Potatis & rotsaker

Ugnsrostade rotsaker 4 portioner

Jag gör ofta ugnsrostade rotsaker/ grönsaker, det hör faktiskt till en av mina favoriter som tillbehör. Jag älskar palsternacka och vill man ta sina ugnsrostade grönsaker till en högre nivå så skär man ner några färska rödbetor. Det blir så gott! Jag tycker att grönsakerna passar absolut bäst till biffar av olika slag, köttfärs- eller lammfärsbiffar. Man kan variera grönsakerna som man vill, man kan ha i andra rotfrukter, paprika, potatisklyftor osv.

4 potatisar
4 palsternackor
4 morötter
4 rödbetor
1 msk Olivolja
Några nypor flingsalt
1 tsk torkad eller ett knippe färsk timjan

Skala och skär palsternackor och morötter på längden, jag brukar dela dem i 4 delar. Skölj potatisen och dela varje potatis i 6 klyftor. Skala rödbetorna (kan vara en god idé att ha på sig platshandskar annars kommer du bli röd om händerna) och dela i klyftor. Lägg allt i en ugnsfast form, ringla över lite olja och strö på flingsalt. Jag älskar timjan så jag brukar strö på det också, det går alldeles utmärkt att använda torkad timjan till detta eftersom färsk timjan ändå torkar i ugnen.

Fisk, Jul, Potatis & rotsaker, Påsk

Mjölkfri Janssons frestelse

12 st potatisar (jag gillar att använda fast potatis)
2 gula lökar
1 burk ansjovis
4 dl Oatly iMat
0,5 dl majsstärkelse (OBS! ej majsmjöl)
3 msk ströbröd (kolla innehåll!)
Salt och peppar

  1. Skala och skär löken i ringar och låt mjukna i en stekpanna med margarin på medelvärme (löken ska inte få färg).
  2. Skala potatisen och skär i tunna strimlor.
  3. Vispa iMat med majsstärkelse. Tillsätt salt, peppar och 2-3 msk ansjovisspad.
  4. Börja att lägga potatis i botten på en smord ugnsfast form. Varva potatis, lök och ansjovis. Avsluta med ett lager potatis.
  5. Häll imat-stanningen över potatisen och avsluta med ströbröd på toppen. Lägg några klickar mjölkfritt margarin på .
  6. Grädda 225°C varm ugn i ca 50- 60 min.

Majsstärkelsen behövs i havregrädden, annars blir den rinnig

Grillat, Potatis & rotsaker

Grillad färskpotatis

Beräkna ca 4-5 potatisar per person
Rapsolja
Flingsalt eller salt från kvarn

Koka potatisen i lättsaltat vatten, när potatisen är precis klar (får absolut inte vara överkokt) tas den av. Låt potatisen kallna. Trä den på grillspett (tänk på att blötlägga dem om de är av trä). Pensla med olja och strö på salt. Lägg på grillen i ca 10 minuter, rulla dem med jämna mellanrum så att de får färg runt om. Den här rätten är perfekt om du har kokt kall färskpotatis kvar från gårdagens middag.

Potatis & rotsaker

Potatisgratäng

Ca 1 kg potatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl havredryck
2,5 dl iMat
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
Mjölkfritt margarin

Skala och skär löken i ringar och skala potatisen och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg potatis och lök i en kastrull tillsammans med havredryck och iMat. Pressa ner vitlöksklyftan, salta och peppra. Låt koka på svag värme i ca 15 min. Smörj en ugnsform och häll i potatis och gräddblandningen. Klicka över lite mjölk- och sojafritt margarin. Ställ in i en 250 grader varm ugn i ca 15 min eller tills gratängen har fått fin färg.