Cathrine Sockerkaka och kokostosca på toppen är en härlig kombination.
Sockerkaka:
4 dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50g smält mjölk- och sojafritt margarin
2,5 dl vatten eller havredryck
Kokos eller ströbröd att bröa formen med.
Toscasmet:
25g mjölk- och sojafritt margarin
0,5 dl ljus sirap
0,75 dl iMat
2 dl kokosflingor
1 dl strösocker
Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Blanda vattnet och margarinet och häll sedan ner i mjölblandningen och vispa kraftigt tills alla ingredienser har blandat sig. Smörj och bröa en form och häll i smeten. Grädda i mittersta delen av ugnen i 175 grader ca 30 min. Gör toscasmeten under tiden. Rör ihop alla ingredienser till toscan i en kastrull och låt småputtra ca 5 min. Ta ut kakan och bred över toscan och grädda ytterligare 10-15 min, tills den får fin färg.
Självklart kan du använda vanligt smör, mjölk och grädde (eller använda laktosfritt) i samma mängd som de mjölkfria produkterna som jag använder här om du kan äta mjölkprodukter och fortfarande göra kakan äggfri.