Mjölk- och äggfria Muffins

3 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
¾ dl flytande mjölk- och sojafritt margarin
2½ dl vatten

Blanda alla torra ingredienserna och häll sedan i vattnet och margarinet och vispa ihop till en smet. Den här smeten blir perfekt till en muffins panna för 12 muffins. Grädda i 225ºC i ca 12- 15 min. Använder du pappersformar går det fortare.
Vill man kan man garnera muffinsarna med ex en äppelskiva och lite kanel, eller blanda i bär som ex röda vinbär eller blåbär.