Mumsiga cupcakes kan du göra med vårt recept på muffins. Vi minskade ner lite på vätskan och tillsatte citron i smeten.
3 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
¾ dl flytande mjölk- och sojafritt margarin
2 dl havredryck/vatten
Skal och saft från en citron.
Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienserna och häll sedan i vattnet och margarinet och vispa ihop till en smet. Den här smeten blir perfekt till en muffinspanna för 12 muffins. Grädda i 225ºC i ca 12- 15 min. Använder du pappersformar blir de lite mindre och det går fortare att grädda, ca 10 min.
Smörkräm
125g mjukt mjölkfritt margarin
ca 4,5 dl florsocker
2 tsk vatten
Några droppar karamellfärg
Smaksättning:
1 msk färskpressad citronsaft eller 50 g smält vit mjölkfri choklad (ex Bonvita)
Börja med att smälta chokladen över ett vattenbad, låt svalna lite. Vispa under tiden margarinet med elvisp i ca 10 min (smöret blir fluffigare och får lite mindre smörsmak). Vispa ner florsockeret lite i taget. Koka upp vattnet och tillsätt det. Blir krämen för lös tillsätt mer florsocker, blir krämen för hård tillsätt lite mer vatten. Preassa ner citronsaften/ blanda ner den smälta chokladen. Bred eller spritsa på smörkrämen på muffinsarna.
Självklart kan du använda vanligt smör och mjölk (eller använda laktosfritt) i samma mängd som de mjölkfria produkterna som jag använder här om du kan äta mjölkprodukter och fortfarande göra muffinsarna äggfri
Orginalreceptet på smörkrämen från Sockerrus.se
