Färsrätter, Varmrätter

Lasagne

Inlägget innehåller reklam genom annonslänk till Bodystore.com där jag tipsar om var ni kan köpa bjäst, övriga länkar är till tillverkare av de olika produkter som vi använder (inget betalt samarbete).

Vi brukar göra lasagne då och då. Det passar ju nästan jämt och är ju så gott! Vi brukar använda Oatlys havredryck deluxe eller deras iKaffe när vi gör den. Osten vi använder är Valio Oddlygood Veggie grated, det blir superbra om man blandar ner den mesta osten i såsen och sparar bara lite grann som man kan toppa med. Ibland använder vi bjäst flingor istället för den rivna osten, den ger en ostig smak. Man kan såklart göra béchamelsåsen utan “ost” också.

När man gör köttfärssåsen kan man passa på att ha i goda rotsaker som morot och rotselleri, men det går precis lika bra att utesluta dem och endast ha lök och vitlök i.

Vi brukar göra så här:
9-12 lasagneplattor beroende på form

Köttfärssås
500 g nötfärs
1 msk mjölk- och sojafritt margarin (vi använder Flora mjölkfri)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot (kan uteslutas)
1 bit rotselleri (kan uteslutas)
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater (vi brukar använda den med chili)
1 msk kalvfond (vi använder Bong Touch of Taste)
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Béchamelsås
5 msk mjölk- och sojafritt margarin
5 msk vetemjöl
1 liter havredryck Oatly deluxe/ikaffe (ca 3% fetthalt)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 tsk riven muskotnöt (ger god smak men kan uteslutas,)
150g riven ost (vi använder Valio Oddlygood Veggie grated), spar lite till topping eller 2 msk bjäst (näringsjäst).

Gör så här:

  1. Skala och hacka lök, vitlök, morot och rotselleri. Stek lök och rotsaker mjuka i margarinet i en stekpanna.
  2. Tillsätt köttfärsen i stekpannan, finfördela den medan du bryner den tillsammans med lök och rotsaker.
  3. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med i färsen någon minut. Krydda med salt och peppar. Tillsätt krossade tomater och kalvfond och låt puttra på låg värme i ca 10 minuter. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
  4. Gör under tiden béchamelsåsen: Smält margarinet i en kastrull, sänk värmen och vispa ner vetemjölet och låt fräsa i margarinet 1-2 minuter.
  5. Späd redningen med havredrycken lite i taget under vispning. När all havredryck är i så låter du såsen sjuda i 5-10 minuter.
  6. Smaka av med salt, peppar, muskotnöt och rör sedan ner den rivna osten.
  7. Varva köttfärssås, lasagneplattor och béchamelsås i en ugnssäker form. Jag brukar alltid börja med köttfärssås i botten, sedan ett lager med lasagneplattor som jag brer ut ett lager béchamelsås på och sedan lägger jag på köttfärssås. Sista lagret ska bestå av lasagneplattor, béchamelsås och lite riven ost på toppen.
  8. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. Känn med en sticka så att lasagneplattorna är mjuka.
  9. Servera med sallad, tomat och gurka.

Valio Oddlygood Veggie grated är baserad på sheasmör och kokosfett. Sheanöt eller kokosnöt är inte släkt med de nötter som enligt märkningsreglerna (EU nr 1169/2011) räknas som nötter (mandel, hasselnöt, valnöt, cashewnöt, pekannöt, paranöt, pistagemandel och makadamianöt). Läs mer på Livsmedelsverket angående nötter samt specifikt om shea.

Färsrätter, Sås, Varmrätter

Pannbiff med gräddsås och snabbinlagd gurka

Pannbiff med gräddsås är enkelt och gott att göra. Det är som köttbullar men så mycket enklare att tillaga eftersom man inte behöver rulla så många bullar 🙂 Det här receptet kan man göra fyra stora eller åtta små biffar.

Till 4 portioner behöver du:

Pannbiffar:
500 g nöt- eller blandfärs
1 dl havredryck
1/2 dl ströbröd
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk kalvfond (vi använder Bong Touch of Taste)
Mjölk- och sojafritt margarin att steka i.

Bong Touch of Taste kalvfond innehåller mjölksyra. Men namnet till trots så kommer inte mjölksyra från komjölk och mjölkallergiker kan alltså äta mjölksyra. Läs mer hos Livsmedelsverket om du är osäker.

Gräddsås:
2,5 dl vatten
2,5 dl havregrädde
1 buljongtärning (kött- eller grönsaksbuljong) (kolla innehåll!)
1 msk kalv- eller grönsaksfond.
1 msk maizena

Snabbinlagd gurka
1/2 färsk gurka
1/2 dl vatten
2 msk strösocker
2 msk ättika 12%
1/2 tsk salt
2 msk hackad persilja

  1. Börja med gurkan. Häll vatten, socker, ättika och salt i en burk och rör om tills sockret löst sig. Hyvla gurkan med en osthyvel och vänd ner gurkan och persiljan i lagen. Låt stå medan du tillagar biffar och sås.
  2. Blanda havredryck och ströbröd och låt svälla i några minuter.
  3. Blanda ströbrödsblandningen med färs, fond och kryddor. Forma fyra stora eller åtta små biffar. Stek 2-3 minuter på medelvärme på varje sida i mjölkfritt margarin.
  4. Häll havregrädden och vatten i en kastrull, häll i fond och smula ner buljongtärningen och låt koka upp. Blanda ut maizenan i 1-2 msk kallt vatten och häll ner i såsen. Låt puttra några minuter till.
  5. Om man vill kan man endast bryna biffarna på båda sidor och sedan slå över såsen i pannan och låta puttra på svag värme ca 8-10 minuter.
  6. Servera med nykokt potatis, pressgurka och lingonsylt.

Färsrätter, Varmrätter

Köttbullar med mjölkfri gräddsås

Igår blev det köttbullar och gräddsås här hemma. Jättegott! Gräddsåsen är lätt att göra med iMat som smaksätts med kalvfond, salt och peppar. Det är gott att smaksätta såsen med lite svartvinbärsgelé eller lingonsylt också.

Köttbullar

500 g nötfärs
1 liten gul lök
1 dl iMat
0,5 dl ströbröd (kolla innehåll)
1-2 msk senap
1/2 tsk salt
Några varv på pepparkvarnen
Mjölk- och sojafritt margarin att steka i

  1. Blanda iMat, ströbröd och senap i en skål och låt svälla i ca 10 minuter.
  2. Hacka löken fint och stek i margarin tills löken är genomstekt (behöver inte få färg).
  3. Blanda färsen med ströbrödsblandningen, löken, salt och peppar.
  4. Stek gyllenbruna runt om i margarinet och sänk värmen och låt eftersteka tills de är genomstekta.

Gräddsås:

1 msk mjölk- och sojafritt margarin
1 msk vetemjöl
2,5 dl iMat
1 msk kalvfond
1 msk svartvinbärsgelé eller lingonsylt
Steksky från köttbullarna
Salt och peppar

  1. Smält margarinet och vispa ner vetemjölet.
  2. Vispa ner hälften av iMaten, vispa till en slät sås. Vispa ner resten av iMaten. Koka upp under omrörning.
  3. Häll i steksky från köttbullarna, kalvfond och gelé/sylt och låt sjuda någon minut.
  4. Smaksätt med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och lingonsylt.

Färsrätter, Nötkött, Potatis & rotsaker, Sås, Våra favoriter

Köttfärslimpa

Köttfärslimpa är en favorit här hemma. Det är så gott tillsammans med en brunsås, potatis eller ett gott potatismos och lingonsylt. Lilltjejen älskar allt med potatis 😀

Köttfärslimpa
600 g nötfärs
1 gul lök
1 morot
0,75 dl äppeljuice eller ketchup
2 msk ströbröd (kolla innehåll)
Salt och peppar

  1. Låt ströbrödet svälla i ca 10 minuter i ketchup/äppeljuice.
  2. Riv löken och moroten på ett rivjärn.
  3. Blanda nötfärsen, lök, morot, äppeljuice/ketchup, ströbröd och kryddorna till en fin smet.
  4. Forma smeten som en limpa och lägg allt i en avlång form.
  5. Ställ in den i en 175°C varm ugn i ca 25 min.

Potatismos
1 kg potatis
50 g mjölk- och sojafritt margarin
1 dl havredryck
1/2 tsk salt
Några varv på svartpepparkvarnen

  1. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
  2. När potatisen är genomkokt (känn med en sticka) mosa potatisen med en potatisstöt eller en elvisp (utan att sätta på den).
  3. Klicka i 50 g margarin och häll i 1 dl havredryck. Jag brukar ställa tillbaka kastrullen på plattan i det här läget för att värma upp havredrycken lite snabbt (bara precis så det börjar puttra) och drar sedan ifrån kastrullen från plattan.
  4. Vispa till ett fluffigt mos. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Brunsås
2 msk mjölk- och sojafritt margarin
2 msk vetemjöl
Sky från köttfärslimpan + fyll på med vatten så det blir ca 2,5 dl vätska.
2 msk kalvfond  (kolla innehåll)
2,5 dl iMat
1 msk lingonsylt
Sal och peppar

  1. Smält margarinet i en kastrull och vispa ner vetemjölet.
  2. Vispa ner sky, vatten och kalvfond. Låt koka upp.
  3. Vispa i iMaten och låt koka upp, låt puttra ca 5 minuter.
  4. Häll i lingonsylt och smaka av med salt och peppar.

Servera härligheten tillsammans med en god lingonsylt. Rårörda lingon från Felix är vår favorit när det gäller lingonsylt.

Färsrätter, Nötkött, Pasta

Lasagne

Lasagneplattor (Kolla innehåll)
500 g Köttfärs
1 Gul lök
1 bit Rotselleri
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
3 dl vatten
Salt och peppar

Vit sås:
25 g Mjölk- sojafritt margarin
2½ msk vetemjöl
6 dl Havre- eller rismjölk
1 krm Muskotnöt
Salt och peppar

Hacka löken och tärna rotselleri och fräs i lite margarin i några minuter, tillsätt köttfärsen och bryn den. Tillsätt tomatkrosset, vitlöksklyftan,vatten, salt och peppar. Låt puttra ihop i ca 10-15 min. Gör under tiden den vita såsen. Smält margarinet, dra ner värmen och dra från plattan och vispa ner mjölet. Ställ på plattan igen, häll i havremjölken lite i taget och rör hela tiden medans det kokar upp. Blir såsen för tjock häll i lite mer havre-/rismjölk. Smörj en form och börja med lasagneplattor, häll på vit sås och sen köttfärssås. Fortsätt så hela vägen och avsluta med vitsås på de översta lasagneplattorna. Grädda i 45 min i 200°C varm ugn. Täck ev. med folie mot slutet.