Igår passade jag på att göra spenatsoppa och baka lite bröd. Det passade bra när vinden ven och regnet smattrade mot fönstret.
Till spenatsoppan (4 port) behöver du:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
450 g spenat
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2,5 dl iMat
1 tsk salt
Svartpeppar
1. Tina upp spenaten.
2. Finhacka den gula löken och bryn i lite rapsolja i en kastrull tills den blir mjuk.
3. Hacka vitlöken fint och blanda ner vitlöken och spenaten i kastrullen. Låt fräsa samman lite med löken.
4. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt puttra ihop ca 10 min.
5. Mixa soppan slät med stavmixer.
6. Rör ner iMaten och låt koka upp. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Soppan är lätt att variera. De som tål ägg kan lägga till kokta ägghalvor. Gillar man bacon så kan man addera knaperstekt bacon.
