment.

Till toasten:

6 skivor levainbröd (fungerar alldeles utmärkt med färdig skivat från ex.
Mjölk- och sojafritt margarin att steka i.

Garnering:

3 msk tångcaviar
Dillkvistar
1 citron i skivor eller klyftor
Salt och peppar

Gör så här

  1. Skala och hacka palsternackan i små tärningar, ca 5x5mm, och koka den i 5-10 minuter (beroende på storlek på dina tärningar). Känn med en potatissticka, den ska fortfarande ha lite kärna. Låt svalna.
  2. Finhacka rödlöken, fänkålen och dillen.
  3. Blanda majonnäs, palsternacka, rödlök, fänkål, dill och tångrom.
  4. Pressa saften ur en citron och smaksätt röran, börja med 1 msk och smaka av. Tillsätt mer citronjuice om det behövs.
  5. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen tills servering.
  6. Stek bröden i mjölk- och sojafritt margarin. (Man kan skära ut rundlar, dela bröden på diagonalen och få trekanter, skära bort kanterna eller göra som vi gör, använda hela brödet).
  7. Lägg på skagenröran och toppa med tångcaviar, dill och en skiva citron.

Orginalreceptet kommer från: https://javligtgott.se/recept/toast-skagen/

Förrätt, Nyårsmiddag

Enkel skagenröra

Cathrine

När barnen var yngre brukade vi fira nyårsafton hos mormor och morfar. Då gjorde alltid mormor en cocktail med räkor, vit sparris och avokado som tjejerna älskade. Idag gör vi en Toast skagen, och det är ju så himla gott att ha i bakad potatis eller som idag på en ”smörstekt” (i vårt fall blir det stekt i mjölkfritt margarin) brödskiva.

Det här är ett grundrecept som man lätt kan variera. Man kan tillsätta några matskedar finhackad röd lök, några matskedar löjrom eller annan rom eller varför inte byta ut svartpeppar mot cayennepeppar.

Till 4 portioner behöver du:

500 g räkor med skal
1 dl vegansk majonnäs, vi använder Hellmans Vegan mayo eller så gör vi egen kikärtsmajonnäs.
0,5 dl Oatly fraiche
1 kruka färsk dill
1 citron
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Till servering:
4 skivor smörstekt/rostat vitt bröd
1 msk mjölk- och sojafritt margarin (om du vill steka skivorna)
4 klyftor citron

Gör så här:

  1. Tina räkorna om de är frysta och skala dem. Ta bort ca 8-10 hela räkor till garnering. Grovhacka övriga räkor. Hacka ca halva krukan dill.
  2. Blanda majonnäs, fraiche, räkhacket och dill i en skål.
  3. Riv lite av citronskalet (tänk på att riva från ena halva så kan du använda resten av citronen att skiva och ha som garnering) och pressa ner ca 1 tsk av citronsaften.
  4. Smaka av med salt och peppar. Hit kan du förbereda och ställa i kylen.
  5. Innan servering rosta/stek fyra skivor vitt bröd i lite mjölkfritt margarin. Låt svalna lite. Lägg på en klick skagenröra, toppa med hela räkor, en dillkvist och en citronskiva.