Igår åt vi helstekt oxfilé med rödvinssås. Att göra rödvinssås själv kanske låter avancerat, men det är lätt att göra. Och det blir så gott! Passar bra med potatis i alla dess former. Perfekt nyårsmiddag!
Rödvinssås
2 schalottenlökar
1 morot
1 lagerblad
Några kvistar timjan
4 dl mustigt rödvin
3 dl vatten
2 msk koncentrerad kalvfond (kolla innehåll)
Salt & peppar
2 msk mjölk- och sojafritt margarin
1. Hacka löken och moroten. Fräs i några minuter med en klick margarin.
2. Häll på vinet, lägg i timjankvistarna och lagerbladet.
3. Låt koka utan lock tills vinet är reducerat till 1/3.
4. Häll på vattnet och kalvfonden. Låt puttra ca 10 minuter, tills hälften återstår.
5. Smaka av med salt & peppar, behöver du höja syran i såsen kan du tillsätta en skvätt rödvinsvinäger. Montera såsen genom att blanda i margarinet. Sila av grönsakerna.
Helstekt oxfilé
Oxfilén putsade jag och kryddade med salt och peppar. Jag stekte den runt om och när den fått fin yta ställde jag in den i ugnen i 150 grader i ca 30-35 minuter, till termometern visade 60 grader. Jag lät den vila ca 10-15 minuter innan jag skar upp den.

