Fläskkött, Varmrätter

Saftiga revbensspjäll med god glaze 6 port

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.com då jag tipsar var ni kan köpa några av produkterna.

Jag gör ofta revbensspjäll. Det är perfekt att passa på när det är bra pris på revben. Jag använder oftast tjocka revben då jag tycker de blir saftigare än tunna. Och framförallt är det mer kött på benen 🙂

Du behöver:
2 kg tjocka revben
3 gula lökar
2 morötter
3 vitlöksklyftor
2 tsk salt
15 svartpepparkorn

Glaze
1 dl ketchup
1/2 dl honung
1/2 dl farinsocker
1/2 dl Coconut Aminos (istället för soja)
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära (ca en tummes storlek)

Gör så här:
1. Lägg revbenen i en stor gryta och fyll på med vatten så det precis täcker köttet.
2. Skala och skär löken i klyftor och dela vitlöksklyftorna på mitten. Skär morötterna i slantar.
3.Lägg ner lök, vitlök, morötter, salt och pepparkorn i grytan. Låt koka upp och koka på låg värme under lock i 1,5 timme.
4.Gör under tiden glazen. Häll ketchup, frainsocker, honung och coconut aminos i en skål. Skala ingefära och vitlöksklyfta och riv ner i glazen.
5. När köttet är klart, ta upp det och låt rinna av på galler och skär sedan i portionsbitar (mellan revbenen). Om benen är supersmå brukar jag ta bort dem så de inte hamnar i munnen av misstag.
6. Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg revbenen i en form med bakplåtspapper och pensla bitarna med glazen, låt suga in i köttet och pensla rikligt igen. Grilla i ugnen tills de får fin färg, ca 15-20 minuter. Pensla på mer glaze en gång till under grillningen.
7. Servera med klyftpotatis och en krämig cole slaw.

Fläskkött, Grillat

Fläskfilé inlindad i bacon

1 fläskfilé
1-2 baconpaket (beroende på storlek på fläskfilén)

Grillsås:

Blanda ½ dl italiensk dressing och
½ dl ketchup

Skiva fläskfilén i inte allt för tjocka skivor, pensla köttet med grillsåsen och linda sen in varje skiva i en baconbit (pensla inte utanpå då sockret i ketchupen har en tendens att brännas).
Grilla med grillgallret högt upp på grillen, i ca 7-8 min på varje sida.
Severa med Klyftpotatis och ev. kryddsmör.

Fläskkött, Gryta

Skinkgryta med paprika och kokosmjölk 5port

500g färsk skinka
½ purjolök
1 röd paprika
2 dl grönsaksbuljong (vatten +buljongtärning) Kolla innehåll
1 dl Kokosmjölk
1½ msk vetemjöl/ Potatismjöl
Salt och peppar

Strimla skinkan, purjolöken och paprikan och fräs dem i lite olja. Tillsätt vattet och buljongtärningen och låt puttra i ca 5 min. Blanda kokosmjölken med mjölet och blanda ner i grytan och koka upp. Servera med ris.

Fläskkött, Sås

Fläskfilé fylld med vitlök och persilja

1 fläskfile
1-2 Baconpaket
2 msk flytande mjölk- och sojafritt margarin
1 vitlök
1 knippe persilja
2 dl Grönsaksbuljong (vatten + tärning) kolla innehåll eller anv. hemgjord.

Sås

Buljongen från den ungsstekta fläskfilén
1 dl iMat
2 msk vetemjöl
Salta och peppra efter smak (tänk på att du får mycket sälta av baconet)

Skär bort hinnorna på filén och skär ett snitt på mitten. Blanda margarinet med den hackade persiljan och den pressade vitlöksklyftan och bred ut blandningen i fläskfilén. Rulla ihop filén och vira bacon runt. Fäst med bomullstråd eller tandpetare. Häll i buljongtärningen utblandad i vatten. Stek i 225°C ugn i ca 25 min. Lägg över filén på ett fat och skär i bitar. Vispa ihop iMiat med mjölet till en klimpfri redning och red av buljongen till en lagom tjock sås (eller servera med buljongen som den är). Servera med kokt potatis och en grönsallad.