Småkakor

Mjölkfria kolakakor med ingefära (vegansk)

Supergoda kakor som vi gjorde när det stundades födelsedag mitt i juletider 🙂 Vi är galet tokiga i ingefära!

100g rumsvarmt mjölk- och sojafritt margarin
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
1 tsk malen ingefära

Originalreceptet kommer från Leila Lindholm.

Sätt ugnen på 175grader. Vispa margarin, socker och sirap krämigt med en elvisp. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd sedan ner dem i margarinsmeten.
Dela degen i två delar, rulla ut till två längder och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem lite och räffla dem med en gaffel. Grädda i ca 15 min. Låt dem svalna lite innan du delar dem i snittar (skär längderna lite på snedden), låt kakorna sedan svalna helt på plåten.

Mjuka kakor, Pepparkakor

Mjuk pepparkaka – mjölk- och äggfri (vegansk)

Insåg att jag glömt lägga in receptet på mjölk- och äggfri mjuk pepparkaka. Den är jättegod till advent och lucia, och jag bakar den varje år. Jag använder alltid mitt grundrecept på sockerkaka. Originalrecepten brukar alltid innehålla någon slags mjölkprodukt som filmjölk, gräddfil, mjölk eller grädde. Här har ni en mjölk- och äggfri variant.

4,5 dl vetemjöl
3 dl socker
2 tsk mald kanel
1,5 tsk mald ingefära
1,5 tsk malda kryddnejlikor
3 tsk bakpulver
3 dl vatten
50g smält mjölk- och sojafritt margarin
Ströbröd (kolla innehåll!)

Blanda mjöl, socker, bakpulver och kryddor i en skål. Smält margarinet och häll i vattnet, häll ner margarinblandningen i mjölbandningen. Vispa kraftigt tills alla ingredienser har blandat sig. Smörj och bröa en form och häll i smeten. Grädda i mittersta delen av ugnen i 175 grader ca 45 min (känn med en sticka i mitten, stickan ska inte bli kladdig).

Självklart kan du använda vanligt smör och mjölk (eller använda laktosfritt) om du kan äta mjölkprodukter och fortfarande göra kakan äggfri.