Bullar

Mjölk- och mandelfria semlor ca 20 st

50 gram jäst för söta degar
175 gram mjölk- och sojafritt margarin
5dl havredryck
2 dl socker
ca 1,5 l vetemjöl
2 tsk stött kardemumma
1 tsk salt

Grädde:
Vispad Oatly vaniljsås, ett havrebaserat alternativ till vispgrädde eller Vaniljglass från Oatly.

Smaksättning till en semla: 1-2 msk Socker + 1msk Oatly havredryck och någon droppe bittermandelessens eller mandelessens/arom (läs noga ingrediensförteckningen så att det inte är bittermandelolja eller mandelolja, det måste var essens som är tillverkad på kemisk väg annars innerhåller den mandel). Blanda med inkråmet från semlan. Det är också gott att ha sylt i semlan.

Garnering: Siktat florsocker

Smält margarinet och tillsätt havredrycken, värm vätskan till 37 grader. Smula ner jästen i en skål och tillsätt lite av degvätskan och lös upp jästen. Tillsätt resten av degvätskan och kardemumma, salt och socker. Tillsätt vetemjölet under knådning, se till så att du inte använder för mycket mjöl. Knåda till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 30-40 min. Dela degen i ca 20 bitar och forma till runda bullar och lägg på smorda eller bakplåtspappersklädda plåtar. Bullarna ska nu jäsa övertäckta på plåtarna till dubbel storlek igen ca 60 min. Grädda i 225°C i ca 10 min i nedre delan av ugnen. Låt bröden svalna på galler.

När bullarna är kalla, skär av ett lock på bullarna och gröp ur underdelen. Blanda det urgröpta brödet med sockerröran. Lägg röran i det urgröpta hålet och lägg på vispad havrebaserad vaniljsås eller alternativ till vispgrädde (eller glass om ni föredrar det). Lägg på locken och sikta över florsocker. Istället för sockerröra kan man använda en god sylt, det tycker lilltjejen är godast 🙂
semla

Bullar

Kanelbullar

Vetedeg
150 g mjölk- och sojafritt margarin
5 dl havredryck
50 g jäst
½ tsk salt
1½ dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning
150 g mjölk- och sojafritt margarin
2 dl socker
2 msk kanel

Sockerlag till pensling
1 dl strösocker
1 dl vatten

Garnering: Pärlsocker

  1. Smält margarinet och tillsätt mjölken.
  2. Smula ner jästen i en skål och tillsätt lite av den fingervarma vätskan och  blanda så att jästen löser sig.
  3. Tillsätt resten av degvätskan, salt, socker, kardemumma och mjölet (spar lite till utbakningen) och arbeta ihop till en smidig deg.
  4. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.
  5. Knåda degen tills den är smidig och dela i två delar. Kavla ut delarna var för sig och bred margarin på och strö över socker och kanelblandningen, rulla ihop och skär i bitar.
  6. Lägg bullbitarna i formar och låt jäsa ytterligare övertäckta på en plåt i ca. 30 min.
  7. Koka ihop strösocker och vatten till sockerlagen, rör tills sockret löst sig.
  8. Strö på pärlsocker på bullarna och grädda i 250°C i ca 10 min.
  9. Pensla med sockerlag direkt när du tagit ut bullarna ur ugnen. Låt bullarna svalna.