Cathrine Vi länkar till vissa produkter som vi använder så att ni snabbt kan få information om produkten. Det är inte annonslänkar, samarbete eller sponsrat av företaget i fråga.
Cheesecake är ju så himla gott! Vill man göra en snabb variant så är det perfekt att göra cheesecake i glas. Den här ”cheesecaken” är ju såklart ingen äkta cheesecake eftersom den inte innehåller mjölkprodukter. Vi använder Violife creamy till vår ”cheesecake”, den innehåller kokosolja om du är känslig för det.
Limecheesecake 4 port
200 g Violife creamy original (kokosoljebaserad)
1,5 dl vispgrädde ex. Oatly iMat Visp (havrebaserad) eller Flora Plant Cream 31% (lins- och kokosbaserad)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 lime, skal och saft
7 smulade digestivekex
1,5 msk smält mjölk- och sojafritt margarin
Färska bär
Gör så här:
- Krossa digestivekexen till smulor och blanda med smält margarin.
- Fördela smulblandningen i 4 glas. Ställ åt sidan och låt svalna.
- Tvätta och finriv skalet på limefrukterna, dela dem sen och pressa ut saften.
- Vispa violife creamy, florsocker, vaniljsocker, limeskal + saft så att det blir en slät kräm.
- Vispa grädden i en annan bunke.
- Vänd ner ostblandningen i grädden.
- Fördela blandningen över smulet i glasen.
- Låt stå kallt i 2-3 timmar.
- Garnera med färska bär.
OBS! Philadelphia har kommit ut med en vegansk cream cheese också men den innehåller mandel.