Godis, Jul

Saffransknäck

God fortsättning på det nya året! Vi firar in 2020 med att göra lite knäck, det sitter ju aldrig fel. Den här knäcken har vi gjort i några år, i lite olika varianter. Saffransknäck är ju så gott.

Vi har gjort den med laktosfri grädde eller med havredryck. Den här gången använde vi Oatlys iMat. Det fungerar lika bra oavsett vilken man väljer men receptet är lite annorlunda om man väljer havredryck. Det är bara att koka knäcken tills den nått den temperatur man vill ha och sen rör man ner saffranet. Perfekt nu till helgen eftersom vi gjorde ”vanlig” knäck till jul 🙂

Du behöver:
2 dl iMat
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 kuvert saffran (0,5g)

1. Häll alla ingredienser utom saffran i en kastrull och koka tills den är minst 125 grader (kolla med termometer eller gör kulprovet). Det tar ca 25-30 minuter.
2. När knäcken kokat klart så rör du ner saffranet. Ställ ut knäckformar på ett fat/bricka och fördela smeten i formarna.

Vi gjorde lite hårdare knäck denna gång så den fick koka till 140 grader. På slutet går det ganska fort så kolla till knäcken när den börjar närma sig 115 grader för sedan kan det gå undan. Har du inte provat en doseringstratt/knäcktratt så rekommenderar jag det. Jag kommer aldrig göra knäck utan den igen 🙂

Mjuk knäck ca 125°C
Mellanhård knäck ca 130°C
Hård knäck 140-145°C

Efterrätter, Kakor, Mjuka kakor

Citronkladdkaka med kokos

Till nyårsafton bakade jag citronkladdkaka för första gången. Jag vet faktiskt inte varför jag inte har bakat det tidigare då jag tycker efterrätter med just citron är så gott. Jag använde aquafaba istället för ägg för att alla i familjen skulle kunna äta den. Nästa gång ska jag nog ha ännu mer citron i.

Du behöver:
1 citron, skal och saft (ca 0,75 dl)
1 dl kikärtsspad (aquafaba)
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g smält mjölk- och sojafritt margarin
1,5 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 dl kokosflingor (till formen och garnering)

1. Smöra en form med mjölkfritt margarin och strö med kokosflingor så det täcker botten och kanter.
2. Smält margarinet och låt svalna.
3. Tvätta citronen och riv skalet på ett rivjärn (endast det gula, det vita är beskt) och dela sen på citronen och pressa ur citronsaften på en citronpress.
3. Vispa kikärtsspadet, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt med elvisp (vispa ca ca 1-2 minuter).
4. Blanda ner citronskal och citronsaft.
4. Vänd ner vetemjöl, vaniljsocker, en nypa salt och sedan det smälta margarinet.
5. Häll ner smeten i formen och grädda ca 35-40 minuter i 150 grader varm ugn. När du tar ut den så är den fortfarande lite dallrig men kommer att sätta sig när den får stå till sig. Ställ den gärna i kylen några timmar innan servering.
6. Strö lite kokos på kakan innan servering. Smakar fint med en växtbaserad fluffig grädde eller vaniljglass.

Häll av kikärtsspadet från en burk/tetra med kikärter. Man kan frysa in det kikärtsspad som blir över. Tänk på att kikärter är en baljväxt om du är allergisk mot det.

Jag utgick från det här receptet: https://www.kokaihop.se/recept/syrlig-citronkladdkaka men jag tror jag ska ha mer citron, lite mindre socker och kanske lite mer vetemjöl nästa gång 🙂

Aktuellt

Äggfri griljering till skinkan

Ett måste till julbordet är ju julskinkan! Och det bästa av allt är skinkmackan med julskinka, senap och en klick äppelmos! Vi använder alltid senap, sirap och ströbröd till griljeringen. Den fäster inte lika bra som en griljering med äggula, men den blir supergod!

Vi önskar er en God Jul!

Du behöver:

3 msk senap
1 msk ljus sirap
3 msk ströbröd

  1. Sätt på ugnen på 225 grader.
  2. Ta bort svål och ev lite av fettet på skinkan (beroende på hur mycket fett det finns och hur mycket du vill ha kvar).
  3. Blanda senap och sirap.
  4. Bre på senapsblandningen på skinkan.
  5. Strö på ströbröd.
  6. Griljera i den mellersta delen av ugnen i ca 10-15 minuter, tills den fått fin färg.

Jul, Varmrätt

Saftiga mjölk- och äggfria köttbullar

Till ca 90-100 köttbullar behöver du:

1 kg blandfärs
1 gul lök
2,5 dl iMat
1 dl ströbröd (kolla innehåll)
3 msk senap
1 tsk salt
1 kryddmått peppar
Mjölk- och sojafritt margarin att steka i

  1. Hacka löken fint och stek i margarin tills löken är genomstekt (behöver inte få färg).
  2. Blanda iMat, ströbröd och senap i en skål och låt svälla i ca 10 minuter.
  3. Blanda i färsen med iMat- och ströbrödsblandningen, löken, salt och peppar.
  4. Stek gyllenbruna runt om i margarinet och sänk värmen och låt eftersteka tills de är genomstekta. Vänd dem varsamt så de inte faller isär.

Jul, Mjuka kakor

Saftig saffranskaka

Nu har vi börjat baka/laga mat mjölk-, ägg- och sojafritt igen. Igår gjorde vi en saffranskaka. Dottern tyckte vi skulle testa att använda kikärtsspad som substitut för ägg och det gick superb. Det var första gången som vi provade aquafaba (som bönspadet kallas). Kakan blev så himla saftig och god!

Du behöver:
200 g mjölkfritt margarin
1g (två kuvert) saffran
6 msk kikärtsspad
3 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl Oatly havredryck deluxe

  1. Smält margarinet.
  2. Stöt saffranet med en matsked av sockret och blanda sen ner i det smälta margarinet.
  3. Vispa kikärtsspad med resterande socker så det blir vitt och pösigt.
  4. Rör ner margarinblandningen och havredrycken i sockerblandningen.
  5. Blanda mjölet med bakpulver i en egen bunke och vänd sedan ner i smeten.
  6. Smörj och bröa en springform ca 24 cm.
  7. Häll ner smeten i formen och grädda i 175 grader varm ugn i ca 40-45 minuter. Testa med en sticka, kakan ska vara torr.

Häll av kikärtsspadet från en burk/tetra med kikärter. Man kan frysa in det kikärtsspad som blir över. Tänk på att kikärter är en baljväxt om du är allergisk mot det.

Originalreceptet kommer från https://www.ica.se/recept/saftig-saffranskaka-715494/