Fisk, Varmrätter

Lax med citron- och persiljesmör

Vi äter ofta lax. Gärna i kombination med citron, det är ju så gott! Just nu växer persiljan på balkongen så då passar det bra att ta hand om den också 😀

Till 4 portioner behöver du

500 gram tinad laxfilé
3 msk mjölk- och sojafritt margarin
2 msk persilja
0,5 st citron (skal och saft).
1 nypa flingsalt

Potatismos

ca 800g potatis
ca 1 dl havredryck (jag brukar anväda Oatly deluxe eller iKaffe)
2-3 msk mjölk- och sojafritt margarin
1/2 tsk salt
3-4 drag på svartpepparkvarnen

  1. Ta fram och tina laxfilén. Skala potatisen och lägg i lättsaltat vatten. Koka upp och koka tills potatisen är genomkokt, det tar ca 30 minuter. Känn med en sticka.
  2. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av några minuter. Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp. Tillsätt margarin, havredryck, salt och peppar. Vispa till fluffigt mos.
  3. Lägg laxfilén i en ungfast form.
  4. Tvätta och torka citronen och riv det yttersta på citronen fint (endast det gula). Pressa ut citronsaften över laxen.
  5. Hacka persiljan och mosa ihop med citronskal och margarin. Smaksätt med en nypa salt.
  6. Klicka ut persiljesmöret på laxen. Spritsa (eller klicka ut med sked) potatismoset runt om laxen. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
  7. Smöret smälter och blir till en härlig smörsås med citronsmak innanför potatismoset. Servera med kokta gröna ärter eller haricots verts.

Orginalreceptet finns här: https://www.tasteline.com/recept/ugnsbakad-lax-med-ortsmor/

Grönsaker, Tillbehör, Vegetariskt

Bönburgare med god hamburgerdressing

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.com då jag tipsar var ni kan köpa några av produkterna.

I dag gjorde vi bönburgare med kikärter och svarta bönor. De blev jättegoda med dressing, röd lök och hembakat hamburgerbröd. Jag gjorde allt från grunden (förutom att koka bönorna) men självklart kan man köpa färdiga hamburgerbröd och använda vegansk majonnäs till bas för dressingen. Men det är så enkelt att göra egen majonnäs med kikärtsspad och en stavmixer, har du inte provat så prova nu när det ändå finns kikärtsspad från den öppnade tetran kikärter. Min tetra med kikärtsspad räckte till bönburgare, majonnäs och kommer även räcka till en sockerkaka 😀 Vill du göra hamburgerbröd så börja med dem först.

Till 6 st bönburgare behöver du:

380 g (230 g utan spad) kokta svarta bönor
380 g (230 g utan spad) kokta kikärtor (Spara spadet! Perfekt att använda istället för ägg i majonnäs eller bak. Går att frysa in.)
4 msk av bönspadet (ta spadet från de svarta bönorna)
1.5 dl ströbröd
2 msk majsstärkelse
1 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 msk grönsaksfond
1 msk coconut aminos (istället för soja) – kan uteslutas.
2 tsk senap
2 tsk mald spiskummin
1 msk rökt paprikapulver
1 tsk chilipulver
Olja eller mjölk- och sojafritt margarin att steka i.

Hamburgerdressing
Majonnäs:
3 msk kikärtsspad
1 tsk senap
1 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
Några drag på svartpepparkvarnen
3 dl rapsolja

Smaksättning:
1 vitlöksklyfta
1/2 liten gul lök
6-7 skivor inlagd smörgåsgurka
1 tsk senap
1 tsk ketchup
1 tsk paprikapulver
1 tsk pressad citronsaft

Tillbehör:
Tomatskivor
Gurkskivor
Salladsblad
Skivad röd lök

Gör så här:

  1. Gör bönburgarna: Häll ur kikärtsspadet och spara. Skölj bönorna och låt rinna av. Mosa dem till en grov massa med en gaffel/ stavmixer.
  2. Blanda ner 4 msk av kikärtsspadet och resten av ingredienserna till bönburgarna. Smeten ska bli ganska fast. Forma till sex burgare.
  3. Gör dressingen: Häll 3 msk kikärtsspad, senap, vitvinsvinäger, salt och peppar i en hög behållare. Sätt ner stavmixern och kör den medan du häller ner rapsolja i en fin stråle. Efter en minut har du en tjock majonnäs.
  4. Finhacka vitlök, gul lök och smörgåsgurka. Blanda med majonnäsen, senap, ketchup och paprikapulver. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Ställ i kylen.
  5. Smält margarin/ olja i en panna. Stek burgarna på medelvärme tills de får fin färg på båda sidor.
  6. Dela på bröden och stek dem i torr panna på medelvärme tills de får lite fin färg och blir varma (akta så de inte bränns).
  7. Montera din burgare med grönsaker, burgare och den goda dressingen.

Orginalreceptet på burgaren & dressingen finns här: https://www.coop.se/recept/vegansk-hamburgare

Bröd, Bröd & bullar

Hamburgerbröd

Baka eget bröd till burgaren. Det är ju så gott! Det är dessutom väldigt enkelt att göra. De går jättebra att frysa in, så då har man några till nästa gång också 🙂

Till 12 bröd behöver du:
25 g färsk jäst eller 2,5 tsk torrjäst
4 dl fingervarm havredryck
1 ½ tsk salt
25 g rumsvarmt mjölk- och sojafritt margarin
8-9 dl vetemjöl

Garnering:
Vatten
sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

  1. Ställ fram havredrycken och margarinet så att de blir rumsvarma.
  2. Smula jästen i en bunke. Tillsätt havredrycken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, margarin och vetemjöl, lite i taget. Använder du torrjäst så blanda den först med vetemjölet, tillsätt sedan salt, margarin och havredrycken.
  3. Blanda ihop till en smidig deg och knåda kraftigt i ca 5 min.
  4. Jäs degen under bakduk i ca 50 min.
  5. Dela degen i 12 lika stora runda bollar med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
  6. Jäs bröden under bakduk i ca 30 min. Sätt under tiden ugnen på 250 grader.
  7. Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön.
  8. Gädda bröden mitt i ugnen i 10-12 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Orginalreceptet hittar du här: https://lindasbakskola.se/2014/04/29/hamburgerbrod/

Efterrätter, Kräm

Äggfri lemon curd

Lemon curd är ju så gott! Jag älskar citron och syrliga efterrätter. Den här är äggfri och vegansk.

Du behöver:

Du behöver:
2 ekologiska citroner (ca 1 dl citronsaft)
2 msk majsstärkelse
1 1/2 dl socker
100 g mjölkfritt margarin

Gör så här:

  1. Tvätta citronerna, riv skalet fint och pressa ut juicen.
  2. Blanda citronjuice, majsstärkelsen och sockret i en kastrull. Koka upp och låt sjuda några minuter till krämen tjocknar något.
  3. Rör ner kuber av margarinet. Låt svalna.
  4. Häll upp i en glasburk och förvara kylt. Det tar några timmar för curden att stelna i kylen.
  5. Använd i tårta, efterrätter eller på surdegsbrödet 😀
Det blir ca 3 dl curd 😀

Bröd & bullar, Pålägg

Chokladpålägg/ spread

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.com då jag tipsar var ni kan köpa några av produkterna.

Har man precis bakat bröd så är det såklart gott med ett gott pålägg också. Kanske ett chokladpålägg? Det är jättenkelt att göra nöt- och mjölkfritt. Jag adderade havregrädde för att få en lite mildare smak, orginalreceptet innehåller 1 dl olja (jag tog 1/2 dl olja och 1 dl havregrädde) så vill man hellre bara ha olja så går det bra.

Du behöver
200g rostade solroskärnor
1/2 dl raps- eller solrosolja
1 dl havregrädde
1/2 dl kakao
3/4 dl florsocker
1/2 tsk salt

  1. Rosta solroskärnorna i en torr och het stekpanna. Häll i solroskärnorna, sänk plattan något och rör om i kärnorna hela tiden. När de börjar knäppa är de klara. Dra av från plattan och låt svalna.
  2. Mixa solroskärnorna i en mixer.
  3. Tillsätt olja och havregrädde och mixa till en slät massa.
  4. Häll i kakao, florsocker och salt och mixa tills allt är blandat.
  5. Bred på smörgåsen och njut. Förvara svalt.

Orginalreceptet finns här : https://www.ica.se/recept/notfri-chokladspread-723194/