Cathrine När jag gör kycklingdelar i ugn penslar jag dem ibland med Santa Marias allround grillolja. Skyn som blir från kyckling och grilloljan har jag sedan ner i en kastrull och kokar en god sås till som består av sky, havregrädde, kalvfond och ev lite salt och peppar. Ibland behöver den redas och det gör jag med majsstärkelse. Den här kycklingen har jag gjort sedan barnen var små och den piffar verkligen upp vardagen och har varit en favorit länge.
Till 4 portioner
Kyckling
1 kg kycklingdelar ex kycklingben eller kycklingklubba
1 dl Santa Marias allround grillolja.
Tre nypor flingsalt.
Sås
Skyn från kycklingen, ca 1,5-2 dl
2,5 dl matlagningshavregrädde
1,5 msk kalvfond
Smaka av med salt och peppar
Om redning behövs; 1 msk majsstärkelse utrört i 1 msk kallt vatten.
- Tina upp kycklingen om den är fryst.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Lägg kycklingen i en ugnsform (inte för stor form men delarna måste få plats). Häll på grilloljan på kycklingdelarna och pensla dem så de får grillolja på hel ytan. Strö på flingsalt.
- Ställ in kycklingen i mitten av ugnen.
- Stek i ugn i ca 30 minuter. Ös kycklingen efter halva tiden.
- Kycklingen är klar när den fått fin färg, köttsaften är klar och innertemperaturen ca 82 grader.
- Häll skyn i en kastrull, jag brukar få ca 1,5-2 dl sky. Häll i havregrädden, kalvfond och koka upp och småputtra några minuter. Smaka ev av med salt och peppar. Behöver såsen redas så blanda majsstärkelsen med kallt vatten och häll ner i såsen (börja med hälften) och låt koka upp. Tillsätt ev mer redning.
- Servera med klyftpotatis, ris eller en god grönsallad.
