Fisk, Varmrätter

Lax med citron- och persiljesmör

Vi äter ofta lax. Gärna i kombination med citron, det är ju så gott! Just nu växer persiljan på balkongen så då passar det bra att ta hand om den också 😀

Till 4 portioner behöver du

500 gram tinad laxfilé
3 msk mjölk- och sojafritt margarin
2 msk persilja
0,5 st citron (skal och saft).
1 nypa flingsalt

Potatismos

ca 800g potatis
ca 1 dl havredryck (jag brukar anväda Oatly deluxe eller iKaffe)
2-3 msk mjölk- och sojafritt margarin
1/2 tsk salt
3-4 drag på svartpepparkvarnen

  1. Ta fram och tina laxfilén. Skala potatisen och lägg i lättsaltat vatten. Koka upp och koka tills potatisen är genomkokt, det tar ca 30 minuter. Känn med en sticka.
  2. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av några minuter. Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp. Tillsätt margarin, havredryck, salt och peppar. Vispa till fluffigt mos.
  3. Lägg laxfilén i en ungfast form.
  4. Tvätta och torka citronen och riv det yttersta på citronen fint (endast det gula). Pressa ut citronsaften över laxen.
  5. Hacka persiljan och mosa ihop med citronskal och margarin. Smaksätt med en nypa salt.
  6. Klicka ut persiljesmöret på laxen. Spritsa (eller klicka ut med sked) potatismoset runt om laxen. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
  7. Smöret smälter och blir till en härlig smörsås med citronsmak innanför potatismoset. Servera med kokta gröna ärter eller haricots verts.

Orginalreceptet finns här: https://www.tasteline.com/recept/ugnsbakad-lax-med-ortsmor/

Kyckling, Varmrätter

Citron- och timjandoftande kyckling 4 portioner

Alltså, det här är så gott. Så enkelt att göra och det blir en sådan frisk syrlighet av citronen. Man kan göra den med hel kyckling eller delar, jag gör den oftast med kycklinglår eller kycklingbröst. Jag har provat göra den med laktosfritt smör och mjölkfritt margarin, blir gott båda två.

4 st kycklinglår
50 g mjölk- och sojafritt margarin
2 vitlöksklyftor
1 citron, skal och saft.
1 knippe färsk timjan
Salt och peppar

Pressa vitlökslyktorna och blanda med margarinet. Hacka en knippe timjan och riv skalet från citronen, blanda ner i margarinet. Gör en ficka under skinnet på kycklingen. Tryck in hälften av margarinblandningen under skinnet, bred resten ovanpå. Dela citronen och pressa ut saften på kycklingen. Dra några varv med salt och pepparkvarnen över kycklingen. Grilla på 175 grader i 30 minuter, jag brukar höja till 225 grader och låta steka ytterligare 10 minuter. Om du grillar hel kyckling så beräkna att det tar ca 60 minuter.

Det blir en jättegod sky och antingen serverar man som den är eller så gör man en sås och blandar i lite havrebaserad grädde och saltar den lite och serverar till. Jag serverade lite rostade morötter och palsternacka till. Det blir mycket gott med potatismos till också.