Jag brukar göra focaccia lite då och då. När jag köpte Leila Lindholms bok ”a piece of cake” för ca 10 år sedan så började jag göra brödet efter hennes recept för jag tycker det blir så himla gott. Receptet finns på Köket.se.
Du behöver:
25 g jäst (0,5 förp)
3 dl ljummet vatten
0,5 dl oliv- eller rapsolja
2 msk honung
1 msk flingsalt (använder du vanlig salt så ta ca 1 tsk)
7 dl vetemjöl special
Oliv- eller rapsolja och flingsalt till plåten.
- Smula ner jästen i en bunke. Lös jästen med lite av vattnet.
- Häll på resten av vattnet, oljan och honungen. Häll i flingsaltet.
- Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda i cirka 5 minuter.
- Jäs degen täckt med bakduk till dubbel storlek, cirka 40-45 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den och lägg på oljad plåt (eller ta två plåtar, det beror på hur bred ugn du har och hur tjocka du vill ha bröden) med lite flingsalt i botten. Det är godast med flingsalt men ibland tar jag några varv på saltkvarnen istället.
- Platta ut degarna tills de är cirka 2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
- Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över olja och strö över flingsalt.
- Man kan lägga på topping exempelvis körsbärstomater/färsk basilika, soltorkade tomater, rosmarinkvistar, strimlad rödlök eller vitlökssmör. Den här gången tog jag flingsalt på den ena och flingsalt och rödlök på den andra.
- Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.
