Vi gjorde en bourguignon men utan kött och baserad på champinjoner igår. Jag tänkte testa om den skulle kunna vara ett tillbehör till köttet på nyårsafton (grönsaker och sås i ett :). Och oj så god den blev!

Den går naturligtvis även att äta som den är. Vill man ha den som huvudrätt så räcker den till 2-3 portioner tillsammans med ett gott potatismos. Man kan ju såklart addera en proteinkälla som man gillar också, då räcker den till fler. Som tillbehör räcker den till ca 5-6 portioner.

Du behöver:

500g skogschampinjoner (eller vanliga)
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 4-5 msk rapsolja eller mjölk. och sojafritt margarin att steka i.
2 msk tomatpuré
1,5 msk vetemjöl
2, 5 dl rött vin
3,5 dl vatten
3 msk grönsaksfond (vi använder Bong Touch of Taste) Kolla innehåll!
1 krm torkad timjan
10-15 steklökar (kan uteslutas)
1 tsk salt
Några drag på pepparkvarnen
Färsk timjan till garnering.

  1. Skölj och skär champinjoner i fyra delar. Skala och hacka lök, vitlök och morötter samt skiva palsternackan.
  2. Stek champinjonerna i en stekpanna i hälften av olja eller margarin, tills vattnet i champinjonerna kokat bort och de fått fin färg.
  3. I en annan panna/gryta stek samtidigt lök och rotsaker så de får lite färg och blir mjuka i resten av oljan/margarinet.
  4. När löken och rotsakerna är mjuka så häll i tomatpurén och stek med hacket i ca 2-3 minuter. Pudra över vetemjöl och blanda om. Tillsätt vin, vatten, buljong och timjan. Låt koka upp. Häll sedan ner champinjonerna i grytan. Låt puttra i ca 10 minuter.
  5. Vill du addera steklökar så skala dem och stek dem mjuka i margarin i stekpannan samtidigt som grytan puttrar ihop. När steklökarna är mjuka och grytan puttrat klart, häll ner steklökarna i grytan.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Garnera med färsk timjan.

Rekommenderade artiklar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig om hur din kommentarsdata bearbetas.