Cathrine Panerad fisk är ju så gott! Häromdagen gjorde jag ugnsrostade rotsaker och en äggfri remouladsås till. Det blev supersmarrigt!
Remouladsås:
1 dl pickles/inlagd gurka
1,5 dl äggfri kikärtsmajonnäs (eller Hellman’s vegan mayo)
1 tsk citronsaft
1 tsk curry
2 krm gurkmeja
Salt och peppar
Ugnsrostad potatis och rotsaker:
500g potatis av fast sort
2 stora morötter
2 palsternackor
1 msk rapsolja
1/2 tsk salt
Panerad torsk:
600 g torsk
2 dl ströbröd
1/2 tsk salt
3 msk rapsolja
Gör så här:
- Börja med att göra remouladsåsen. Hacka gurkan fint. Det finns en burk med blandade pickles att köpa (ex Felix Pickles) om man vill ha morot, blomkål eller syltlök också.
- Blanda pickles och majonnäs i en skål.
- Blanda ner curry (börja med den mindre mängden), gurkmeja och citronsaft.
- Smaka av med mer curry om det behövs och salt och peppar.
- Låt stå kylt till servering.
- Potatis och rotsaker. Skölj och skala rotsakerna (jag brukar spara skalet på potatisen). Skär potatisen i klyftor/stavar och rotsakerna i stavar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och ringla över olja och salta. Ställ in i 200 gr varm ugn i ca 30 minuter (tills de fått fin färg).
- Torsk: Salta filéerna. Dela dem i 8 eller 12 bitar om du vill (bara så det är delbart med 4 portioner). Häll ströbrödet på en tallrik så blir det lätt att vända filéerna. Vänd fisken i ströbrödet så de får ströbröd på alla sidor.
- Häll olja i en stekpanna. Stek fisken tills de blir gyllene, ca 2-3 minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt så inte paneringen faller av.
- Servera fisken med de ugnsrostade rotsakerna, remouladsås och en skiva citron.
