Mjuka kakor, Våra favoriter

Mjölk- och äggfria Kärleksmums

Det är lätt att göra kärleksmums med vårt recept på chokladkaka (fungerar bra med muffinsreceptet också om du vill göra muffins istället). Detta är ett av lilltjejens favoriter! Första gången vi åt mjölk-och äggfria kärleksmums här var när min syrra bakade den till ett födelsedagskalas till hennes dotter (tjejernas kusin) fyllde år. Det blev en hit kan jag lova!

Chokladkakan
6 dl vetemjöl
4,5 dl strösocker
0,75 dl kakao
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
100g smält mjölk- och sojafritt margarin
3,75 dl vatten / havredryck

Blanda alla torra ingredienser. Smält margarinet och tillsätt vatten eller havredryck och häll i vätskan i mjölblandningen och vispa till en jämn smet (smeten blir ganska tjock). Lägg bakplåtspapper i en ugnsform, ca 30×30, cm och bred ut smeten på. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 15 min.

Glasyr:

100g mjölk- och sojafritt margarin
5 dl florsocker
2 msk kakao
3 msk kallt kaffe
1 tsk vaniljsocker

Börja med att smälta smöret i en kastrull. Sikta ner florsockret, kakao och vaniljsocker och häll i kaffet. Rör ihop tills florsockret har smält och tills smeten är jämn. Bre ut glasyren på kakan och strö på kokos.

Mjuka kakor

Mjölk- och äggfri kladdkaka

50g mjölkfritt margarin
2,5 dl socker
1,5 havredryck
2,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Vispa margarinet, socker och 0,5 dl havredryck (spara resten till senare) poröst med elvisp (var försiktig och ta inte på snabbaste för då skvätter det). Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och vispa sedan ner växelvis med resten av havredrycken i sockerblandningen.

Häll smeten, som blir ganska tjock, i en smord och bröad springform ca 22 cm i diameter. Bred ut smeten försiktigt i formen (du behöver inte trycka ut den hela vägen, den kommer flyta ut när den är i ugnen). I stället för ströbröd kan du använda kakao vilket ger en fin kaka. Grädda i 150 grader ca 30-35 min.

Kakan kommer ha en mjuk yta när du tar ut den från ugnen. När den svalnat kommer den få en lite hårdare och knäckig yta, men med ett kladdigt inre.

Servera gärna med vaniljglass (ex Oatlys) och hallon och blåbär.

Tål du mjölk kan du självklart byta ut margarin och havredryck mot samma mängd smör och mjölk (eller laktosfritt) och ändå göra kakan äggfri.

Jul, Mjuka kakor, Påsk

Saffranskaka

4,5 dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 kuvert saffran
50g smält mjölk- och sojafritt margarin
3 dl Vatten/ havredryck
Ströbröd att bröa formen med. Ströbröd (kolla innehåll!)

Blanda alla torra ingredienserna och häll sedan i vattnet och det smälta margarinet och rör om. Smörj och bröa en form, häll i smeten och grädda i 175ºC i ca 45-50 min.

Kakan passar bra i december månad men vi gjorde en gul kaka till påsk också 🙂

Mjuka kakor

Mjölk- och äggfri sockerkaka

4 dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50g smält mjölk- och sojafritt margarin
2,5 dl vatten eller havredryck
Kokos eller ströbröd att bröa formen med.

Smaksättning: Som variation kan man tillsätta 1 msk kakao som blandas med hälften av smeten (= tigerkaka) eller riva ner citronskal.

Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Blanda vattnet/havredrycken och margarinet och häll sedan ner i mjölblandningen och vispa tills alla ingredienser har blandat sig. Smörj och bröa en form (24 cm) och häll i smeten. Grädda i  mellersta delen av ugnen i 175 grader i ca 45 min.

Bild från 2020, bättre sent än aldrig 😉
Jag brukar göra sockerkakan i en 24 cm springform.

Mjuka kakor

Mjölk- och äggfri Chokladkaka

6 dl vetemjöl
1 dl kakao
4½ dl socker
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
3¾ Vatten
1 dl/ 100g Olja/ mjölk- och sojafritt flytande margarin
Mjölk- och sojafritt margarin
Ströbröd (kolla innehåll!)

Blanda alla torra ingredienserna och häll sedan i vattnet och oljan och vispa ihop till en smet, det blir en tjock smet. Smörj och bröa en form, häll i smeten och grädda i 200 ºC i ca 45-60 min.

chokladkaka