Fisk, Tillbehör, Varmrätter

Fish and chips 4 port

Panerad fisk är ju så gott! Häromdagen gjorde jag ugnsrostade rotsaker och en äggfri remouladsås till. Det blev supersmarrigt!

Remouladsås:
1 dl pickles/inlagd gurka
1,5 dl äggfri kikärtsmajonnäs (eller Hellman’s vegan mayo)
1 tsk citronsaft
1 tsk curry
2 krm gurkmeja
Salt och peppar

Ugnsrostad potatis och rotsaker:
500g potatis av fast sort
2 stora morötter
2 palsternackor
1 msk rapsolja
1/2 tsk salt

Panerad torsk:
600 g torsk
2 dl ströbröd
1/2 tsk salt
3 msk rapsolja

Gör så här:

  1. Börja med att göra remouladsåsen. Hacka gurkan fint. Det finns en burk med blandade pickles att köpa (ex Felix Pickles) om man vill ha morot, blomkål eller syltlök också.
  2. Blanda pickles och majonnäs i en skål.
  3. Blanda ner curry (börja med den mindre mängden), gurkmeja och citronsaft.
  4. Smaka av med mer curry om det behövs och salt och peppar.
  5. Låt stå kylt till servering.
  6. Potatis och rotsaker. Skölj och skala rotsakerna (jag brukar spara skalet på potatisen). Skär potatisen i klyftor/stavar och rotsakerna i stavar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och ringla över olja och salta. Ställ in i 200 gr varm ugn i ca 30 minuter (tills de fått fin färg).
  7. Torsk: Salta filéerna. Dela dem i 8 eller 12 bitar om du vill (bara så det är delbart med 4 portioner). Häll ströbrödet på en tallrik så blir det lätt att vända filéerna. Vänd fisken i ströbrödet så de får ströbröd på alla sidor.
  8. Häll olja i en stekpanna. Stek fisken tills de blir gyllene, ca 2-3 minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt så inte paneringen faller av.
  9. Servera fisken med de ugnsrostade rotsakerna, remouladsås och en skiva citron.

Fisk, Varmrätter

Lax med citron- och persiljesmör

Vi äter ofta lax. Gärna i kombination med citron, det är ju så gott! Just nu växer persiljan på balkongen så då passar det bra att ta hand om den också 😀

Till 4 portioner behöver du

500 gram tinad laxfilé
3 msk mjölk- och sojafritt margarin
2 msk persilja
0,5 st citron (skal och saft).
1 nypa flingsalt

Potatismos

ca 800g potatis
ca 1 dl havredryck (jag brukar anväda Oatly deluxe eller iKaffe)
2-3 msk mjölk- och sojafritt margarin
1/2 tsk salt
3-4 drag på svartpepparkvarnen

  1. Ta fram och tina laxfilén. Skala potatisen och lägg i lättsaltat vatten. Koka upp och koka tills potatisen är genomkokt, det tar ca 30 minuter. Känn med en sticka.
  2. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av några minuter. Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp. Tillsätt margarin, havredryck, salt och peppar. Vispa till fluffigt mos.
  3. Lägg laxfilén i en ungfast form.
  4. Tvätta och torka citronen och riv det yttersta på citronen fint (endast det gula). Pressa ut citronsaften över laxen.
  5. Hacka persiljan och mosa ihop med citronskal och margarin. Smaksätt med en nypa salt.
  6. Klicka ut persiljesmöret på laxen. Spritsa (eller klicka ut med sked) potatismoset runt om laxen. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
  7. Smöret smälter och blir till en härlig smörsås med citronsmak innanför potatismoset. Servera med kokta gröna ärter eller haricots verts.

Orginalreceptet finns här: https://www.tasteline.com/recept/ugnsbakad-lax-med-ortsmor/

Fisk, Jul, Potatis & rotsaker, Påsk

Mjölkfri Janssons frestelse

12 st potatisar (jag gillar att använda fast potatis)
2 gula lökar
1 burk ansjovis
4 dl Oatly iMat
0,5 dl majsstärkelse (OBS! ej majsmjöl)
3 msk ströbröd (kolla innehåll!)
Salt och peppar

  1. Skala och skär löken i ringar och låt mjukna i en stekpanna med margarin på medelvärme (löken ska inte få färg).
  2. Skala potatisen och skär i tunna strimlor.
  3. Vispa iMat med majsstärkelse. Tillsätt salt, peppar och 2-3 msk ansjovisspad.
  4. Börja att lägga potatis i botten på en smord ugnsfast form. Varva potatis, lök och ansjovis. Avsluta med ett lager potatis.
  5. Häll imat-stanningen över potatisen och avsluta med ströbröd på toppen. Lägg några klickar mjölkfritt margarin på .
  6. Grädda 225°C varm ugn i ca 50- 60 min.

Majsstärkelsen behövs i havregrädden, annars blir den rinnig