Cathrine Jag brukar göra chiligryta ganska ofta. Det är ju så gott! Man kan variera både med grönsaker, kryddor och styrka. För det mesta använder jag paprika och lök men i bland slänger jag även i morot eller bönor.
Du behöver:
1 kg högrev
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 paprika (valfri färg)
1 färsk chilipeppar (röd peppar är lite mildare medan piri piri är stark)
1 msk spiskummin
1 msk mald ingefära (eller 2 msk färsk riven ingefära)
1 tsk mald kanel (det fungerar även med att låta en hel kanelstång koka med)
1 tsk torkad oregano
1 msk tomatpuré
1/2-1 tsk salt
2 st buljongtärningar eller 3 msk fond (valfri, jag brukar använda grönsaks eller kalv. kolla innehåll!)
2 dl vatten
2 förp á 380 g krossade tomater
mjölkfritt margarin att steka i
- Skär köttet i bitar och bryn i en stor het gryta med mjölkfritt margarin. Sänk sedan värmen på plattan.
- Finhacka lök , vitlök och chili (för mindre hetta ta bort kärnorna). Skär paprikan i mindre bitar. Vänd ner med köttet och låt steka ca 5 minuter.
- Tillsätt alla kryddor och tomatpuré och låt steka på svag värme ytterligare några minuter.
- Häll i de krossade tomaterna, buljong/fond och vatten.
- Låt puttra på svag värme under lock i ca 2-3 timmar.
- Smaka av med salt och peppar om det behövs.
- Servera med med ris eller i tortillabröd med en god guacamole eller havrebaserad cream fraiche och en sallad.
Vill man ha lite mindre hetta kan man ta bort chilipepparn och använda krossade tomater med chili istället. Då får man en mild hetta.
