Gryta, Varmrätter, Vegetariskt

Vegetarisk ossu buco

Dottern har bakat blåbärsmuffins i dagarna två och då har det gått åt lite kikärtsspad. Så då passar det bra med en vegetarisk osso buco med kikärter 🙂 Jag tycker osso buco är så gott och pricken över i:et (även om namnet inte ens har ett i…) är ju den goda gremolatan som man toppar grytan med.

Du behöver:
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 morötter
1 palsternacka
1 liten bit rotselleri
4 potatisar (fast)
1/3 kruka timjan
500 g krossade tomater (jag använde den med chili)
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 apelsin
2 msk olja
Salt och peppar
1 förp (400 g) kikärter (spara kikärtsspadet om du inte redan använt det)
Citronsaft

Gremolata
1 citron (skalet)
1 vitlöksklyfta
3 msk hackad persilja
3 msk oliv- eller rapsolja
Flingsalt

Gör så här:

  1. Skala lök, vitlök och rotfrukter. Hacka löken fint och och skär rotfrukterna i tärningar.
  2. Fräs lök och rotfrukter (förutom potatisen) i oljan i en gryta så löken blir mjuk.
  3. Häll över vatten, tomater och saft av pressad apelsin.
  4. Tillsätt potatis, smula ner buljongtärningen, lägg ner timjankvistar, salt och peppar.
  5. Koka grytan på svag värme under lock ca 45-60 min.
  6. Gör gremolatan. Riv skalet fint från citronen (du ska bara ha skalet), hacka persiljan fint och pressa vitlöksklyftan. Blanda allt i en liten skål med oljan. Smaka av med en nypa flingsalt.
  7. När rotfrukterna är mjuka, tillsätt kikärterna och låt koka upp och smaksätt med pressad citronsaft.
  8. Servera med pasta.
Gremolata

Jag brukar följa det här receptet från Ica när jag gör osso buco, jag har provat att gör med revbenspjäll istället för kalvlägg också och det blir supergott.

Gryta, Nötkött, Varmrätter

Chiligryta

Jag brukar göra chiligryta ganska ofta. Det är ju så gott! Man kan variera både med grönsaker, kryddor och styrka. För det mesta använder jag paprika och lök men i bland slänger jag även i morot eller bönor.

Du behöver:
1 kg högrev
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 paprika (valfri färg)
1 färsk chilipeppar (röd peppar är lite mildare medan piri piri är stark)
1 msk spiskummin
1 msk mald ingefära (eller 2 msk färsk riven ingefära)
1 tsk mald kanel (det fungerar även med att låta en hel kanelstång koka med)
1 tsk torkad oregano
1 msk tomatpuré
1/2-1 tsk salt
2 st buljongtärningar eller 3 msk fond (valfri, jag brukar använda grönsaks eller kalv. kolla innehåll!)
2 dl vatten
mjölkfritt margarin att steka i

  1. Skär köttet i bitar och bryn i en stor het gryta med mjölkfritt margarin. Sänk sedan värmen på plattan.
  2. Finhacka lök , vitlök och chili (för mindre hetta ta bort kärnorna). Skär paprikan i mindre bitar. Vänd ner med köttet och låt steka ca 5 minuter.
  3. Tillsätt alla kryddor och tomatpuré och låt steka på svag värme ytterligare några minuter.
  4. Häll i de krossade tomaterna, buljong/fond och vatten.
  5. Låt puttra på svag värme under lock i ca 2-3 timmar.
  6. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
  7. Servera med med ris eller i tortillabröd med en god guacamole eller havrebaserad cream fraiche och en sallad.

Vill man ha lite mindre hetta kan man ta bort chilipepparn och använda krossade tomater med chili istället. Då får man en mild hetta.

Gryta, Varmrätter

Kikärtsgryta

Vi har använt en del kikärtsspad här hemma, i går slog vi en majonnäs med kikärtsspadet som bas och idag tänkte vi göra en sockerkaka med kikärtsspad istället för ägg. Och såklart så måste man ju använda kikärtorna också. Igår gjorde vi en kikärtsgryta och den blev jättegod.

Du behöver:
2 förpackningar kikärtor (jag tog två tetror á 380 g)
2 msk mjölkfritt margarin
100 g bladspenat (du kan ha mer, jag tog den påse vi hade hemma)
2 vitlöksklyftor
3/4 tsk chilipulver
3/4 msk curry
2 msk tomatpuré
1,5 tsk vitvinsvinäger
3,75 dl iMat
1/2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning (kolla innehåll)
salt och peppar

  1. Skölj kikärterna med kallt vatten i ett durkslag. Låt rinna av.
  2. Fräs spenaten i mjölkfritt margarin i en gryta/panna.
  3. Pressa ner vitlöken och tillsätt curry, chilipulver och tomatpurén. Låt fräsa någon minut.
  4. Häll i vinäger, iMat, vatten, smulad buljongtärning och kikärtor, rör om. Låt koka 5 minuter.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera med ris och körsbärstomater.

Receptet hittade jag på ICA.

Gryta, Nötkött

Biff Stroganoff 4 port.

ca 500g utskuren biff eller innanlår
2 msk mjölk- sojafritt margarin
1 gul lök
2½ dl iMat
2 msk tomatpuré (delikatesskryddad tycker jag är godast)
Salt och peppar

Hacka löken och bryn i matfett, lägg sedan åt sidan. Skär köttet i strimlor och bryn i 2 omgångar i matfettet tills de fått fin färg. Lägg allt kött och lök i pannan, slå på iMaten och tomatpuré. Låt puttra ihop och salta och peppra.
Servera med ris och en sallad.

Tips: Om du vill kan du byta ut en del av havregrädden mot vatten, använd då istället 1½ dl imat som du gör till en redning med 1 msk vetemjöl och 1 dl vatten.

Fläskkött, Gryta

Skinkgryta med paprika och kokosmjölk 5port

500g färsk skinka
½ purjolök
1 röd paprika
2 dl grönsaksbuljong (vatten +buljongtärning) Kolla innehåll
1 dl Kokosmjölk
1½ msk vetemjöl/ Potatismjöl
Salt och peppar

Strimla skinkan, purjolöken och paprikan och fräs dem i lite olja. Tillsätt vattet och buljongtärningen och låt puttra i ca 5 min. Blanda kokosmjölken med mjölet och blanda ner i grytan och koka upp. Servera med ris.