Efterrätter, Jul, Påsk, Våra favoriter

Ingefärspäron med saffran

Jag brukar göra saffranspäron till festliga tillfällen, ibland har jag ingefära i. Så gott!

8 päron (hårda)
7½ dl vatten
3 dl socker
1 bit hel kanel
1 vaniljstång
En bit färsk ingefära
1 kuvert saffran

Lägg socker, vatten, skalad och skivad ingefära och en uppslitsad vaniljstång i en kastrull. Låt koka upp och koka några minuter till en sockerlag. Skala päronen, låt skaften sitta kvar. Dela päronen i två halvor innan du lägger i dem i kastrullen och lägg i kanelbiten och låt koka ca 10 minuter. Häll i saffran och låt koka ytterligare ca 10 min, eller tills päronen känns mjuka. Låt de sedan svalna i lagen. Servera med Oatlys vaniljglass.

Muffins, Våra favoriter

Mjölk- och äggfria Cupcakes (vegansk)

Mumsiga cupcakes kan du göra med vårt recept på muffins. Vi minskade ner lite på vätskan och tillsatte citron i smeten.

3 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
¾ dl flytande mjölk- och sojafritt margarin
2 dl havredryck/vatten
Skal och saft från en citron.

Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienserna och häll sedan i vattnet och margarinet och vispa ihop till en smet. Den här smeten blir perfekt till en muffinspanna för 12 muffins. Grädda i 225ºC i ca 12- 15 min. Använder du pappersformar blir de lite mindre och det går fortare att grädda, ca 10 min.

Smörkräm

125g mjukt mjölkfritt margarin
ca 4,5 dl florsocker
2 tsk vatten
Några droppar karamellfärg

Smaksättning:
1 msk färskpressad citronsaft eller 50 g smält vit mjölkfri choklad (ex Bonvita)

Börja med att smälta chokladen över ett vattenbad, låt svalna lite. Vispa under tiden margarinet med elvisp i ca 10 min (smöret blir fluffigare och får lite mindre smörsmak). Vispa ner florsockeret lite i taget. Koka upp vattnet och tillsätt det. Blir krämen för lös tillsätt mer florsocker, blir krämen för hård tillsätt lite mer vatten. Preassa ner citronsaften/ blanda ner den smälta chokladen. Bred eller spritsa på smörkrämen på muffinsarna.

Självklart kan du använda vanligt smör och mjölk (eller använda laktosfritt) i samma mängd som de mjölkfria produkterna som jag använder här om du kan äta mjölkprodukter och fortfarande göra muffinsarna äggfri

Orginalreceptet på smörkrämen från Sockerrus.se

Mjuka kakor, Våra favoriter

Mjölk- och äggfria Kärleksmums

Det är lätt att göra kärleksmums med vårt recept på chokladkaka (fungerar bra med muffinsreceptet också om du vill göra muffins istället). Detta är ett av lilltjejens favoriter! Första gången vi åt mjölk-och äggfria kärleksmums här var när min syrra bakade den till ett födelsedagskalas till hennes dotter (tjejernas kusin) fyllde år. Det blev en hit kan jag lova!

Chokladkakan
6 dl vetemjöl
4,5 dl strösocker
0,75 dl kakao
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
100g smält mjölk- och sojafritt margarin
3,75 dl vatten / havredryck

Blanda alla torra ingredienser. Smält margarinet och tillsätt vatten eller havredryck och häll i vätskan i mjölblandningen och vispa till en jämn smet (smeten blir ganska tjock). Lägg bakplåtspapper i en ugnsform, ca 30×30, cm och bred ut smeten på. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 15 min.

Glasyr:

100g mjölk- och sojafritt margarin
5 dl florsocker
2 msk kakao
3 msk kallt kaffe
1 tsk vaniljsocker

Börja med att smälta smöret i en kastrull. Sikta ner florsockret, kakao och vaniljsocker och häll i kaffet. Rör ihop tills florsockret har smält och tills smeten är jämn. Bre ut glasyren på kakan och strö på kokos.

Efterrätter, Våra favoriter

Mjölkfri Pannacotta (havrebaserad) 4-5 port

5 dl havregrädde (ex. Oatly iMat)
1 dl socker
1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljpulver)
4 gelantinblad

Lägg gelantinbladen i kallt vatten i ca 5- 10 min. Häll i havregrädden och sockret i en kastrull, dela på vaniljstången och skrapa ur de svarta fröna ner i gräddblandningen. Lägg även ner stången. Låt koka upp och sjuda några minuter. Fisk upp vaniljstången. Krama ur vattnet ur gelantinbladen och blanda ner dem i ”grädd”-blandningen. Låt svalna lite och häll sedan gräddblandningen i portionsformar. Låt stå i kylen i ca 3-4 timmar.

Eller

5 dl havregrädde
1 dl gelésocker
1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljpulver)

Häll havregrädden och gelésockret i en kastrull.  Dela på vaniljstången och skrapa ur de svarta fröna ner i gräddblandningen. Lägg även ner stången. Koka upp och låt sedan sjuda några minuter. Dra av från plattan och låt svalna något. Häll i gräddblandingen i portionsskålar. Låt stå i kylen ca 3-4 timmar.

Servera med goda bär.

pannacotta1

Pannkaka, Våra favoriter

Mjölk- och äggfria pannkakor

4 portioner

7½ dl Havredryck/ Risdryck
5 dl Vetemjöl
3 tsk Bakpulver
1 tsk Salt
½ dl flytande eller 50 g smält mjölk- och sojafritt margarin
Lite mjölk- och sojafritt margarin att steka i

Blanda margarinet och mjölken, blanda mjöl och bakpulver väl och tillsätt salt. Häll havredrycksblandningen i mjölblandningen och vispa till en klimpfri smet. Häll lite margarin i pannan och knappt 1 dl smet och försök att få ut så mycket det går i pannan så det blir tunna frasiga pannkakor. Stek gyllenbrun på båda sidor.

Kommentar: Det kan vara svårt att få till bra pannkakor i början, de håller inte ihop lika bra som äggpannkakor vilket gör att det kan vara svårt att vända dem. Har man för lite fett i pannan kan de dessutom fastna. När man väl fått till snitsen blir de jättebra och goda 🙂

Ett tips som gör pannkakorna jättegoda är att använda Milda Culinesse i smeten, margarinet är mjölkfritt men innehåller sojalecitin (men inga andra sojaprodukter).

pannkaka