Cathrine 1 liten gul lök
1-2 msk mjölk- och sojafritt margarin eller rapsolja
500g broccoli
1 stor potatis
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongstärningar (kolla innehåll!)
1 dl iMat
Salt och vitpeppar
- Hacka löken och stek mjuk på medelvarm värme i oljan/margarinet i en kastrull i några minuter.
- Häll på vatten och smula ner buljongtärningarna. Låt koka upp så buljongen löser sig.
- Skala och skär potatis i mindre bitar, tillsätt potatis och broccolin (tina den först om den är fryst) och låt småputtra i ca 10 min.
- Dra av från plattan och mixa soppan med en stavmixer. Akta så det inte stänker!
- Häll i iMaten, rör om och låt koka upp.
- Smaka av med salt och peppar.
- Soppan blir krämig och god, och vilken härlig grön färg!
