Cathrine Den här potatisalladen gjorde vi till Valborg tillsammans med en örtsås, en grönsallad, rostbiff och varmrökt lax och firade hemma hos pappa/morfar. Vi har firat valborg hemma hos mormor och morfar i alla år, de senaste åren har det blivit lite sporadiskt då tjejerna nu är vuxna. Det var första Valborg utan mamma/mormor <3
Potatissalladen blev väldigt god och passar ju så klart även till midsommar. Receptet kommer här.
Potatissallad
900 g potatis, vi använde delikatesspotatis
3 schalottenlökar
1/2 dl hackad dill och persilja
Senapssås
1 msk vitvinäger
2 tsk Dijonsenap
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm socker
3 msk rapsolja
1 msk vatten
Garnering
1-2 msk kapris, vanliga små eller cocktail kapris
ev. rädisor, sockerärter och babyspenat
Gör så här
- Koka potatisen, med skalet kvar, i saltat vatten.
- Under tiden potatisen kokar skala och skiva löken samt hacka dillen och persiljan.
- Blanda alla ingredienserna till såsen.
- När potatisen kokat klart, häll bort vattnet och låt svalna lite.
- Dela potatisen i halvor, lägg i en skål och blanda med lök, kapris, örtkryddor och såsen. Blanda försiktigt så all potatis får sås på sig.
- Låt stå minst en 1 timme men det fungerar även bra att göra dagen innan och kan stå i kylen över natten.
- Garnera fatet med babyspenat, lägg upp potatissalladen och toppa med kapris och ev skivade rädisor och lite sockerärter.
